Denise Kruger Fantoli - Das große GAPS Kochbuch
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chronische Krankheiten heilen – wie dies möglich ist zeigt uns Denise Krüger Fantoli in ihrem großen GAPS Kochbuch. Anhand von 238 Rezepten lässt sich das legendäre Ernährungsprogramm einfach und nachhaltig im Alltag umsetzen.Das Kochbuch baut auf der revolutionären Forschung von
zum Gut and Psychology Syndrome (GAPS) auf. Bereits seit 20 Jahren erforscht die Neurologin und Ernährungswissenschaftlerin den Zusammenhang von psychischen Störungen, unserer Ernährung und dem Verdauungssystem. Kruger Fantoli lebte gemeinsam mit ihrer Familie drei Jahre lang nach der therapeutischen GAPS-Diät und stellte dabei beeindruckende gesundheitliche Fortschritte bei allen Familienmitgliedern fest. Daher macht sie die GAPS-Diät ausdrücklich auch Kindern schmackhaft.Alle Rezepte – von der Knochenbrühe über die Lamm-Tajine mit Feigen bis hin zum Birnen-Ingwer-Kuchen – sind leicht und schnell umsetzbar. Der Leser merkt sofort, dass die Autorin aus eigener Erfahrung schreibt. Er bekommt detaillierte Informationen zur Bedeutung von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Probiotika und Nahrungsergänzungsmitteln für die gesunde Ernährung. Ausgewählte Rezepte sind reich bebildert, wodurch man sofort Lust bekommt, selbst den Kochlöffel zu schwingen. Gleichzeitig steckt das Buch voller Ideen, wie man die GAPS-Diät auch im Urlaub beibehält oder besondere Festtage kulinarisch gestaltet. Außerdem widmet sich Kruger Fantoli speziellen Fertigkeiten, wie man beispielsweise Sauerkraut, Kefir oder sogar Fisch fermentiert.Das große GAPS-Kochbuch richtet sich an alle, die an psychischen und physischen Erkrankungen leiden, deren Ursache im Darm zu suchen ist. Dazu zählen Autismus, ADHS, Depressionen, Schizophrenie, Zwangs- und Verhaltensstörungen und Panikattacken genauso wie Allergien, Asthma, HNO-Erkrankungen, Gelenk- und Muskelschmerzen, Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Autoimmunerkrankungen wie Multiple Sklerose, Zöliakie, rheumatoide Arthritis, Diabetes oder Morbus Crohn. Mit ihrem großen GAPS-Kochbuch gibt Kruger Fantoli allen Patienten eine Perspektive, die nach einem ganzheitlichen Heilungsweg suchen und dabei selbst aktiv werden wollen.
– Dr. Natasha Campbell-McBride
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Blumenkohlreis
Fermentierter Fisch
Fleischragout
Markknochen
Phase 3
Meine Rezepte für Phase 3
Guacamole
Zwiebeln aus der Pfanne
Zucchinicremesuppe
Gefüllte Paprika
»Falsche« Tomatensauce
Hamburger aus dem Backofen
Fleischbällchen
Gekochte Eier
Rührei
Tierisches Fett
Enten- oder Gänsefett
Kürbis-Crêpes
Kürbis-Mandel-Crêpes
Kürbis-Honig-Kuchen
Zimtkekse
Phase 4
Meine Rezepte für Phase 4
Weißkohl aus dem Backofen
Kürbistarte
Auberginenkaviar
Karottensaft
Saft aus gemischtem Gemüse
GAPS-Milchshake
Geflügelleber-Pfanne
Geflügelleber-Mousse
Geflügelleber-Terrine
Panierte Fischburger
Hamburger aus der Pfanne
»Kürbis-Mandel«-Brot
Karottenpulpe-Kuchen
Mandel-Haselnuss-Kekse
Kokos-Mandel-Plätzchen
Kokosmilch-Flan
Mandelmilch
Phase 5
Meine Rezepte für Phase 5
Kürbisspaghetti
Spinat auf orientalische Art
Kürbiscremesuppe
Lachsfilets aus dem Backofen
Selbst gemachte Mayonnaise
Leinsamenbrot
Mandelbrot
Mandel-Crêpes
Kokos-Crêpes
Kokos-Muffins
Kokosbrot
»Makronen«-Tortenboden
Apfeltarte
Zabaglione
Schokoladenkuchen
Apfelkompott
Kaffeekuchen
Phase 6
Meine Rezepte für Phase 6
Ratatouille
Entenbrust mit Honig und Gewürzen
Lachs-Rillettes
Mandelberge
Mandelkekse
Mandel-Kakao-Kuchen
Karottenkuchen
»Nuss-Kakao«-Kuchen
Muffins
Früchte-Baiser-Tarte
Erdbeerkuchen
Bananen-Pfannkuchen
Ganze eingeweichte Ölsamen
Birnen-Clafoutis
Gebackene Äpfel mit Mandeln
Wie ein Joghurt
Aprikosenkompott
Himbeereis
Mangoeis
Kokoseis
Schokoladenflan
Teil drei
Die Volldiät
Urlaub und Essen im Restaurant
Nahrungsmittel, die in der Volldiät nicht zugelassen sind
Typischer Speiseplan für einen GAPS-Tag
Vorschlag für einen Wochenmenüplan für die »Volldiät«
REZEPTE FÜR DIE VOLLDIÄT
Getränke
Heiße »Gourmet«-Schokolade
Frucht-Wasserkefir
Kokos-Wasserkefir
Rote-Bete-Kvas
Früchte-Kvas
Kokosmilch
Kürbiskernmilch
Indische Gewürzmilch
Winter-Smoothie
Cashew-Schoko-Smoothie
Apfel-Bananen-Smoothie
Grüner Smoothie
Frühlingstee aus schwarzen Johannisbeerblättern
Kräutertees nach Wahl
Frühstücksgerichte für Festtage
Amlou
Himbeerkonfitüre
Einfache Cracker
Cracker
Bananen-Crêpes
Kokosmilch-Crêpes
Waffeln
Knuspermüsli
Müsli
Avocado-Bananen-Müsli
Kürbisbrot
Kürbis-Pfannkuchen
Schoko-Aufstrich
Chiasamen-Pudding
Haselnuss-Aufstrich
Pflaumen-Aufstrich
Der Aperitif ist serviert!
Zucchini-Chips
Gemüsesticks
Kürbiskern-Popcorn
Gegrillter Salbei
Salate
Exotische Guacamole
Bohnensalat mit Feigen
Weißkohlsalat
Exotischer Grünkohlsalat
Grünkohlsalat mit Granatapfelkernen
Zucchinisalat mit Haselnusskernen
Fenchelsalat
Gerichte auf der Grundlage von Eiern
Farbenfrohe Spiegeleier
Zucchini-Omelett
Fisch und Krustentiere
Garnelen-Cocktail
Fisch-Curry
Fera mit Zitronenzesten
Muscheln à la marinière
Eingelegte Orangen-Forelle
Lachs-Rillettes
Tintenfischsalat
Räucherlachstatar
Lachstatar
Fischterrine
Fleisch und Geflügel
Gebackene Hähnchenflügel
Panierte Putenfilets aus dem Backofen
Hähnchen mit Haselnusskernen
Kokos-Hähnchen
Gegrillte Pflaumen im Speckmantel
Hähnchen-Rillettes
Lamm-Tajine mit Feigen
Hähnchen-Tajine mit Pflaumen
Tajine mit Sesam-Lamm-Bällchen
Festtagsgerichte
Ein Buffet voller Köstlichkeiten
Chinesisches Fondue
Gemüse
Selleriestangen mit Zitrone
Champignons mit Speck
Karamellisierter Kürbis aus dem Backofen
Spinat mit Pinienkernen und Rosinen
Karamellisierter Fenchel
Gebackenes Gemüse
Kürbismousse
Lauch mit Speck
Marinierte Paprika
Blumenkohlreis aus der Pfanne
Karottenauflauf
Taboulé
Körner und Hülsenfrüchte
Gemüsecurry mit roten Linsen
Pflanzliche Pastete
Rote-Linsen-Püree mit Curry
Salzige Tartes
Boden für salzige Tartes
Boden für salzige Tartes mit Mandeln und Kokos
Pizza
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