vvaa - Occitania - Languedoc, Rosellón y Pirineos

Se trata de vinos agradables y frutales, festivos y amigables, de calidad, vinos agradables y refrescantes. En dos palabras, vinos de buen humor y frescura.

Cahors.Los viñedos de Cahors, uno de los más antiguos de Francia, apareció con la colonización romana hace unos 2.000 años. Pasará por las influencias (beneficiosas o funestas) de los emperadores Domiciano y Probo, del Papa Juan XXII o de Francisco, de las guerras o de la filoxera para saltar en 1956. La terrible helada de febrero de este año debería haber provocado un golpe fatal al viñedo si un puñado de vinicultores hubiera decidido otra cosa al seleccionar nuevas cepas más resistentes: el malbec llamado el auxerrois, el tannat, el merlot negro que permite refinar el buqué. La zona de producción actual del vino de Cahors se extiende a lo largo de 60 kilómetros de riberas y colinas a lo largo del Lot desde Arcambal, río arriba, hasta Soturac, río abajo. Los viñedos tienen unos 500 viticultores repartidos en 5.500 hectáreas de plantaciones, todos agrupados en la Unión Interprofesional de Vinos de Cahors. La principal preocupación de esta unión es una mejor comercialización que, sobre todo, pasa por el respeto de una calidad siempre mejorada gracias a una disminución del rendimiento por hectárea, la clasificación de la vendimia y el envejecimiento en el barril. El vino de Cahors es un vino reserva. El cahors producido en el valle y en las terrazas está listo a partir de tres años. El de las mesetas necesita al menos cinco años para dar todos sus aromas. Los mejores cahors se conservan más de 15 años en bodega. Se sirve a una temperatura de 14/15 ° para un vino joven, ligero y afrutado, mientras que un cahors de más edad se sirve tras decantantarlo a una temperatura de 16/18 °. Un vino de Cahors ligero se servirá preferentemente con las cremas de verduras y consomés. Un cahors joven, ligeramente tánico, acompañará adecuadamente a los foies gras, a los fritons de pato o de oca, a las carnes en salsa y a la charcutería.

Un vino de cahors, ya madurado, con perfumes sutiles y refinados, combina perfectamente con las trufas, las carnes rojas acompañadas de setas y la caza. Los rocamadour y el cantal permiten apreciar una gran botella de cahors. Un roquefort soportará un vino más joven, robusto, con cuerpo y tánico.

Coteaux du Quercy.A 45 minutos de Toulouse, la zona de producción de vinos DOC-VDQS Coteaux du Quercy se extiende del sur de Cahors al norte de Montauban, a ambos lados de los departamentos del Lot y del Tarn-et-Garonne, sobre 450 hectáreas. La denominación tiene 170 productores, repartidos en 3 bodegas cooperativas y 25 bodegas particulares. En esta región calcárea, rica en cultura y gastronomía, los viñedos contribuyen a modelar el mosaico del paisaje de Quercy.

El vino es elaborado por los viticultores, preocupados por la calidad y su entorno. Un vino afrutado, refinado y generoso, que refleja la sensibilidad de la región. Se han seleccionado parcelas en cada municipio, correspondiendo a una región arcillo-calcárea más o menos evolucionada y boulbènes calientes.

Responde a las características del buen calentamiento y de exposición favorable, ya que la zona geográfica de Quercy está bajo una doble influencia climática: Atlántico y Mediterráneo. Entre la congregación de los Coteaux du Quercy, el cabernet franc, del 40 % al 60 %. La parte de merlot, auxerrois, de tannat y gamay varía en un límite del 20 % para cada una de las vides. Los rosados representan el del 10 % al 15 % de la producción. Los tintos, con mucho color, ricos en frutas como la frambuesa, la frambuesa, la mora o la grosella, desprenden sutiles matices picantes y especiados. Los taninos añaden pequeñas notas arboladas y animales.

Marcillac.El hecho parecerá sorprendente a primera vista; sin embargo, el vino es una producción ancestral en Aveyron. A pesar de un clima que se sabe duro en invierno, la vid nunca ha desaparecido. Los pueblos, los paisajes y las tradiciones lo recuerdan aún. Es gracias a la influencia de la abadía que se desarrolló y se obtuvo su notoriedad. Estos viñedos experimentaron su apogeo a mediados del siglo XIX y llevaron a gran parte de la población hasta la crisis de la filoxera.

Desde finales de los años sesenta, se ha producido una verdadera renovación en la viticultura de Aveyron. Hoy proporcionan vinos a imagen de su región, poco conocidos fuera de su región pero francos, sencillos y definidos, abundantes como la cocina que acompañan.

En las tierras donde se ha plantado, la DOC Marcillac es la más famosa. Extendido en 11 municipios y casi todo el cantón de Marcillac-Vallon, ocupa 160 hectáreas para una producción de 5.000 a 6.000 hectolitros, entre los que destacan nueve décimas partes de tinto, el resto de rosado. El resultado es de vinos únicos, muy característicos, robustos, detrás de unos tonos oscuros. El Marcillac renace gracias a los esfuerzos de la bodega cooperativa y al trabajo duro, apasionado, de los otros 10 productores independientes. El Marcillac, reconocido por su valor, obtuvo una merecida DOC en 1990.

Los vinos de Pays d'Oc.Se extienden sobre los cuatro departamentos costeros y su producción se divide en tres categorías: los vinos de cepa (un 86 % de la producción), muy característica; los vinos de assemblage (14 %) y los vinos jóvenes, tan sólo 50.000 hl de vinos ligeros y frutales, comercializados el 3º jueves de octubre. A ello se añaden las vendimias tardías y los «grand'oc» que firman las cosechas de prestigio desde el año 1999. Apostando por los vinos de cosechas desde 1987, los vinos de pays d'oc se han comprometido con un enfoque de calidad y han reestructurado el conjunto de vides en seis cepas; las «estrellas» regionales son el cabernet-sauvignón, merlot, syrah, garnacha negra en tinto y rosado (el 66 % y 14 % de la producción), chardonnay y sauvignon blanco. Recordemos que las condiciones de producción de estos vinos ofrecen una garantía de origen, de calidad, de naturalidad. Deberán proceder de viñedos recomendados. Al igual que en el caso de las denominaciones de origen controladas, deben respetar las condiciones de producción y están autorizadas después de haber pasado una comisión de degustación.

Deportes y ocio

Del nivel cero de esfuerzo a la emoción intensa y del descanso al deporte más extremo… todo está ahí. La naturaleza occitana ofrece a sus visitantes la paleta más amplia en materia de ocio. Desde el termalismo hasta el barranquismo, desde el turismo fluvial hasta el senderismo, la espeleología, el esquí, imposible contar las actividades deportivas y el ocio que ofrece la región.

Actividades al aire libre

Senderismo

Ya sea pedestre o ciclista, el senderismo es una actividad turística esencial en Occitanie, que cuenta con al menos 33.000 kilómetros de senderos, caminos de gran recorrido regional y gran recorrido .

Por supuesto, los caminos más famosos son los de Santiago de Compostela (en los que se encuentra el camino de Arles, la vía de Puy-en-Velay y el camino du Piémont). Los más frecuentados son el GR6 que atraviesa les Causses y Aubrac, el GR7 que, desde el macizo central, se dirige a los Pirineos por el monte Aigoual, la meseta de Larzac y el Haut-Languedoc. El GR10, por su parte, atraviesa la cadena de los Pirineos, desde el Atlántico al Mediterráneo.