Вадим Зеланд - ЧистоПитание

Репчатый лук

Черный молотый перец

Если в ваш рацион входят продукты животного происхождения, тогда морские

моллюски будут самым ценным из

того, чем можно «поживиться». Из всех моллюсков мидии - рекордсмены по

содержанию всего - белков, витаминов

и минералов. Лучше всего, конечно, сырые или свежемороженые моллюски. Их

можно есть просто так, с уксусом и

Но если свежих в наличии нет, сойдут и варено-мороженые. Такое блюдо я бы не

назвал чистым. Все-таки вареная

пища животного происхождения изрядно зашлаковывает организм. Но для мидий можно

сделать исключение - слиш­

ком высока их пищевая ценность.

140

Халва из проростков

Семена подсолнечника 300г

КакаоЗОг

Мед 150г

Перга50г

Можно сказать, в проростках подсолнечника хватает всего и

помногу. Очень богатый набор витаминов, минералов, белков и

качественных жиров. Очень плотная еда. Много не съешь. Можно

есть просто так, с медом, добавлять в салаты. На вкус они ней­

тральны. В качестве самостоятельного блюда, наверное, лучше

всего халва.

144

Чистьtй борщ

Капуста

Свекла

Морковь

Картофель

Помидор

Сладкий перец

Острый перец

Чеснок

Лук репчатый и зеленый

Укроп, петрушка

Кедровое масло

Лавровый лист

148

Есть лучше сразу. Окислительно-восстановительный потенциал (ОВП) только

что приготовленного борща срав­

ним с живой водой, потому что овощи отдали в жидкость всю свою живую

энергию. Остатки в кастрюле следует бы­

стро охладить, поставив, например, в таз с холодной водой, для сохранения

«живости».

Как ни странно, борщ на воде получается не менее сытный, чем на

мясном бульоне. Потому что для организма

особая питательная ценность заключается не в калориях, а в минералах

и витаминах, которыми так богаты овощи.

Белки, жиры и углеводы можно получить из другой пищи. А чистый борщ

организму - для отрады и очищения.

Впрочем, дополнительной сытности можно добавить, если есть борщ с

натуральным ржаным хлебом, да с зеле­

ным луком вприкуску, как было принято в старой Руси. Тогда уж точно

больше ничего не захочется - ни традицион­

Для пущей «вкусности», одновременно с закладкой капусты, можно добавить

пассировку помидоров с чесноком

(как в рецепте «Натуральный усилитель вкуса»). Но чистый борщ и без

усиления получается вкусный. А еще попро­

буйте в тарелку с борщом покрошить хлеб, возможно, вам понравится.

Кальмар 250 г

Лук репчатый 50 г

Уксус яблочный 30 г

Перец черный молотый

Соль 1 щепотка

Кальмар - высокобелковый продукт. Искусственно не выращивает­

ся, так что можно рассчитывать на экологичность. Самый лучший - даль­

невосточный. Только вот вареный (денатурированный) белок не полноце­

нен и трудно усваивается. Но морепродукты вовсе не обязательно варить.

В сыром виде они даже мягче и на вкус изящнее.

Белки перевариваются в кислой среде, и лучше всего в процессе ауто­

лиза - со своими ферментами. Поэтому все, что требуется для приготов­

ления морепродуктов - это уксус или сок лимона.

154

Сушеный шиповник 4 ст. л.

Сушеные травы 2 ст. л.

Вода О,Вл

Горячий чай или кофе - дело привычки. Смысл - в основном - в кофеине, а также в

самой привычке. Польза -

сомнительна. Но есть другая альтернатива - живой чай на травах и ягодах,

который не заваривается, а настаивается

на холодной воде. Все витамины, микро-и макроэлементы, а также

антиоксиданты при этом сохраняют свою перво­

зданную природную форму. Нагревание все-таки меняет свойства веществ на

квантовом уровне, а все живое, в том

158

Сушить ягоды, травы, да и все остальное, следует при температуре не

выше 41 °С. Только тогда можно рассчи­

тывать на реальную сохранность всех полезных веществ и ферментов. Шиповник

лучше всего сушить при комнатной

температуре - для этого прекрасно подходит кухонная стенка или шкаф - на крышу

стелется пергамент и расклады­

ваются ЯГОДЫ в ОДИН слой.

Травы в напиток можно брать те, которые не дают резкого привкуса и не являются

конкретно лекарственными. На­

пример: иван-чай (кипрей), курильский чай, гинкго билоба, каркадэ, душица,

мята, листья брусники, крапива и другие.

Помимо шиповника можно еще добавить немного сушеных ягод боярышника, рябины,

годжи, а также мед по вкусу.

Если вода берется живая (активированная на электроактиваторе), тогда