Emanuela Fischer - Gemüse Stars

Damit die Verdauungsleistung nicht beeinträchtigt wird, ist beim Trinken neben den Fragen „was? und „wie viel“ auch die Frage „wann?“ entscheidend. Zwischen den Mahlzeiten bleibt ausreichend Zeit, um den Flüssigkeitshaushalt auszugleichen, zum Essen sollten Sie jedoch aufs Trinken verzichten, um Ihre Verdauungssäfte nicht unnötig zu verdünnen.

Haben Sie zwischen den Mahlzeiten immer eine volle Flasche, Karaffe oder Teekanne in Reichweite und rechnen Sie sich aus, wie oft sie diese auffüllen müssen, um auf Ihre zwei bis drei Liter am Tag zu kommen.

Mit dem Wissen und den Rezepten in diesem Buch sind Sie bestens gerüstet, um sich zuhause bewusst und ausgewogen zu ernähren. Der größte Vorteil selbstgekochter Gerichte liegt darin, dass Sie immer ganz genau wissen, was drinnen ist, und die schonende Zubereitung selbst in der Hand haben. Unser Alltag bringt es jedoch mit sich, dass wir eine zunehmende Zahl unserer Mahlzeiten außer Haus zu uns nehmen. Unterwegs, auf Reisen, in Kantinen, bei Geschäftsessen in Restaurants und privaten Einladungen können wir über den Gehalt vieler Gerichte nur spekulieren. Ihre neu etablierten Ernährungsgewohnheiten und Healthy Habits müssen Sie deshalb nicht über Bord werfen. Die folgenden Tipps helfen Ihnen dabei, auch beim Auswärtsessen die richtigen, genussvollen Entscheidungen zu treffen, ohne Ihr Gegenüber oder Ihre Gastgeber vor den Kopf zu stoßen – Ihre Verdauung und Ihre Gesundheit werden es Ihnen danken.

•Lassen Sie den Brotkorb links liegen – das Gebäck darin steckt meist voller raffinierter Kohlenhydrate und zählt zu den Mineralstoff- und Basenräubern. Wenn Sie eine Vorspeise möchten, bestellen Sie eine klare Suppe wie eine Minestrone oder mittags einen Salat. Von gebundenen Suppen ist wegen der enthaltenen gesättigten Fettsäuren (siehe S. 30ff., Öl- und Fettkunde) eher abzuraten.

•Für ein optimales, gut sättigendes Mittagsgericht kombinieren Sie Gemüse mit Eiweiß in Form von Fleisch oder Fisch und einer komplexen Kohlenhydratquelle, beispielsweise Reis, Quinoa, Buchweizen, Mais oder Vollwertprodukten. Derartige Kombis finden sich in jeder Länderküche – vom österreichischen Tafelspitz mit Blattspinat und gedämpften Kartoffeln über italienische glutenfreie Pasta mit Gemüse und einem Salat bis hin zu indischem Gemüse mit Dhal und Reis.

•Wenn Sie Ihr Gewicht halten möchten, verzichten Sie auf kohlenhydratreiche Nachspeisen.

•Setzen Sie für ein leicht bekömmliches Abendessen auf Trennkost in Form von gedämpftem oder gedünstetem Gemüse mit magerem Fleisch, Fisch oder gedämpften Kartoffeln. Bitten Sie den Küchenchef darum, dass er das Fleisch oder den Fisch für Sie sous-vide oder im Dampfgarer zubereitet und ohne Sauce serviert.

•Bevorzugen Sie warme bzw. gegarte Gerichte und machen Sie vor allem abends einen großen Bogen um das Rohkost-Buffet.

•Wechseln Sie die Beilage aus und bestellen Sie gedünstetes oder gedämpftes Gemüse mit frischen Kräutern anstelle von Pommes frites oder Kroketten.

•Sollten Sie eine Mahlzeit unterwegs einnehmen müssen, bereiten Sie ein gut transportables Gericht mit einem Aufstrich zum Mitnehmen vor.

•Essen Sie langsam, nehmen Sie den Geschmack und Ihr Sättigungsgefühl bewusst wahr und hören Sie auf, wenn es am besten schmeckt.

•Achten Sie darauf, untertags zwischen den Mahlzeiten ausreichend Wasser zu trinken, dann können Sie sich zum Essen auch einmal einen guten Tropfen genehmigen.

Wenn Sie sich ab und an ein Festmahl ganz nach Ihrem Geschmack gönnen, genießen Sie es ohne Reue, geben Sie Ihrem Körper anschließend aber die Möglichkeit zum Ausgleich. Um einer langfristigen Übersäuerung entgegenzuwirken, gestalten Sie einfach die zwei nächsten Mahlzeiten basenbetont oder setzen Sie nach einem ausgiebigen Mittagsmahl das Abendessen aus.

Wenn wir unsere Nahrungszufuhr reduzieren, schaltet unser Stoffwechsel automatisch um und greift auf seine Energiereserven zurück. Dabei werden einige „Mülldepots“, die sich mit der Zeit in unserem Körper angesammelt haben, abgebaut und neu verwertet. Da dies unangenehme Entgiftungsreaktionen hervorrufen kann und damit es nicht zu einer Überforderung einzelner Körperfunktionen kommt, ist eine Mayr-Therapie nur unter ärztlicher Begleitung zu befürworten. Die meisten gesundheitlichen Effekte stellen sich erst nach einer mehrwöchigen, individuell abgestimmten, idealerweise ambulanten und stationären Mayr-Therapie ein, gleichzeitig können Sie bereits mit einem wöchentlichen Detox-Tag positiven Einfluss auf Ihr Wohlbefinden nehmen.

Ob Sie ganz auf feste Nahrung verzichten, Ihre Nahrungsmenge verringern oder ausschließlich leicht verdauliche Kost zu sich nehmen – beim Fasten handelt es sich um ein freiwilliges Verzichtserlebnis. Die Bereitschaft und eine positive Einstellung dazu sind Voraussetzung für die wohltuende Wirkung des Fastens. Betrachten Sie Ihren Detox-Tag nicht als ein Opfer, das Sie erbringen, sondern als wöchentliches Ritual, um in Einklang mit sich selbst zu kommen.

Mit folgenden Maßnahmen können Sie an Ihrem Detox-Tag den Entgiftungsprozess unterstützen:

- Basische Fußbäder öffnen die Poren und helfen dem Körper, Giftstoffe über die Haut auszuleiten. Das Badewasser sollte 37 °C und einen pH-Wert von mindestens 8 aufweisen.

-Leberwickel unterstützen die Aktivität unseres wichtigsten Stoffwechselorgans und fördern die Entspannung vor dem Schlafengehen. Einfach ein kleines Handtuch anfeuchten, gut auswringen und damit Ihren rechten Rippenbogen, unter dem sich die Leber befindet, bedecken. Eine heiße Wärmeflasche darüberlegen und Ihren Körper mit einem Badetuch umwickeln. Den Wickel 30 bis 60 Minuten wirken lassen.

-Moderate Bewegung an der frischen Luft trägt zum körperlichen und seelischen Wohlbefinden bei. Gleichzeitig werden über die Atmung Kohlensäure und andere gasförmige Säuren ausgeschieden.

-Meditation bietet Raum für Stille, hilft Stress abzubauen und emotionalen Ballast hinter sich zu lassen und kann obendrein die Schlafqualität verbessern. Die mentale Entgiftung ist mindestens so wertvoll wie die körperliche.

-Basenpulver bindet Säure im Körper und wirkt einer Übersäuerung entgegen. Da es die Magensäure neutralisiert, nur zwischen den Mahlzeiten trinken!

Regelmäßige Phasen der Erholung im Alltag sind wichtig. Um unsere Gesundheit langfristig zu erhalten, bedarf es von Zeit zu Zeit jedoch einer ausführlicheren Rundum-Überholung. So wie wir uns zumindest einmal im Jahr eine längere Auszeit von der Arbeit gönnen, um neue Energie zu tanken, profitiert auch unser Stoffwechsel von einem Jahresurlaub für Körper und Seele in Form einer VIVAMAYR-Therapie. Der richtige Zeitpunkt dafür ist immer dann, wenn Sie sich etwas Gutes tun und Ihren Körper wieder in sein natürliches Gleichgewicht bringen möchten. Leichter fällt dieser Neustart, wenn Sie im Vorfeld der Therapie folgende Punkte berücksichtigen: