Emilio José Checa Hinojo - Dirección de la actividad empresarial de pequeños negocios o microempresas. ADGD0210

Tomando como punto de partida esta definición general de productividad, se podrá asociar a cada uno de los recursos empleados, llegando a tal grado de detalle que se pueda obtener la productividad asociada a un recurso determinado.

Ejemplo sobre productividad como indicador de eficiencia

La empresa Mermelada de Piñón S. L. se dedica a la fabricación de un revolucionario producto: la mermelada de piñón. Es tal su éxito que están empezando a vender por internet. Al ser una empresa familiar nunca se han interesado por estudios de productividad, pero en vistas de la oportunidad del mercado por internet han planteado estudiar rentabilidades a partir de los datos que tienen:

1 Ventas de 2017: 120.000 €.

2 Coste de materia prima 2017: 15.000 €.

3 Coste de la mano de obra en 2017: 14.000 €.

4 Otros costes asociados a la producción: 12.000 €.

Se calculan las rentabilidades asociadas al año 2017:

Productividad total: producción/recursos: 120.000 €/(15.000 € + 14.000 € + 12.000 €) = 120.000 €/41.000 €; productividad total: 2,92 €.

Es decir, por cada euro empleado en la producción se ha obtenido una productividad de 2,92 €.

La productividad no solo se puede calcular valorando todos los componentes en unidades monetarias. También es normal mezclar dos variables. Estas se muestran en el siguiente ejemplo.

Luis y Pepe después de llevar dos años desempleados decidieron montarse por su cuenta, hacerse autónomos y crear una comunidad de bienes a la que han llamado LuyPe C.B. Su actividad se centra en la compra de tela y la confección de monos de trabajo. Al cabo de un año analizan su productividad en función de los siguientes datos:

1 Unidades fabricadas: 240 monos.

2 Unidades vendidas: 195 monos.

Calculan la productividad por trabajador: producción/recurso mano de obra: 240/2. La productividad es de 120 monos por operario.

Viendo que las ventas iban muy bien decidieron contratar al cuñado de Luis, que había terminado su carrera y estaba preparando oposiciones. Finalizado el primer año de trabajo los tres juntos deciden volver a revisar la productividad.

Unidades fabricadas: 300 monos.

Cálculo de la productividad por operario: 300/3: 100 monos/operario.

A la vista de los datos los fundadores se dan cuenta de que la productividad ha bajado y deciden revisar los datos para ver qué ha pasado: Luis afirma que han trabajado menos, sin embargo Pepe piensa que él ha trabajado mucho más. Revisan los datos y obtienen las siguientes unidades producidas por cada uno:

1 Pepe: 150 monos.

2 Luis: 120 monos.

3 Cuñado: 30 monos.

Como se observa, la productividad individual cambia mucho el resultado, ya que efectivamente Pepe ha aumentado su productividad, Luis la mantiene constante, y el cuñado ha tenido una productividad muy baja, hecho que ha mermado la productividad global del negocio.

Este ejemplo va a servir para hacer las siguientes consideraciones relativas a la productividad empresarial:

1 Es una medida que va a determinar la eficiencia del recurso empleado.

2 Cuanto mayor sea la productividad mejor es para la empresa.

3 La productividad estudiada de forma global puede llevar a errores, así que debe detallarse su estudio hasta el punto en el que la información suministrada sea de utilidad y no lleve a errores.

4 La utilidad de la productividad es muy grande para ver la evolución en la inversión de nuevos recursos o modificación de los mismos.

Actividades

11. Calcular la productividad de una obrera que produce 200 cajas de cartón al día, cada caja de cartón requiere de 50 cm 2de cartón. El precio del m2 de cartón es de 1 €, el precio de venta de cada caja es de 2 €.

12. Valorar la utilidad de la información suministrada por el cálculo de productividad en una pequeña empresa.

En lenguaje coloquial se asemeja el concepto de calidad de un producto a la composición del mismo: un bolso es de calidad si el material del que está hecho es bueno, resistente, duradero y atractivo.

Sin embargo, para la empresa, el concepto de calidad va un paso más allá, pues entiende la calidad como un todo asociado a la producción de un determinado producto, conjunto de productos, actividad o a la empresa en general.

El concepto de calidad puede ser interpretado desde dos puntos de vista: el interno, es decir, el conjunto de atributos y características que posee un producto, proceso o servicio que lo hacen superior a las condiciones requeridas como básicas, y desde una perspectiva externa, donde se entiende la calidad como el conjunto de atributos y percepciones apreciadas por el cliente.

Calidad total

El concepto de calidad totales el resultado actual de la aplicación del concepto de calidad al entorno empresarial, dicho de otro modo, es la calidad aplicada a todos y cada uno de los departamentos de la empresa y sus influencias en el exterior.

El sistema de calidad total es un sistema que pretende integrar en una misma filosofía de trabajo a todos los componentes de la empresa, enfocado a un fin común basado en la mejora continua (mejora de productos, servicios, procesos, procedimientos, relaciones con el exterior, etc.).

Sastre (1993) define el sistema de gestión de la calidad total haciendo referencia a un tipo de gestión empresarial que persigue el éxito a largo plazo de la entidad, para ello, busca la satisfacción de clientes y proveedores y demás agentes externos de la empresa. En resumen, se trata de conseguir que todos los miembros de la organización enfoquen su labor hacia la mejora de las actividades que conforman la cultura de la empresa a la que pertenecen.

Nota

Un proceso empresarial es un concepto asociado a una misma actividad realizada en diferentes fases y se diferencia de un procedimiento en el que este último puede englobar varias actividades que, aún debiendo estar ordenadas entre ellas, no tienen por qué tener relación.

Ejemplo:

1 Proceso de elaborar pan: amasar + hornear + exponer.

2 Procedimiento para emitir un presupuesto: ofrecer opciones al cliente + mecanizar su elección + cobrar el importe + servir el producto + entregar la factura.

Relación calidad-precio

El concepto de calidad es un término que suele ir asociado a un precio alto, pero a veces las marcas utilizan esta percepción en la mente del cliente para darle la vuelta a la relación, es decir, suben el precio a sus productos, y así son percibidos por los clientes como productos de alta calidad, cuando en realidad, su composición no los hace de más calidad que otros de precios inferiores.

De aquí se derivan dos tipos de calidad:

1 Calidad objetiva: que es la asociada a la composición del producto.

2 Calidad subjetiva: es la calidad que percibe el consumidor.

Ambos tipos en muchas ocasiones suelen ser muy diferentes. Pero ambos pueden servir a la empresa como impulso de una ventaja competitiva.

Relación calidad-marca comercial

Es precisamente la calidad percibida por el cliente (subjetiva) coincidente con la inherente al producto (objetiva) la que hace que grandes marcas jueguen con una gran ventaja competitiva y aprovechen esta calidad para poder colocar sus productos en el mercado a unos precios muy por encima de la media.

Aplicación práctica