Елена Игнатьева - Международный деловой этикет на примере 22 стран мира

Плов бывает двух основных разновидностей: из пшеничной крупы и из риса. Плов из пшеничной крупы с мясом и тушенными в масле цельными луковицами, порезанными помидорами и зеленым перцем представляет собой самостоятельное блюдо. Плов из риса готовится по различным рецептам и часто служит гарниром к мясу или овощам. Среди большого количества мясных блюд также интересны блюда типа ызгара – шарики или колбаски из мясного фарша, рецепт которого хранится турками в секрете.

Особое значение в турецкой кухне придается сладостям. Наиболее известна бахлава ( пахлава ) – прослойка из стружки грецких орехов и фисташек между тончайшими лепестками слоеного теста. Или, например, Султанский десерт – приготовленные особым образом и вываренные в сиропе кусочки теста, посыпанные тертыми грецкими орехами и политые сверху густым кремом.

Национальный турецкий напиток – анисовая водка ракы . Из вин известны сухое Villa Doluca , полусладкое Riesling Doluca и классические анатолийские вина Dikmen, Kavaklıdere, Buzbağ .

В Турции много потребляется айрана (разбавленный водой йогурт), чая с травами и местного пива Efes .

Командировка в Турцию

Банки работают с 8.30 до 17.30, перерыв с 12.00 до 13.30. Выходные дни – суббота и воскресенье. На курортах банки работают без выходных, в субботу некоторые обменные пункты работают до 12.00. В летнее время многие государственные и коммерческие учреждения не работают во второй половине дня. Режим работы часто определяется администрацией конкретного региона. В Турции большое количество круглосуточно работающих банкоматов.

Во многих гостиницах для оплаты напитков и услуг используются магнитные браслеты или специальные цветные «бусины», которые покупаются по мере необходимости, возврат неиспользованных средств не производится.

Турецкая лира – крайне неустойчивая валюта, курс меняется практически каждый день, поэтому не рекомендуется менять деньги до приезда в страну и не следует менять сразу всю сумму. Наличные лучше ввозить в американских долларах или евро – их принимают почти везде. Цена в иностранной валюте может быть несколько ниже, чем в турецких лирах.

В турецких ресторанах не принято предлагать меню, за исключением самых дорогих. Каждый может зайти на кухню и выбрать блюдо по вкусу. Исключение может составлять курортная зона. В тех ресторанах, где питание было предложено по меню, к счету дописывают 10 % чаевых.

Бакшиш (чаевые) принято оставлять везде: носильщику – до $1, официанту 5–10 % от суммы счета, таксисту оставляется сдача. В турецких банях принято оставлять 20–30 % от суммы счета.

В 2009 году в Турции был введен запрет на курение в частных, образовательных, медицинских и других государственных учреждениях, а также на железнодорожных вокзалах, в аэропорту, а также в ресторанах, кафе и барах, расположенных в закрытых помещениях. Отели выделяют отдельные этажи для курящих, однако в таких номерах запрещено размещение детей.

Национальные праздники

23 апреля – День независимости и День детей.

19 мая – День молодости и спорта, День памяти Ататюрка.

23 мая – Взятие Стамбула османами (отмечается только в Стамбуле). Рабочий день.

30 августа – День Победы над греческой армией.

29 октября – День провозглашения Республики.

10 ноября в 9.05 вся страна минутой молчания чтит память Кемаля Ататюрка.

1 января – Новый год.

Остальные праздники отмечаются по мусульманскому лунному календарю, поэтому их дата меняется из года в год.

При работе с турками следует придерживаться следующих рекомендаций

1. Никогда и ни при каких обстоятельствах не передавайте что-либо турку левой рукой, по мусульманским обычаям левая рука считается нечистой .

2. Турки стоят обычно ближе к своему собеседнику, чем европейцы.

3. Турки любят общаться, невзирая на языковые барьеры, поэтому в лексиконе турка может быть много заимствований из разных языков. Но в бизнесе турки предпочитают общаться на английском языке.

4. Для турков важна учтивость, поэтому при встречах и знакомствах с ними пожимайте руку всем присутствующим и вручите всем свои визитные карточки. Исключение – турецкие женщины. Если женщина не протянула вам руку для рукопожатия или поцелуя, то не стоит протягивать руку первым. Лучше ограничиться словесным представлением и вручением своей визитки.

5. Назначайте встречи заранее и всегда подтверждайте их за два-три дня до назначенной даты. Для турок пятница – святой день, который иногда они полностью посвящают молитве. Особенно это характерно для северной части Турции, где традиции соблюдаются строже, чем в южной части страны.