Анжелика Рудова - Готовим вкусно

формочки, в которых жюльен

можно будет подать на стол).

Посыпьте сверху сыром.

Сметану смешайте с майоне-

зом и слегка взбейте. Залейте

получившимся соусом печенку

с луком и грибами, поставьте

в духовку на 15 мин.

Готовое блюдо выньте из ду-

ховки и сразу подайте на стол.

Можно украсить зеленью.

Совет: чтобы "начинка" жю-

льена получилась особенно

нежной, печенку можно

предварительно пропустить

через мясорубку

ЗАПЕКАНКА ИЗ БРОККОЛИ

На 4 персоны • Приготовление: 30 мин • 280 ккал

1 кг брокколи,

8 помидоров,

4 луковицы,

4 стол. ложки оливкового

масла,

маргарин для смазывания

формы,

100 г рубленых грецких

орехов,

по 1/2 чайн, ложки сушеного

тимьяна и розмарина,

150 г сыра, соль по вкусу.

Брокколи хорошо промойте

холодной водой, разберите

на крупные соцветия и каж-

дое разделите еще на 4 части.

Налейте воду в кастрюлю, по-

солите, доведите до кипения,

Положите брокколи и варите

3-5 мин. Затем откиньте на дур-

шлаг и дайте воде стечь.

Духовку разогрейте до 250°С.

Помидоры вымойте, залейте

кипятком и оставьте на 3 мин.

Затем откиньте на дуршлаг,

снимите кожицу и разрежьте

каждый помидор на 4 части.

Лук очистите, вымойте и на-

режьте крупными полуколь-

цами. Оливковое масло разо-

грейте на сковороде и обжарь-

те лук в течение 5 мин.

Форму для выпечки смажьте

маргарином и ровным слоем

выложите в нее брокколи. За-

тем уложите помидоры, разре-

занные на 4 части. Сверху вы-

ложите нарезанный полуколь-

цами лук. Посолите, поперчите,

посыпьте рублеными грецкими

орехами и специями.

Сыр натрите на крупной терке

и посыпьте им овощи сверху.

Поставьте в разогретую духов-

ку и запекайте 12-15 мин.

При подаче на стол блюдо

Можно посыпать базиликом и

украсить грецкими орехами.

Совет: кочешками брокколи

в рецептах иногда заменяют

более дорогую спаржу, их

подают и как гарнир, и как

самостоятельное блюдо.

РУЛЕТ С ИНДЕЙКОЙ И ЛОСОСИНОЙ

На 4 персоны • Приготовление: 50 мин • 400 ккал

600 г филе грудки индейки,

1 пучок свежей петрушки,

2 стол. ложки топленого

масла,

2 луковицы,

1 стручок перца чили,

200 мл овощного бульона,

600 г мелкого картофеля,

150 г листьев салата,

1 пучок зеленого лука,

2 стол. ложки сметаны,

150 г йогурта,

4 ломтика копченой лососины,

соль и перец по вкусу.

Филе индейки вымойте, обсу-

шите бумажным полотенцем,

Посолите и поперчите.

Петрушку вымойте, оборвите

листочки. Половину листочков

выложите на грудки, сверните

их в виде рулетиков и обвяжите

кулинарной нитью. Обжарьте

со всех сторон в глубокой ско-

вороде в разогретом топленом

масле.

Репчатый лук очистите, раз-

режьте на 4 части, положите

в ту же сковороду и обжарьте,

Стручок чили вымойте, удалите

семена, разрежьте на узкие по-

лоски и добавьте к мясу. Влейте

Овощной бульон и тушите под

крышкой 30 мин. Картофель

тщательно вымойте и отвари-

те в мундире. Листья салата и

зеленый лук вымойте и обсу-

шите. Лук нарежьте кольцами.

Йогурт смешайте со сметаной,

посолите и поперчите. Добавьте

нарезанный лук. Каждый клу-

бень картофеля разрежьте по-

полам. Рулетики Освободите от

ниток и нарежьте небольшими

ломтиками. Индейку, лососину

и листья салата разложите по

тарелкам, добавьте картофель,

Полейте его соусом и украсьте

зеленью.

Совет: чтобы мясо птицы

было сочным, перед при-

готовлением сбрызните

его лимонным соком и

оставьте на 15 минут.

КОРДОН-БЛЮ С ГРИБАМИ

На 4 персоны • Приготовление: 50 мин • 225 ккал

300 г лисичек,

1 луковица,

20 г зелени петрушки,

5 стол. ложек растительного

масла,

2 стол. ложки кетчупа,

5 стол. ложек муки,

4 куриных филе,

4 ломтика вареной ветчины,

1 яйцо,

6 стол. ложек панировочных

сухарей,

молотый черный перец,

соль по вкусу.

Для начинки грибы, лук и пет-

рушку тщательно вымойте

в проточной воде. Отварите

10 мин в кипящей подсоленной

воде и измельчите в мясорубке.

Затем измельчите лук и зелень