Валерий Шанин - Как путешествовать

В центрах городов, где супермаркеты встречаются очень редко, продукты обычно продают в небольших частных продовольственных магазинах. Причем закономерность примерно такая же – чем меньше магазин и его ассортимент, тем дороже. В столицах и крупных мегаполисах дифференциация цен выражена сильнее, чем в мелких городках.

В странах, где существует сплоченная русская диаспора, есть русские магазины, в которых много российских товаров и продуктов и персонал часто понимает и говорит по-русски. Там, где русских магазинов нет, гречку, черный хлеб, селедку и соленые огурцы продают в польских или украинских магазинах.

Если есть желание экономить не на стоимости продуктов, а на их количестве, то покупать лучше в специализированных магазинах – в мясных лавках, винных магазинах, булочных. Там не только цены выше, но и качество.

Многие продуктовые магазины и булочные открываются рано утром – в 6.00-7.00, когда на улицах появляются спешащие на работу прохожие, а закрываются поздно вечером. А когда именно, зависит от решения самих владельцев. Они по опыту хорошо знают, когда уже нет надежды на новых покупателей. В крупных городах и столицах маленькие продуктовые магазинчики (как правило, принадлежащие выходцам из Азии и Африки) работают круглосуточно. Они рассчитывают на поздних клиентов, которым пойти больше некуда.

Если готовить не хочется, а в ресторан идти дорого, то горячую пищу можно купить навынос – например, в кулинарии, или в одном из этнических ресторанчиков, или в ресторане фастфуд.

Несмотря на процесс глобализации и повсеместное строительство супермаркетов, в странах Азии и Африки большую часть продуктов по-прежнему принято продавать и покупать на крестьянских рынках и красочных восточных базарах.

Во время ярмарок на рынки съезжаются не только местные торговцы, но и из других районов страны.

В европейских городах кроме стационарных закрытых рынков, работающих с утра до вечера, есть и уличные лотки под открытым небом, функционирующие только по утрам. Рынки бывают «летучие» – открыты один-два дня в неделю (по субботам и воскресеньям, когда магазины закрыты) – и постоянные. На них представлен богатый ассортимент товаров по сравнительно низким ценам. В Европе рынками регулярно пользуются около 30 % семей.

На рынке можно купить все, что угодно: любые фрукты, ягоды и овощи, экзотические сорта мяса (например, зайчатину или куропаток), всевозможные сорта свежей рыбы, морепродукты (устрицы, омары), грибы (чаще всего белые грибы и шампиньоны), всевозможную выпечку и сладости – выбор не хуже, чем в огромном супермаркете, а вкусовые качества значительно выше и «натуральнее».

Самый большой выбор продуктов по «рыночным» дням – в субботу или воскресенье утром. В остальные дни рынки открыты только с утра до полудня.

Часть продавцов на рынках – посредники, но встречаются и те, кто продает продукты собственного производства. С ними не только можно, но и нужно торговаться. А если прийти минут за 15 до закрытия, то можно купить фрукты чуть ли не по себестоимости или – самые переспелые – получить вообще даром.

Для того чтобы питаться в общепите либо готовить пищу самостоятельно, нужны деньги – пусть не такие большие, как кажется большинству ни разу не путешествовавших за границей, но нужны. Что же делать, если деньги неожиданно закончились или, что чаще бьшает, их украли? Умирать от голода? Совсем нет. Те, кто оказывался в подобной ситуации, понимают, что самая большая опасность, грозящая безденежному путешественнику, – опасность быстро растолстеть и перспектива постоянно страдать от переедания. Именно тому, как избежать этой угрозы здоровью, и посвящена эта глава.

У путешественников большой популярностью пользуются книги по выживанию в джунглях, пустыне, тайге. Из них можно почерпнуть множество прелюбопытных, но, как правило, неприменимых на практике способов добывания пищи. У меня, например, ни разу не хватило терпения наловить достаточно саранчи, чтобы сварить из нее бульон, который, по мнению одного из авторов, по вкусу напоминает куриный; или не было желания выпить кровь из змеи (а тем более съесть ее сырой).

Попав впервые в тропики, я был поражен обилию и разнообразию встречающихся в джунглях плодов. Среди них были, конечно, и привычные бананы с ананасами, но больше встречалось совершенно мне неизвестных. Пришлось заниматься самообразованием прямо на месте. Обычно я брал в качестве образца один из плодов, который, по моему мнению, был съедобным, и показывал его местным жителям, с помощью языка жестов пытаясь выяснить, действительно ли его можно есть. Вскоре мне пришлось признать, что такой способ малоэффективен. В джунглях оказалось достаточно много совершенно несъедобных растений, а те, которые в принципе съедобны, требовали длительной обработки и все равно были удивительно невкусными.