Francisco Alfonso Izquierdo Carrasco - Operaciones auxiliares en el punto de venta. COMT0211

2 Toldos extensibles: evitan que el sol y las inclemencias del tiempo, tales como la lluvia, dificulten las operaciones de carga y descarga, o dañen la mercancía.

3 Topes: al igual que en los puertos marítimos, se disponen topes acolchados para evitar que el remolque colisione contra el muelle y dañe su estructura.

4 Lámparas: permiten iluminar la puerta de acceso o el remolque del camión en caso de ser de noche o demasiado temprano, como suele ser habitual en la descarga de mercancía, así como en días nublados o de poca visibilidad.

La zona de recepción y descarga puede resumirse en ese muelle de carga unido directamente con el almacén o puede ser una zona determinada.

En el caso de tratarse de una zona establecida para tal efecto, puede diferenciarse del almacén de artículos propiamente dicho de manera física (mediante muros o paredes), o acotada por zonas señaladas en el suelo de las instalaciones con pintura.

De un modo u otro, estas zonas de recepción y descarga suponen un espacio nuevo, diferenciado del almacén pero cercano a él, para facilitar la colocación de los nuevos artículos en el lineal.

Al igual que sucede en las zonas destinadas al almacenamiento de los artículos, la zona de recepción y descarga ha de encontrarse siempre y en la medida de lo posible recogida y limpia, además de libre de obstáculos.

Esta zona es de paso continuado tanto de maquinaria, tal como carretillas elevadoras y transpaletas, como de operarios a pie, encargados de trasladar la mercancía recibida a las diferentes áreas habilitadas para su almacenamiento en los diferentes lugares destinados para ello en la zona de almacén de stock de productos.

IMPORTANTE

No es recomendable que la zona de recepción y descarga se encuentre diametralmente opuesta a la de almacén, o simplemente alejada del mismo, ya que dificultaría el trabajo, alargándolo en el tiempo de forma innecesaria.

Zonas auxiliares

Se conocen como zonas auxiliares a todas aquellas que, siendo necesarias igualmente en un centro comercial, son complementarias a las indicadas zonas de ventas, de almacén, o de recepción y descarga.

Algunas de las zonas auxiliares están relacionadas con los clientesde los establecimientos comerciales; en el siguiente esquema se citan las más comunes:

Otras zonas auxiliares que se suelen dar en los establecimientos comerciales son las relacionadas con los trabajadores; a continuación se muestran las más importantes:

Almacén bazar: a veces para facilitar la reposición de artículos con mucha salida, y dependiendo de las posibilidades que ofrezcan las dimensiones de la superficie comercial, se habilitan unas zonas destinadas a un almacenaje menor de productos conocidas con el nombre de almacén bazar.

Aseos: habitualmente suelen ubicarse cerca de las taquillas y vestuarios de personal. Por razones de imagen e higiene, en la medida de lo posible los aseos de los trabajadores deberán ser diferentes a los de los clientes.

Taquillas y vestuarios: son zonas habilitadas para que los operarios de la empresa puedan cambiarse de ropa antes y al finalizar su jornada laboral. Estos pueden ser más o menos completos, desde aquellos que permiten el aseo total del empleado tras la jornada laboral y equipados con duchas individuales y aseos, a simples zonas habilitadas con taquillas para poder cambiarse de uniforme.

Almacén de alimentación: son similares a los almacenes bazar, con la diferencia de que en estos almacenes se conservan los productos alimenticios. De este modo los operarios pueden reponer los artículos sin la necesidad de acudir continuamente al almacén principal, de forma que se asegura un trabajo más fluido y efectivo.

Oficinas: desde ellas se realizan las gestiones derivadas de la actividad comercial que realiza la empresa. Dependiendo del tamaño de la superficie, estas estarán divididas en diferentes departamentos, o se gestionará todo desde un solo despacho.

Dentro de las superficies comerciales se pueden encontrar diferentes departamentos, cada uno de ellos tiene una función determinada y en su conjunto permiten desempeñar correctamente la actividad comercial.

Uno de los sistemas de organización de mercancías más común en la zona de ventas es el de la colocación de la misma por familias de productos. Esta implantación de los artículos puede ser diferente de un local comercial a otro, ya que viene determinada por la filosofía empresarial, aunque colocando los artículos por familias se simplifica la venta ante el cliente potencial.

Bien es cierto que, aunque en cada centro comercial es habitual que la filosofía empresarial determine su implantación y colocación por familia de productos en determinadas zonas del local, el esquema suele ser similar al que se muestra a continuación.

Sistema de organización de mercancías en un centro comercial

Esta colocación por productos es la que se puede considerar estándar, ya que responde a los criterios organizativos de separación de artículos alimentarios de los no alimentarios de manera segura. De este modo se evitan en gran medida posibles contaminaciones o intoxicaciones alimentarias, producidas por la cercanía de los productos alimenticios a otros potencialmente tóxicos, como artículos de droguería, médicos, perfumes, etc.

IMPORTANTE

Nunca se colocarán juntos los artículos potencialmente tóxicos con las frutas y verduras, pescadería o charcutería.

Habitualmente, la zona de ventas se encuentra estratégicamente trazada para aprovechar al máximo las instalaciones del local comercial, sin provocar excesiva fatiga al cliente durante el recorrido en el establecimiento.

La colocación de los artículos en el lineal viene determinada por sus propias características. Si se descubre que algunos de los artículos del establecimiento son productos gancho, habrá que situarlos estratégicamente para maximizar el recorrido de los clientes por la sala de ventas, de esta forma se conseguirá que los consumidores adquieran otros artículos que en principio no tenían pensado adquirir.

La localización de los productos gancho es fundamental para maximizar el recorrido de los clientes por la sala de ventas .

DEFINICIÓN

Productos gancho

Artículos que se ofertan a los clientes a precios de mercado que se encuentran por debajo de la media, y que determinados consumidores compran expresamente en ese local por el ahorro que supone.

Por tanto, en función de las características del producto, habrá que colocarlo en un sitio determinado.

Alimentarios