Анжелика Рудова - Готовим вкусно

полейте сверху слой помидо-

ров, посыпьте тертым сыром

и запекайте в духовке в течение

30—40 мин. Готовую запекан-

ку украсьте листочками кинзы

и подайте на стол.

Совет: блюдо приобретет

особенный аромат, если

шампиньоны заменить

предварительно отваренны-

ми белыми грибами.

ШАШЛЫЧКИ ИЗ ИНДЕЙКИ

На 4 персоны • Приготовление: 50 мин • 245 ккал

500 г филе индейки,

1 зубчик чеснока,

1/3 чайн. ложки сушеной

душицы,

4 стол. ложки оливкового

масла,

по 1 стручку зеленого

и желтого сладкого перца,

6 помидоров,

70 мл майонеза,

2 стол. ложки рубленого

базилика,

8 маленьких шариков сыра

моцарелла,

молотый черный перец,

соль по вкусу.

Филе индейки вымойте, обсу-

шите бумажным полотенцем и

нарежьте ломтиками. Посоли-

те и поперчите по вкусу.

Чеснок очистите и пропустите

через пресс. Половину полу-

чившейся массы смешайте

с сушеной душицей, 2 стол.

ложками оливкового масла,

перемешайте с ломтиками ин-

дейки и оставьте на 15 мин.

В сковороде разогрейте олив-

ковое масло и обжарьте ломти-

ки индейки со всех сторон до

золотистого цвета. Выложите

на подогретые тарелки.

Сладкий перец вымойте,

обсушите, каждый стручок

разрежьте пополам, удалите

сердцевину с семенами, мя-

коть нарежьте квадратиками.

Помидоры вымойте, обсушите

и нарежьте кружочками.

Для соуса оставшийся чеснок

смешайте с майонезом и руб-

леным базиликом. Посолите и

поперчите по вкусу.

На деревянные шпажки нани-

жите поочередно жареную ин-

дейку, кусочки сладкого перца,

моцареллу и помидоры. Выло-

жите на тарелки. Соус подайте

отдельно.

Совет: блюдо станет

диетическим, если вы об-

жарите индейку на гриле

или запечете в духовке,

завернув в фольгу.

ЖУЛЬЕН С ГРИБАМИ

На 6 персон • Приготовление: 30 мин • 378 ккал

200 мл сливок,

1 стол. ложка муки,

1 стол. ложка сливочного

масла,

250 г грибов, 1 луковица,

4-5 вареных яиц,

2 зубчика чеснока,

30 г тертого сыра,

зелень для украшения,

соль и перец по вкусу,

1 стакан воды,

немного растительного масла.

Грибы тщательно перебери-

те, промойте, залейте 1 ста-

каном холодной воды и дове-

дите до кипения. Уменьшите

огонь и варите примерно в

течение 3 минут, затем от-

киньте на дуршлаг и еще раз

промойте под проточной во-

дой. Грибной отвар сохрани-

те. Выложите грибы на бу-

мажные салфетки, чтобы

стекла вода. Затем нарежьте

небольшими кусочками.

Лук и чеснок очистите, мелко

нашинкуйте. Разогрейте в

сотейнике растительное мас-

ло, обжарьте в нем лук и чес-

нок 2 минуты. Добавьте гри-

бы, яйца, влейте 2 стол. лож-

ки грибного отвара. Тушите

на среднем огне без крышки

3 минуты.

Приготовьте сливочный соус

(смешайте сливки и муку),

добавьте его к грибам. Сни-

мите с огня. Посолите, по-

перчите, разложите по фор-

мочкам (изнутри смажьте

сливочным маслом), сверху

присыпьте тертым сыром.

Духовку разогрейте до 200°C.

Поставьте формочки на про-

тивень, заполненный водой

так, чтобы вода доходила до

середины их высоты. Запе-

кайте 4 минуты.

Совет: при приготовлении

жульена вы можете ис-

пользовать любые грибы,

также можно сделать его с

креветками и курицей.

ЖЮЛЬЕН ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНКИ

На 4 персоны • Приготовление: 30 мин • 255 ккал

300 г охлажденной

куриной печенки,

2 луковицы,

200 г шампиньонов,

2 стол. ложки сливочного

масла,

70 г твердого сыра,

50 мл сметаны,

100 г майонеза,

молотый черный перец,

соль по вкусу.

Куриную печенку оставьте не-

надолго при комнатной тем-

пературе. Быстро ополосните

холодной водой и откиньте на

дуршлаг. Дайте воде стечь и

затем нарежьте печенку не-

большими кусочками.

Репчатый лук очистите, вы-

мойте и нарежьте маленькими

кубиками. Шампиньоны почис-

тите, протрите влажной сал-

феткой и мелко нарежьте.

В сковороде растопите сли-

вочное масло и жарьте лук

3 мин. Затем добавьте куриную

печенку и жарьте, помешивая,

3 мин, прикрыв сковороду

крышкой. Добавьте шампинь-

оны и подержите на огне еще

5 мин. Поперчите и посолите

по вкусу.

Духовку разогрейте до 200 °С.

Сыр натрите на мелкой тер-

ке. Обжаренную с луком и

грибами печенку выложите

в огнеупорную форму (лучше

взять маленькие порционные