Marion Grillparzer - Die gesündesten Rezepte der Welt

Man kann sie auch mit Gemüse kombinieren, sprich mit einer magischen Gemüsesuppe ein paar Tage lang detoxen. Und davon darf man wiederum so viel essen wie man will. Je mehr, desto besser. Auch dahinter steckt: Man lässt weg, was den Körper belastet – und gibt ihm, was er braucht: Vitalstoffe. Damit kriegt man viele Zipperlein in den Griff. Von Allergie über Übergewicht und Gelenkschmerzen bis Insulinresistenz. Auch diese Suppe hat ihren Platz unter den 12 gesündesten Rezepten der Welt.

Alle reden immer darüber, was wir nicht essen sollten, um gesund zu sein, schlank zu sein, fröhlich zu sein, wach zu sein. Fett, Kohlenhydrate … Viel wichtiger ist aber, was wir essen sollten. Täglich eine Portion Leben. Sonnenlichtessen sagte ein Dr. Bircher-Benner dazu. Andere nennen es Raw-Food. Ich sag dazu Rohkohl. Gemüsli. Leinöl-Quark. Zellschutz-Cocktail. Zaubertrank. Buchweizenkeimlinge. Greeny. Kernebrot – und sogar All-you-can-eat-Schokolade … Zwölf Rezepte, die zeigen, wie man Leben ins Die-machen-mich-fertig-Produkte-Dasein bringt. Man pickt sich einfach etwas raus. Probiert mal. Spürt in sich hinein. Und wenn es einem gut geht damit, dann könnte es ja ins Leben einziehen. Medizin sein.

Pflanzen sind Medizin. Mit ein Hauptanliegen in diesem Büchlein ist also, die Pflanzenmedizin im Leben zu erhöhen. Nüsse, Kerne, Samen (Öle davon), Körner, Hülsenfrüchte, Gemüse, Beeren, Äpfel … Pflanzen sollte man zur Hauptsache machen, täglich essen – oder trinken. Von unter der Erde, auf der Erde, über der Erde. In allen Farben. So viel man will. Die Hälfte roh. Ein wenig fermentiert. Und wer keine Zeit hat, greift ruhig auch mal in die Tiefkühltruhe.

Was uns Pflanzen liefern, bringt man nicht in eine Pille. Aber in einen Zaubertrank, einen Greeny, in ein Gemüsli, in „tsoklhoK“ … Neben Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien stecken die Pflanzen voller Wirkstoffe, die man sonst in keinem Lebensmittel findet. Analog zu den Vitaminen nennt man diese Biostoffe der Pflanze liebevoll Phytamine. Und dazu zählen etwa 60 000 Stoffe mit sehr vielfältigen Wirkungen. Hier eine kleine Auswahl.

Polyphenole:Sie kommen als Farb-, Geruchs- oder Geschmackstoff in fast allen Pflanzen vor. Polyphenole feien uns vor Krankheitserregern und Krebs, sie stärken das Immunsystem, verhindern dass Blutplättchen verklumpen, hemmen Entzündungen und schützen die Körperzellen als Antioxidantien vor alt und krank machenden freien Radikalen.

Carotinoide:Die pflanzlichen Farbstoffe teilt man ein in die rötlichen Carotine (in Karotte, Tomate & Co) und die grünen Xanthophylle (im Salat). Carotinoide haben eine antioxidative Wirkung, halten die Augen gesund und schützen vor Krebs wie etwa das Lycopin in der (am besten gekochten) Tomate.

Sulfide:Die schwefelhaltigen Inhaltsstoffe von Knoblauch, Lauch und Zwiebel senken Blutdruck und Cholesterinspiegel, schützen vor Krebs und Bakterien, verhindern das Verklumpen der Blutplättchen, helfen Schwermetalle ausleiten und wirken antioxidativ.

Saponine:Die Seifenstoffe von Hülsenfrüchten und Hafer senken den Cholesterinspiegel, hemmen Entzündungen, wirken gegen Viren, Pilze und Bakterien und schützen uns vor Dickdarmkrebs.

Glucosinolate:Stecken in Senf, Kresse, Meerrettich und Kohl. Sie hemmen Krebs, stärken das Immunsystem und wirken antibiotisch und antioxidativ.

Inulin:Nährt und vermehrt die wichtigen Bifido-Bakterien im Darm. Steckt in Hülsenfrüchten, Topinambur, Chicorée, Spargel und Lauch.

Oligofructose:Ein Ballaststoff – wichtig für Abnehmer, weil er die Verwertungskapazität der Darmbakterien beeinflusst. Mindert die zu guten Futterverwerter, die viele Kalorien in den Organismus lassen. Wer viel Artischocke, Zwiebel, Knoblauch, Spargel isst, nimmt also wie ganz von selbst ab.

Also … Lasst euer Essen eure Medizin sein. Ich verspreche euch, jedes einzelne dieser Rezepte, das in euer Leben einziehen darf, wird etwas verändern. Tanke jeden Tag ein Stück mehr Gesundheit. Und ich arbeite in der Zwischenzeit an dem nächsten Buch. Die 55 gesündesten Rezepte der Welt. Da sind nämlich ein paar weitere Leckerbissen, die einfach in dieses Büchlein nicht mehr hinein gepasst haben.

Diese Zutaten findet man natürlich in den 12 gesündesten Rezepten der Welt. Pur auch okay!

80 Gramm Nüsse, Samen, Kerne(oder Öl daraus)

darunter: 5 Walnüsse, 2 EL Leinsamen

1 Kurkumawurzel

1 Stück Ingwerwurzel

1 Becher Brühe

0,3 l Saft von Sellerie, Brokkoli, Kohl, Apfel, Ingwer, Kurkuma

800 g gemischtes Gemüse,die Hälfte roh darunter 200 g Kreuzblütler (Kohl), 60 g Blattgemüse,

50 g fermentiertes Gemüse

250 g fermentiertes Milchprodukt

(z.B. Joghurt, Kefir,oder alternativ: Brottrunk, Sauerkrautsaft)

1 bis 2 saure Äpfel

150 g Beeren

30 g Kräuter

3 Gramm Gewürze

1 Kakaobohne

2 Zitronen

2 Knoblauchzehen

50 g Hafer (glutenfrei)

2 bis 3 Liter Wasser, vitaminisiert

Es gibt ein Dutzend leckere Rezepte, die verändern dein Leben. Probier sie aus. Spür in deinen Körper. Passiert da was? Na dann … gönn dir dieses kleine Wunder gleich morgen wieder .

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