Antonio Viciana Pérez - Aprovisionamiento y almacenaje en la venta. COMV0108

El cemento, harinas, telas, etc.

Componentes

Tanto las materias primas como los semielaborados intervienen en el producto terminado. Por ello, reciben también este nombre.

Recambios o repuestos

Son aquellos materiales que, aunque se comercializan por sí como tales, están también relacionados con la existencia de productos principales, de los que son componentes.

Recuerde

Según sus características, los productos pueden clasificarse como:

Producto terminado.

Producto acondicionado.

Subproductos.

Coproductos.

Semielaborados.

Componentes.

Recambios o repuestos.

Es posible, que se decida tener stocks de determinados materiales, pero de otros no. Las razones son múltiples, y pueden estar relacionadas con:

La dificultad de un aprovisionamiento continuo.

La necesidad de plazos de entrega muy cortos a clientes.

Por la propia naturaleza del producto.

Nota

La electricidad sólo puede almacenarse en muy pequeñas cantidades y a un coste muy alto.

Así se pueden distinguir materiales de stock con:

Aprovisionamiento por punto de pedido.

Aprovisionamiento por planificación de necesidades.

Bienes no duraderos

Son bienes tangibles que se consumen generalmente en una o varias veces que se utilicen.

Ejemplo

La cerveza, el jabón y la sal.

Bienes duraderos

Son bienes tangibles que suelen sobrevivir al uso.

Ejemplo

Frigoríficos, máquinas, herramientas y ropa.

Los servicios son actividades, beneficios o satisfacciones que se ofrecen en venta.

Ejemplo

Cortes de pelo y seguros.

Bienes de consumo

Los bienes de consumo son los que compran los consumidores definitivos para su propio consumo. Por lo general, se clasifican basándose en los hábitos de compra del consumidor.

Bienes de uso común

Son bienes de consumo que el cliente normalmente compra con frecuencia, de manera inmediata y con un esfuerzo mínimo en la comparación y la compra. Los ejemplos incluyen el tabaco, el jabón y los periódicos. Los bienes de uso común se pueden dividir, a su vez, en:

Bienes básicos: son aquellos que los consumidores compran de manera habitual, como el pan o la leche.

Bienes de impulso: son aquellos que se compran sin planearse o buscarse; por lo general se encuentran al alcance en muchos lugares, porque los clientes rara vez los buscan.

Nota

Los productos como chocolates y revistas (bienes de impulso) se encuentran cerca de las cajas registradoras, porque de otra forma, los clientes no pensarían en comprarlos.

Bienes de emergencia: se compran cuando la necesidad es urgente.

Ejemplo

Paraguas durante una lluvia o botas y cadenas para el coche durante una tormenta de nieve.

Bienes de comparación

Son bienes de consumo que habitualmente pasan por un transcurso de selección durante el cual el cliente los compara en cuanto a su idoneidad, calidad, precio y estilo.

Ejemplo

Los muebles, la ropa, los coches de segunda mano y la mayor parte de los aparatos electrodomésticos.

Los bienes de comparación pueden dividirse en:

Bienes de comparación uniformes: son similares en cuanto a la calidad, diferentes en relación al precio.

Bienes de comparación no uniformes: las características del producto son normalmente más importantes que el precio.

Bienes de especialidad

Son bienes de consumo con alguna particularidad muy especial, o de una marca específica, por los cuales un grupo substancial de compradores esta dispuesto a efectuar un esfuerzo de compra.

Bienes industriales

Los bienes industriales son aquellos que compran individuos u organizaciones para procesarlos o usarlos en la conducción de un negocio.

Este epígrafe irá centrado, concretamente en la conservación de productos alimenticios.

En general los alimentos son productos perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos).

Sabía que...

Se calcula que más del 20% de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden por acción de los microorganismos.

Tal circunstancia, trae consigo repercusiones económicas indudables, tanto para los fabricantes (menoscabo de materias primas y productos elaborados antes de su comercialización, pérdida de la imagen de marca, etc.) como para distribuidores y consumidores (deterioro de productos posterior de su adquisición y antes de su consumo).

Se pueden clasificar los productos alimenticios objeto de la venta como:

Alimentos perecederos: como carnes, aves, pescados, mariscos, frutas y verduras, etc.

Alimentos congelados.

Alimentos no perecederos: como conservas, leche UHT, legumbres, galletas, etc.

Cualquiera que sea la modalidad de venta (con vendedor, autoservicio o régimen mixto), las condiciones genéricas de los establecimientos, del material y del personal de un comercio minorista de alimentos, deben cumplir los requisitos técnicos y sanitarios que certifiquen la inocuidad de los productos ofertados.

Sabía que...

Los Estados Miembros, adoptaron en el año 2000 una resolución en la cual se reconoce el papel fundamental de la inocuidad alimentaria para la salud pública.

La inocuidad de los alimentos engloba acciones que pretenden garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos. Las políticas y actividades que persiguen dicho fin deberán de abarcar toda la cadena alimenticia, desde la producción al consumo.