Наталья Рябова - Книга кулинарных рецептов. Готовим вкусно

Составитель Наталья Рябова

ISBN 978-5-0056-5438-0

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Ингредиенты:

– 3 небольших молодых кабачка (весом приблизительно 600 г.);

– 1 головка репчатого лука;

– свежий укроп;

– 3 зубчика чеснока;

– 50 г. сыра;

– соль по вкусу;

– подсолнечное рафинированное масло

Заливка:

– 250 г. сметаны;

– 3 яйца;

– соль по вкусу

– мука 200 г.

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей и зелени.

Помойте и отрежьте хвостики у 600 грамм молодых кабачков. Нарежьте овощи тонкими полукольцами, толщина нарезки примерно 3 мм. Нарежьте кабачки кусочками. Очистите от шелухи 1 среднюю луковицу, разрежьте головку на 4 части, нашинкуйте лук четвертями колец. Толщину кусочков делайте примерно такую же, как у ломтиков кабачков (2—3 мм). Мелко нарезаем лук. Плоской стороной ножа раздавите 3 очищенных зубка чеснока, мелко нарежьте. мелко шинкуем чеснок. Помойте, отряхните от лишней воды и мелко порубите 15—20 грамм зелени укропа. Для приготовления используйте только тоненькие веточки, удалив заранее из пучка толстые стебли.

Зелень мелко нарезаем. Положите нарезанные овощи и зелень в глубокую миску, хорошо перемешайте компоненты. Отправляем все ингредиенты в миску. Посолите смесь овощей и зелени по вкусу, добавьте черного молотого перца на ваше усмотрение. Хорошо перемешайте ингредиенты.

Как сделать заливку для пирога:

В отдельную глубокую миску положите 250 мл сметаны жирностью 15%, разбейте в сметану 3 крупных куриных яйца. смешиваем яйца и сметану. Добавьте в миску по вкусу поваренную соль и черный молотый перец, всыпьте полчайной ложки молотого мускатного ореха. Хорошо перемешайте массу при помощи кулинарного венчика. соли и перчим сметану с яйцами. В полученную массу добавьте 3 грамма разрыхлителя для теста и 200 грамм предварительно просеянной пшеничной муки. Венчиком перемешайте содержимое миски до получения однородного жидкого теста.

Сборка и выпекание пирога:

Смесь овощей и укропа залейте жидким тестом. Перемешайте ложкой или кулинарной лопаточкой до равномерного распределения твердых компонентов в жидкой части. Дайте массе настояться примерно 10 минут при комнатной температуре. Вливаем заливку в овощи. Натрите на мелкой терке 50 грамм твердого сыра. Немножко больше половины сыра добавьте в миску с массой для пирога. Тщательно перемешайте сыр со смесью овощей, зелени и заливки. Натираем сыр. Круглую форму для выпечки диаметром 23 см смажьте рафинированным растительным маслом (на ваш выбор) при помощи кулинарной кисти. На дно формы поместите вырезанный круг пергаментной бумаги (по диаметру формы), хорошо промажьте бумагу растительным маслом. Смазываем форму для выпекания маслом. Выложите в подготовленную форму массу для пирога. Лопаточкой разровняйте его поверхность. Равномерно посыпьте тесто оставшимся натертым сыром. выливаем тесто в форму.

Нагрейте духовой шкаф до температуры 180°С, выпекайте пирог с кабачками примерно 30—40 минут. Точное время приготовления выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Ставим пирог в духовку.

Готовый зарумянившийся пирог достаньте из духовки, дайте ему постоять около 10 минут, чтобы он остыл. Аккуратно переложите выпечку на сервировочное блюдо, используя две широкие сервировочные тарелки. Сначала одной тарелкой накройте форму с пирогом, переверните. Снимите со дна пергаментную бумагу, накройте блюдом и переверните пирог еще раз. Нарежьте пирог на порции и подавайте к столу.

Котлеты из пангасиуса – вкусное, сытное блюдо для семейной трапезы. Подойдёт и для обеда, и для ужина.

Ингредиенты

Пангасиус – очень полезная рыба. Она является главным ингредиентом во многих блюдах. Её жарят, варят, запекают, готовят супы, кулебяки и многое другое.