Amelia Jeanroy - Canning & Preserving For Dummies
Здесь есть возможность читать онлайн «Amelia Jeanroy - Canning & Preserving For Dummies» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Жанр: unrecognised, на английском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.
- Название:Canning & Preserving For Dummies
- Автор:
- Жанр:
- Год:неизвестен
- ISBN:нет данных
- Рейтинг книги:3 / 5. Голосов: 1
-
Избранное:Добавить в избранное
- Отзывы:
-
Ваша оценка:
Canning & Preserving For Dummies: краткое содержание, описание и аннотация
Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Canning & Preserving For Dummies»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.
shows you how to do it all, helping you explore hundreds-of-years-old traditions of food preservation in the comfort of your own home.
In a friendly and step-by-step style, longtime canner and owner of TheFarmingWife.com Amy Jeanroy takes you inside the canning world to show how modern technology and techniques have made it easy to use the four main methods of preservation—water-bath and pressure canning, freezing, and dehydrating—to keep your pantry packed with delicious, out-of-season delights. She also clues you in on how to match preservation technique to food for the most flavorful results—and what supplies to keep on hand for your next canning adventure.
Know the benefits, from healthier eating to self-reliance Follow the latest food safety guidelines Get guidance on food storage in urban living Cook up tasty recipes with your preserved delights Whatever draws you to canning—saving money on groceries, healthy living, or the sheer fun of doing it—this book is stuffed with all the goodness you need to keep your palate happy whatever the season is!
Canning & Preserving For Dummies — читать онлайн ознакомительный отрывок
Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Canning & Preserving For Dummies», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.
Интервал:
Закладка:
10 Part 6: The Part of Tens Chapter 21: Ten (Plus) Troubleshooting Tips for Your Home-Canned Creations Jars That Don’t Seal Properly Jars That Lose Liquid During Processing Jars with Cloudy Liquid Dark Spots on Your Jar’s Lid Jelly with the Wrong Consistency Cloudy Jelly or Jelly with Bubbles Moldy Jelly Jelly with Very Little Fruit Flavor Glasslike Particles in Your Jelly Hollow, Shriveled, Discolored, or Slippery Pickles White Sediment at the Bottom of the Pickle Jar Food That Floats in the Jar Food with an Off Color Chapter 22: Ten Common Food Storage Problems and How to Solve Them I never use up all my stored food, and so it goes to waste I don’t know how much to preserve My family doesn’t want to eat the food I don’t have any more room and I am not done I don’t know what I have already stored I don’t know which preservation technique to choose I don’t know how to use the food I have preserved My preserved food looks weird I used up all the food that I stored I don’t know where I’ll store food if I start preserving it
11 Appendix: Metric Conversion Guide
12 Index
13 About the Author
14 Advertisement Page
15 Connect with Dummies
16 End User License Agreement
List of Tables
1 Chapter 4 TABLE 4-1 High-Altitude Processing Times for Water-Bath Canning
2 Chapter 5 TABLE 5-1 Sugar Syrup Concentrations
3 Chapter 9TABLE 9-1 High-Altitude Processing Times for Pressure Canning
4 Chapter 10TABLE 10-1 Vegetables Not Recommended for Pressure Canning
5 Chapter 13TABLE 13-1 Recommended Length of Time in the Freezer
6 Chapter 15TABLE 15-1 Syrup for Freezing FruitTABLE 15-2 Headspace Guidelines for a Dry or Wet Pack
List of Illustrations
1 Chapter 2FIGURE 2-1: Measuring cups for dry and liquid food products.FIGURE 2-2: Some essential tools for canning.FIGURE 2-3: Microplane grater and zester.FIGURE 2-4: Two types of food scales: spring and electric.FIGURE 2-5: A food processor.FIGURE 2-6: A food mill.FIGURE 2-7: Other handy but nonessential items.FIGURE 2-8: Jar lifters.FIGURE 2-9: A foam skimmer.FIGURE 2-10: Varieties of canning jars: wide-mouth, regular-mouth, and jelly ja...FIGURE 2-11: Two-piece caps: lids and screw bands.FIGURE 2-12: A lid wand.FIGURE 2-13: A thin plastic spatula for releasing air bubbles.FIGURE 2-14: A wide-mouth canning funnel.
2 Chapter 3FIGURE 3-1: How to wash fruit and vegetables well.FIGURE 3-2: Headspace.FIGURE 3-3: Releasing air bubbles from your filled jars.
3 Chapter 4FIGURE 4-1: A water-bath canning kettle with the rack hanging on the edge of th...FIGURE 4-2: Testing your jar seal.
4 Chapter 5FIGURE 5-1: Peeling soft-skinned fruit including tomatoes.
5 Chapter 6FIGURE 6-1: Adding a pouch of liquid pectin.FIGURE 6-2: Gel testing your food: the spoon test and the plate test.
6 Chapter 8FIGURE 8-1: Seeding a cucumber with ease.FIGURE 8-2: Packing raw beans into a jar.
7 Chapter 9FIGURE 9-1: A pressure canner.FIGURE 9-2: A lock-on cover and rubber gasket.FIGURE 9-3: A metal-to-metal cover with wing nuts.FIGURE 9-4: Different types of gauges available on pressure canners.FIGURE 9-5: A vent tube.FIGURE 9-6: An overpressure plug.FIGURE 9-7: A pressure canner rack.
8 Chapter 10FIGURE 10-1: Removing the ends and strings from green beans.FIGURE 10-2: A trimmed beet ready for precooking.FIGURE 10-3: Testing corn.
9 Chapter 11FIGURE 11-1: Fit in the chicken pieces like a puzzle — but not too tightly.FIGURE 11-2: Place fish skin-side out in the jar.
10 Chapter 13FIGURE 13-1: Freezer-paper wrapping techniques.
11 Chapter 15FIGURE 15-1: Wrapping herbs for freezing.FIGURE 15-2: Peeling and cutting a mango.FIGURE 15-3: Removing the rind and the core from a pineapple.
12 Chapter 16FIGURE 16-1: Two examples of electric dehydrators.
13 Chapter 17FIGURE 17-1: Cutting apple rings.FIGURE 17-2: Preparing and rolling fruit leather.
14 Chapter 20FIGURE 20-1: A hygrometer for checking temperature and humidity.FIGURE 20-2: A stairwell converted into a cold storage area.FIGURE 20-3: Straw-bale storage.
Guide
1 Cover
2 Title Page
3 Copyright
4 Table of Contents
5 Begin Reading
6 Appendix: Metric Conversion Guide
7 Index
8 About the Author
Pages
1 i
2 ii
3 1
4 2
5 3
6 4
7 5
8 6
9 7
10 8
11 9
12 10
13 11
14 12
15 13
16 14
17 15
18 16
19 17
20 18
21 19
22 20
23 21
24 22
25 23
26 24
27 25
28 26
29 27
30 28
31 29
32 30
33 31
34 32
35 33
36 34
37 35
38 36
39 37
40 38
41 39
42 40
43 41
44 43
45 44
46 45
47 46
48 47
49 48
50 49
51 50
52 51
53 52
54 53
55 54
56 55
57 57
58 58
59 59
60 60
61 61
62 62
63 63
64 64
65 65
66 66
67 67
68 68
69 69
70 70
71 71
72 72
73 73
74 74
75 75
76 76
77 77
78 78
79 79
80 80
81 81
82 83
83 84
84 85
85 86
86 87
87 88
88 89
89 90
90 91
91 92
92 93
93 94
94 95
95 96
96 97
97 98
98 99
99 100
100 101
101 102
102 103
103 104
104 105
105 106
106 107
107 108
108 109
109 110
110 111
111 112
112 113
113 114
114 115
115 116
116 117
117 118
118 119
119 120
120 121
121 122
122 123
123 124
124 125
125 126
126 127
127 128
128 129
129 130
130 131
131 132
132 133
133 134
134 135
135 136
136 137
137 138
138 139
139 140
140 141
141 142
142 143
143 144
144 145
145 146
146 147
147 149
148 150
149 151
150 152
151 153
152 154
153 155
154 156
155 157
156 158
157 159
158 160
159 161
160 162
161 163
162 164
163 165
164 166
165 167
166 168
167 169
168 170
169 171
170 172
171 173
172 174
173 175
174 176
175 177
176 178
177 179
178 180
179 181
180 182
181 183
182 184
183 185
184 186
185 187
186 188
187 189
188 190
189 191
190 192
191 193
192 194
193 195
194 196
195 197
196 198
197 199
198 200
199 201
200 202
201 203
202 204
203 205
204 206
205 207
206 208
207 209
208 210
209 211
210 212
211 213
212 214
213 215
214 216
215 217
216 218
217 219
218 220
219 221
220 222
221 223
222 225
223 226
224 227
225 228
226 229
227 230
228 231
229 232
230 233
231 234
232 235
233 236
234 237
235 238
236 239
237 240
238 241
239 242
240 243
241 244
242 245
243 246
244 247
245 249
246 250
247 251
248 252
249 253
250 254
251 255
252 256
253 257
254 258
255 259
256 260
257 261
258 262
259 263
260 264
261 265
262 266
263 267
264 268
265 269
266 270
267 271
268 272
Читать дальшеИнтервал:
Закладка:
Похожие книги на «Canning & Preserving For Dummies»
Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Canning & Preserving For Dummies» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.
Обсуждение, отзывы о книге «Canning & Preserving For Dummies» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.