Tamara Freuman - Bye-bye Blähbauch

Tamara Duker Freuman

Beschwerdefrei in 7 Tagen

Mit dem Selbsttest

Ihre individuelle Ursache finden!

Rezepte von Kristine Kidd

VAK Verlags GmbH

Kirchzarten bei Freiburg

Titel der amerikanischen Originalausgabe:

The Bloated Belly Whisperer

Copyright © 2018 by Tamara Duker Freuman

Published by arrangement with St. Martin´s Press, New York

ISBN 978-1-250-19523-4

Dieses Werk wurde im Auftrag von St. Martins’s Press durch die Literarische Agentur

Thomas Schlück GmbH, 30161 Hannover, vermittelt.

Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wurde im Text die männliche Form gewählt, alle Angaben beziehen sich selbstverständlich auf Angehörige aller Geschlechter. Außerdem wurde darauf verzichtet, bei Nennung von Marken und Produkten mit eingetragenem Markenzeichen das Markenzeichen ® bzw. ™ aufzuführen.

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.d-nb.deabrufbar.

VAK Verlags GmbH

Eschbachstraße 5

79199 Kirchzarten

Deutschland

www.vakverlag.de

© VAK Verlags GmbH, Kirchzarten bei Freiburg 2019

Übersetzung: Rotraud Oechsler

Lektorat: Sibylle Duelli

Layout: Ulrich Schmid, de.te.pe, Aalen

Umschlag: X-Design, München

Coverabbildung: shutterstock Lemberg Vector Studios, unter Verwendung einer Abbildung von Brian Dalthorp, Popstudios

Satz & Druck: Friedrich Pustet GmbH & Co. KG, Regensburg

Printed in Germany

ISBN 978-3-86731-218-9 (Paperback)

ISBN 978-3-95484-402-9 (ePub)

ISBN 978-3-95484-403-6 (kindle)

ISBN 978-3-95484-404-3 (PDF)

Für Max und Stella

Möge in euren Bäuchen nur Ruhe herrschen

Teil 1: Einführung

Kapitel 1: Jeder unglückliche Bauch ist auf seine ganz eigene Weise unglücklich: Die vielen Arten von Blähbeschwerden

Kapitel 2: Die Arbeit mit diesem Buch und dem diagnostischen Test

Teil 2: Blähbeschwerden im Oberbauch, die vom Magen ausgehen

Kapitel 3: Die nahrungsbedingten „Zwillingsbabys“ Gastroparese und Dyssynergie

Kapitel 4: Der saure und geblähte Magen: ein Problem mit vielen Gesichtern

Kapitel 5: Der belastete, gestresste, aber nicht geblähte Bauch: Funktionelle Dyspepsie

Kapitel 6: Blähbeschwerden mit heftigstem Aufstoßen: Aerophagie

Teil 3: Blähbeschwerden im Unterbauch, die vom Darm ausgehen

Kapitel 7: Blähungen aufgrund von Stuhlrückstau: Blähbeschwerden durch Verstopfung

Kapitel 8: Blähbeschwerden durch Bakterien: Die bakterielle Überwucherung des Dünndarms (SIBO)

Kapitel 9: Der gasgefüllte Darm: Blähbeschwerden aufgrund von Kohlenhydratintoleranzen

Kapitel 10: Blähbeschwerden durch eine Resorptionsstörung: Zöliakie und Pankreasinsuffizienz

Teil 4: Diätetische Maßnahmen bei Blähbeschwerden

Kapitel 11: Die Alleskönner Ballaststoffe zu Ihrem Vorteil nutzen

Kapitel 12: Die Sanfte Ernährung für den Gastrointestinaltrakt (GI-Ernährung)

Kapitel 13: Die FODMAP-arme Ernährung

Kapitel 14: Praktische Anleitung für verdauungsunterstützende Ergänzungsmittel

Quellen

Rezeptverzeichnis

Rezepte für die Sanfte GI-Ernährung

Frühstück

Toasts mit Avocado, Koriander und verschlagenem Eiweiß

Frittata aus Süßkartoffel, Würstchen und Grünkohl

Pilze-Tofu-Mischung

Grüner Smoothie

Suppen, Salate, Gemüsebeilagen

Salat aus Rote Beten und Ziegenkäse mit Meerrettichsoße

Gurken-Melonen-Salat

Spargelsuppe mit Reis

Suppe mit gebratenem Butternusskürbis und Pilzen

Butternusskürbis-Löffelbrot

Erbsenpüree mit Minze wie in der englischen Kneipe

Gebratene Blumenkohl-„Steaks“

Marokkanische Würzkarotten

Hauptgerichte

Poké-Bowl mit Thunfisch auf hawaiianische Art

Lachsküchlein mit Senf-Dill-Soße und Blumenkohl-„Reis“

Fladenbrot mit weißen Bohnen und Artischocken

Haschee aus Putenfleisch, Paprikaschote und Süßkartoffel

Tacos mit gegrilltem Fisch und Zucchini, mit Mango-Avocado-Salsa

Geschmorte Hühnerschenkel mit Oliven und roten Paprikaschoten

Zaziki mit dem Grün von Frühlingszwiebeln

Vegetarischer Couscous

Gebratener Tofu mit Shiitake-Pilzen

Fettarme Desserts

Birnen, in Honig und Ingwer pochiert

Pfirsich-Apfel-Streusel für Zwei

Tropischer Biskuit-Sorbet-Kuchen

Schokoladen-Bananen-Mousse

Fettarme Gewürzkekse mit Kürbis

Rezepte für eine FODMAP-arme Ernährung

Frühstück

Griechische Frittata

Sauerteigtoast mit Mangold und Eiern

Knusper-Müsli mit Kürbiskernen und Kokosnuss (ohne Nüsse)

Quinoa-Brei – ganz nach Ihrem Geschmack

Sämige Polenta mit Ratatouille

Chia-Pudding mit Chai

Suppen, Salate, Gemüsebeilagen

Nizza-Salat nach asiatischer Art

Thailändischer Rindfleischsalat

FODMAP-arme Brühe

Hühnersuppe mit Tortilla-Chips

Dicke Suppe mit Mais und (Jakobs-)Muscheln

Gebratener Kabocha-Kürbis mit Salbei

Gebratenes Kräutergemüse

Grüne Bohnen mit Pekannüssen

Zucchini mit Pesto

Hauptgerichte

Mexikanische Rindfleisch-Schüssel

Pad Thai mit Shrimps

Tofu-Eintopf auf Quinoa, marokkanisch gewürzt

Nudelgericht mit Pesto, Lachs und grünen Bohnen

Chili-Limetten-Huhn mit Koriander-Kümmel-Reis

Putenburger mit Estragon und Senf

Desserts

Salat aus Zitrusfrüchten mit Zimtsirup

Kokos-Walnuss-Brownies

Baiser-Nester mit Limetten-Quark und Beeren

Haferkekse mit Erdnussbutter und Schokoladenraspeln

Danksagung

In Anlehnung an ein altes Sprichwort kann man sagen: Es braucht ein ganzes Dorf, um die schwierige Geschichte der Blähbeschwerden zu schreiben. Zum Glück gibt es in meinem Dorf ein geniales Team von Gastroenterologen, die dieses Buch auf seine medizinische Genauigkeit überprüft haben. Für jeden Blähbauch, den ich „besiegt“ habe, gebührt Dr. med. Eric Goldstein Anerkennung, der als mein Mentor die Fachfrau aus mir gemacht hat, die ich heute bin, und dessen Wertschätzung der Rolle, die die Ernährung für eine gesunde Verdauung spielt, vorbildhaft für die patientenorientierte gastroenterologische Praxis ist. Mein Dank geht auch an Dr. med. Yevgenia Pashinsky für ihre Freundschaft und dafür, dass sie ganz offen zeigt, wie die Zusammenarbeit zwischen einer Ärztin und einer Ernährungsberaterin sein sollte; ich spiele gerne den Watson für sie als Sherlock, um mysteriöse Verdauungsfälle jeder Art zu lösen. Ich danke Dr. med. Christina Tennyson, die mich großzügig an ihrem Fachwissen teilhaben lässt.

Ohne den Weitblick meiner hervorragenden Agentin Carole Bidnick gäbe es dieses Buch überhaupt nicht, sie hat mir das Schreiben des falschen Buches ausgeredet und mich zum Schreiben des richtigen Buches überredet – allerdings kann ich mir die weise Entscheidung, einfach den Mund zu halten und das zu tun, was sie mir gesagt hat, voll und ganz als Verdienst anrechnen. Danke, dass du mich so geschickt auf meinem Weg als Autorin begleitet und mich mit Kristine Kidd bekannt gemacht hast.