Ashlyn Scott - Ricette Di Macarons Per Principianti

Idea salata n. 10: Snack italiano a basso contenuto di zuccheri

Capitolo 4: Idee per ricette gourmet

Idea Gourmet n. 1: Gustoso pollo con verdure

Idea Gourmet n. 2: Delizioso pollo a basso contenuto di zuccheri

Idea Gourmet n. 3: Delizioso pollo all’italiana

Idea Gourmet n. 4: Sorpresa di manzo al limone

Idea Gourmet n. 5: Controfiletto

Idea Gourmet n. 6: Sorpresa incredibile a basso contenuto di zuccheri

Idea Gourmet n. 7: Delizia di salmone a basso contenuto di carboidrati

Idea Gourmet n. 8: Coccole di gamberetti e avocado

Idea Gourmet n. 9: Sorpresa gourmet hot

Idea Gourmet n. 10: Wrap di tonno a basso contenuto di carboidrati

Capitolo 5: Idee per ricette facili e veloci

Idea facile e veloce n. 1: Coccole vegetariane facili e veloci

Idea facile e veloce n. 2: Uovo piccante

Idea facile e veloce n. 3: Tortino caldo a basso contenuto di zuccheri

Idea facile e veloce n. 4: Assaggi di verdure al formaggio

Idea facile e veloce n. 5: Budino a basso contenuto di carboidrati

Idea facile e veloce n. 6: Insalata di uova piccanti

Idea facile e veloce n. 7: Tazze di uova e formaggio

Idea facile e veloce n. 8: Antipasto di asparagi / contorno insalata

Idea facile e veloce n. 9: Maiale a basso contenuto di carboidrati

Idea facile e veloce n. 10: Delizia di pesce

Capitolo 6: Idee per ricette a basso contenuto di carboidrati

Idea n. 1: Delizia di arrosto balsamico

Idea n. 2: Hamburger a calzone

Idea n. 3: Spiedini di manzo ai nachos

Capitolo 7: Esempio di programma dietetico a basso contenuto di zuccheri di 7giorni

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Questa ricetta fornirà le basi per molte delle ricette che saranno elencate nei capitoli successivi. Questo, abbinato alla crema classica, creerà i biscotti dal sapore tradizionale che possono essere modificati in un’ampia varietà di gusti.

Ingredienti

Farina di mandorle (1 tazza)

Albume d’uovo (3, a temperatura ambiente)

Gel colorante alimentare (2-3 gocce di colore a scelta, assicurarsi che sia gel, non liquido)

Zucchero semolato (¼ di tazza)

Zucchero a velo (1 tazza e ¾)

Sale (1 cucchiaino)

Estratto di vaniglia (½ cucchiaino)

Istruzioni

1 Prendere la farina, lo zucchero a velo e metà del sale e passarli in un robot da cucina per creare una polvere extra fine. Quindi, prendere un setaccio e versarlo in una ciotola.

2 A parte, sbattere gli albumi e il sale rimanente fino a quando non inizia a creare dei picchi spumosi. Aggiungere lentamente lo zucchero semolato fino a quando non è completamente amalgamato ma non troppo mescolato. Formerà picchi rigidi che non cadranno se capovolti.

3 Mescolare la vaniglia e il colorante alimentare fino a quando non saranno mescolati.

4 Con circa un terzo del vostro impasto di farina di mandorle alla volta, unirlo agli albumi con una spatola e girare delicatamente, fino a quando la pastella cade dalla spatola in nastri.

5 Spostare la pastella in una sacca da pasticcere con la punta arrotondata. Fissare la carta da forno in posizione, con punti di pastella negli angoli sulla teglia.

6 Creare dei cerchi di macarons di 1,5 pollici sulla carta da forno, a circa 1 pollice di distanza. Picchiettare delicatamente la teglia sul piano di lavoro cinque volte per far fuoriuscire le bolle d’aria.

7 Lasciare i macarons a temperatura ambiente per un’ora. Dovrebbero essere asciutti in superficie.

8 Riscaldare il forno a 300°F e, una volta riscaldato, infornare per 17 minuti. I macarons non dovrebbero attaccarsi alla carta.

9 Lasciare raffreddare i macarons su una graticola prima di farcire.

10 Per farcire, prendere la crema e mettere una cucchiaiata su un guscio e poi adagiare il secondo sopra per creare un panino. Lasciar riposare per 24 ore e servire.

Questo fornirà il classico ripieno di crema alla vaniglia che va nei macarons. Questa è anche la base per tutti gli altri gusti. Questa ricetta verrà seguita nei capitoli successivi e andrà bene con quasi tutti i biscotti.

Ingredienti

Burro non salato (1 tazza, a temperatura ambiente)

Panna (3 cucchiai)

Zucchero a velo (3 tazze)

Estratto di vaniglia (1 cucchiaino)

Istruzioni

1 Sbattere il burro finché non diventa spumoso, in genere per circa un minuto. Quindi, usando un setaccio, incorporare lentamente lo zucchero a velo fino a quando non sarà completamente amalgamato. Quindi, unire la vaniglia, sbattendola. Aggiungere 1 cucchiaio alla volta di panna fino a ottenere la giusta consistenza. Quindi, trasferire in una sacca da pasticcere.

Ingredienti

Ricetta dei macarons classici alla vaniglia (senza vaniglia)

Riduzione rosé

Crema rosé (vedere ricetta successiva)

Riduzione rosé:

Spumante rosé (1 tazza)

Fragole (1 tazza, a fette)

Istruzioni

1 Preparare la riduzione rosé, facendo sobbollire lo spumante rosé e le fragole a una temperatura moderatamente alta, per un tempo tra 6 e 8 minuti fino a quando non si riduce a ¼ di liquido. Filtrare il liquido e lasciarlo raffreddare.

2 Preparare la ricetta classica dei macarons alla vaniglia fino al passaggio 3 e sostituire la vaniglia con 2 cucchiaini di riduzione, quindi continuare la ricetta così com’è.

3 Unire i macarons con la crema rosé.

Ingredienti

Fragole disidratate (1/3 di tazza)

Zucchero a velo (1 tazza)

Sale (solo un pizzico)

Burro non salato (½ barra, ammorbidito)

Riduzione rosé (2 cucchiai)

Istruzioni

1 Polverizzare le fragole disidratate in un robot da cucina.

2 Sbattere il burro fino a renderlo soffice, circa un minuto, quindi mescolare metà dello zucchero, il sale e le fragole in polvere. Mescolare bene, quindi setacciare lo zucchero rimanente e sbattere. Combinare 2 cucchiai di riduzione rosé e unire fino a ottenere un composto morbido.