Verónica Atienza Sobrino - Procesos de gestión de departamentos del área de alojamiento. HOTA0308

iceditorial

Procesos de gestión de departamentos del área de alojamiento. HOTA0308

© Verónica Atienza Sobrino

2ª Edición

© IC Editorial, 2022

Editado por: IC Editorial

c/ Cueva de Viera, 2, Local 3

Centro Negocios CADI

29200 Antequera (Málaga)

Teléfono: 952 70 60 04

Fax: 952 84 55 03

Correo electrónico: iceditorial@iceditorial.com

Internet: www.iceditorial.com

IC Editorialha puesto el máximo empeño en ofrecer una información completa y precisa. Sin embargo, no asume ninguna responsabilidad derivada de su uso, ni tampoco la violación de patentes ni otros derechos de terceras partes que pudieran ocurrir. Mediante esta publicación se pretende proporcionar unos conocimientos precisos y acreditados sobre el tema tratado. Su venta no supone para

IC Editorialninguna forma de asistencia legal, administrativa ni de ningún otro tipo.

Reservados todos los derechos de publicación en cualquier idioma.

Según el Código Penal vigente ninguna parte de este o cualquier otro libro puede ser reproducida, grabada en alguno de los sistemas de almacenamiento existentes o transmitida por cualquier procedimiento, ya sea electrónico, mecánico, reprográfico, magnético o cualquier otro, sin autorización previa y por escrito de IC EDITORIAL;

su contenido está protegido por la Ley vigente que establece penas de prisión y/o multas a quienes intencionadamente reprodujeren o plagiaren, en todo o en parte, una obra literaria, artística o científica.

ISBN: 978-84-1103-081-6

El Certificado de Profesionalidades el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.

El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.

Una Unidad de Competenciase define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.

Cada Unidad de Competencialleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.

El presente manual desarrolla la Unidad Formativa UF0048: Procesos de gestión de departamentos del área de alojamiento,

perteneciente al Módulo Formativo MF0265_3: Gestión de departamentos del área de alojamiento,

asociado a la unidad de competencia UC0265_3: Gestionar departamentos del área de alojamiento,

del Certificado de Profesionalidad Recepción en alojamientos

Capítulo 1 La planificación en las empresas y entidades de alojamiento Capítulo 1 La planificación en las empresas y entidades de alojamiento Contenido 1. Introducción 2. La planificación en el proceso de administración 3. Principales tipos de planes: objetivos, estrategias y políticas; relación entre ellos 4. Pasos lógicos del proceso de planificación como enfoque racional para establecer objetivos, tomar decisiones y seleccionar medios en las distintas empresas y entidades del sector 5. Revisión periódica de los planes en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas empresas 6. Resumen

1. Introducción 1. Introducción Todos los establecimientos de alojamiento turístico, igual que cualquier otra empresa u organización sea del sector que sea, se crean con la finalidad de perdurar en el tiempo, lo que requiere prever el futuro y anticiparse a los acontecimientos para intentar reducir la incertidumbre. Pero, a pesar de la importancia de este hecho para el éxito de las empresas, son muchos aún los empresarios que viven día a día, solucionando los problemas según se les presentan, sin prepararse para lo que el futuro les depara y, por lo tanto, dejando en el más completo olvido la planificación. Por lo tanto, es importante concienciar a los empresarios y directivos del sector de la importancia de la planificación, y mucho más en momentos de crisis económica mundial y de fuerte competencia.

2. La planificación en el proceso de administración

3. Principales tipos de planes: objetivos, estrategias y políticas; relación entre ellos

4. Pasos lógicos del proceso de planificación como enfoque racional para establecer objetivos, tomar decisiones y seleccionar medios en las distintas empresas y entidades del sector

5. Revisión periódica de los planes en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas empresas

6. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 2 Gestión y control presupuestario en las áreas de alojamiento

1. Introducción

2. La gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales: previsión, presupuesto y control

3. Concepto y propósito de los presupuestos. Justificación

4. Definición de ciclo presupuestario

5. Diferenciación y elaboración de tipos de presupuestos más característicos para las áreas de alojamiento

6. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 3 Estructura financiera de las empresas y áreas de alojamiento

1. Introducción

2. Identificación y caracterización de fuentes de financiación

3. Relación óptima entre recursos propios y ajenos

4. Ventajas y desventajas de los principales métodos para evaluar inversiones según cada tipo de alojamiento. Aplicaciones informáticas

5. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 4 Evaluación de costes, productividad y análisis económico para las áreas de alojamiento

1. Introducción

2. Estructura de la cuenta de resultados

3. Tipos y cálculo de costes

4. Aplicación de métodos para la determinación, imputación, control y evaluación de consumos. Cálculo y análisis de productividad y del punto muerto de explotación o umbrales de rentabilidad utilizando herramientas informáticas

5. Identificación de parámetros establecidos para evaluar: ratios y porcentajes. Márgenes de beneficio y rentabilidad

6. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 5 La organización en los establecimientos de alojamiento

1. Introducción

2. Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de alojamiento