Елена Игнатьева - Международный деловой этикет на примере 22 стран мира

Поднятый вверх большой палец означает одобрение собеседника, а прикосновение пальцем к нижнему веку значит, что вы сомневаетесь в его словах. Ударять ладонью о кулак другой руки считается неприличным жестом, как и указывать на что-либо пальцем – лучше сделать указывающий жест рукой. Знак ок – круг из большого и указательного пальцев – во Франции означает « бесполезно » или « ноль ».

Франция – законодательница моды. Сами французы предпочитают качество количеству и могут много раз носить одну модную вещь, которая каждый раз будет выглядеть по-разному. Одежда, вышедшая из моды, вызывает у них явное неудовольствие.

Одежда должна быть дорогой, либо французской и обязательно – модной, особенно это касается женщин. Французские мужчины замечают малейшие детали прически и макияжа, могут обратить внимание на качество колготок и по запаху определить духи.

Стиль у французов считается одним из признаков профессионализма. По их мнению, каждый должен одеваться соответственно своему положению, и, глядя на внешний образ человека, они делают вывод о его статусе, что, несомненно, отражается на последующем общении с этим человеком. Один из главнейших признаков статуса – часы, которые должны стоить не менее двух месячных зарплат своего владельца. Французы считают, что человек, занимающий руководящий пост, должен быть одет в костюм стоимостью 6–7 тысяч долларов. При рукопожатии они намеренно оголяют свое запястье и внимательно смотрят на ваше, чтобы можно было оценить часы, по которым сделать вывод об истинном статусе собеседника.

Подарки в деловом общении у французов не приняты, если вы все же хотите преподнести подарок, то он должен быть небольшим и недорогим, чтобы не обязывать партнера на ответный подарок.

Не следует дарить предметы с изображением логотипа вашей компании – французы воспримут такой подарок как скрытую рекламу.

Предпочтительно дарить:

• записи классической музыки,

• произведения искусства,

• книги,

• офисные принадлежности.

Кухня Франции

Франция знаменита своей изысканной королевской кухней, которая впервые предложила миру отведать устриц и лягушек. Для французской кухни характерны супы-пюре, луковые супы, бифштексы, жареный картофель, бараньи рагу, омлеты, овощи, лангусты, крабы, моллюски, устрицы. Наиболее популярный продукт – грибы: трюфели и шампиньоны, которые не собирают в лесу, а выращивают в погребах.

Особое место во французской кухне занимает сыр. Сортов сыра во Франции производится десятки, и в каждой провинции – свои. Можно назвать широко известные в мире сорта – рокфор, камамбер, бри. Знаменитый французский философ и кулинар Жан Антельм Брилья-Саварен говорил: «Десерт без сыра – что красавица с одним глазом» [79] Физиология вкуса: Сочинение Брилья-Саварена, переведенное на немецкий язык и дополненное Карлом Фогтом // Лаврентьева Е. В. Культура застолья XIX века: пушкинская пора. – М.: Терра – Книжный клуб, 1999. .

Очень важны во французской кухне соусы. Готовятся белые и красные соусы. Основной соус – бешамель [80] Бешамель (фр. béchamel ) – сливочный соус на основе молочного соуса. Употребляется в качестве приправы ко многим блюдам. Его изобретение приписывается Луи де Бешамелю ( Béchamel ), маркизу де Нуантель. , на основе которого готовятся другие.

Однако в этой стране существует и свой общепит: сэндвичи и всевозможная выпечка. В каждом регионе Франции имеются свои собственные рецепты и блюда: в Марселе готовят суп буйабес , в Нормандии – трип , блюдо из мясных потрохов, в Лотарингии любят капусту с копченостями.

Общее для всех регионов – большое количество овощей, используемых для приготовления закусок, первых и вторых блюд. Мясные блюда обычно подают с зеленым салатом или капустой. Очень популярны у французов блюда из рыбы.

Известна Франция и своими винами. По производству вина с Францией конкурирует только Италия. В стране преобладают сухие вина, которые обычно называют по сорту винограда: шардоне, совиньон, каберне . Особенно славятся во всем мире купажные вина: шампанские, анжуйские, бордоские, бургундские, названные так по местности.

Другой знаменитый напиток – коньяк . Это разновидность бренди, или виноградной водки. Коньяком же во Франции принято называть только то, что изготавливается в окрестностях местечка Коньяк. В Нормандии распространен еще один крепкий напиток – кальвадос [81] Кальвадос (фр. Calvados ) – яблочный бренди, получаемый путем перегонки сидра. Создание кальвадоса связывается с именем Жилля де Губервиля, который в 1553 г. предложил его современный рецепт. .