Shabnam Rebo - Healing Kitchen – gesund mit anti-entzündlicher Ernährung

Der erste Schritt in dein neues Leben – Vorwort

Let’s go – der Einstieg

Meine Geschichte: Wie alles begann …

Das Immunsystem: Wie es funktioniert und was es stärkt

Entzündungshemmende Lebensmittel

Meine Immunitätsküche – Must-haves und Lieblingszutaten

Gewürze und Kräuter – mein Geheimtipp für eine gesunde und antientzündliche Ernährung

Slow Food – achtsam kochen und bewusst essen

Body, Mind & Soul – das Rundum-Programm für deine Gesundheit

Bleib am Ball – Tipps für eine dauerhafte und nachhaltige Ernährungsumstellung

Basics & Vorrat

Frühstück

Kleinigkeiten & Snacks

Hauptgerichte

Desserts & Gebäck

»Healing Kitchen« ist ein Kochbuch für alle, die ihre Ernährung und ihre Gesundheit optimieren, aber auch gewisse eingefahrene Abläufe in ihrem Leben ändern möchten.

Im ersten Moment klingt das nach (zu) viel auf einmal, ist es aber nicht. Denn es soll ganz nach deinem Tempo passieren. Ganz ohne Druck, dafür mit viel Freude an neuen Rezepten, Zutaten und Gewürzen. Ich zeige dir hier lediglich, wie vielfältig und superlecker entzündungsminimierende pflanzliche Ernährung sein kann und wie du den Start in eine Ernährungsumstellung so einfach wie möglich gestalten kannst. So eine große Umstellung soll bestenfalls nicht von kurzer Dauer sein, sondern deinen Weg auf lange Zeit positiv verändern. Besonders wichtig dabei ist es, dass du Dinge hinterfragst, dich wohl fühlst und dir ausreichend Zeit für dich, deinen Körper und deine Ernährung nimmst.

Mein Wunsch: anderen Betroffenen Mut machen

Als ich vor ungefähr fünf Jahren meine Ernährung aufgrund meiner Darmerkrankung umstellte, spürte ich zwar ziemlich schnell eine positive Veränderung. Es dauerte jedoch einige Monate, bis ich meine Ernährung für mich optimiert hatte, denn aufgrund meines akuten Krankheitszustands, dem entzündeten Darm, musste sich mein Körper erst Schritt für Schritt an die ungewohnte Ernährungsweise und neuen Lebensmittel anpassen. Es ging also nicht von heute auf morgen, sondern es war ein Prozess, der mit Erkenntnissen und Rückschlägen, aber auch mit viel Hoffnung und Wohlbefinden verbunden war. Die Veränderung und die daraus entstandenen Gefühle waren wie Retter in der Not und ich wollte sofort anderen Menschen mit gleichen oder ähnlichen Problemen Mut machen und helfen, den ersten Schritt zu wagen. So entstanden mein Blog und mein Instagram-Account »The Hungry Warrior«. Zwei Plattformen, auf denen ich bis heute fast täglich Einblicke in meine Art zu kochen und viele Rezeptinspirationen für einen achtsamen und heilenden Lebensstil gebe.

Das Zauberwort heißt bewusst

Ich werde oft gefragt, wie ich es geschafft habe, meine Ernährung umzustellen und auch dauerhaft dabei zu bleiben. Bei mir begann alles aus einer sehr verzweifelten, traurigen Lebenslage heraus. Aber so weit muss es gar nicht erst kommen. Wieso nicht schon an kleinen Stellschrauben drehen und etwas verändern, wenn es noch nicht zu spät ist? Bewusst ist hier das entscheidende Wort: Bewusst leben, einkaufen, kochen und essen. All diese Punkte sind die Basis für dein neues Leben, mit einem starken und glücklichen Körper, einem zufriedenen Geist, einer ausgeglichenen Seele und somit auch einem starken Immunsystem. Dabei darfst du nicht zu streng zu dir selbst sein, um auch dauerhaft etwas verändern zu können. Es wird Tage geben, an denen du unsicher oder sogar verzweifelt bist. Momente, in denen du vielleicht doch in alte Muster verfällst. Wenn das passiert, ist das völlig okay. Denn jedes neue Learning braucht Zeit und wie so oft im Leben wirst du auch Höhen und Tiefen erfahren. Wenn du dabei fair und nicht zu streng mit dir selbst bist, dann wirst du langfristig erfolgreich sein. Und das Beste ist: Du hast den Anfang ja schon gemacht, weil du mein Buch in deinen Händen hältst und dich mit dir und deinem Körper auseinandersetzt.

Also, bist du bereit loszulegen?

Dein neuer Weg soll dich bereichern, ermutigen und motivieren. Er soll aber auch besonders spannend und schön sein. Dafür möchte ich dir einige Basics mit an die Hand geben: Wissenswertes rund um Immunsystem und antientzündliche Ernährung, Infos zu meinen Lieblingslebensmitteln, aber auch ganz praktische Tipps für dein allgemeines Wohlbefinden .

Die Diagnose »Colitis ulcerosa« bekam ich 2007. Drei Wochen zuvor begannen die ersten Beschwerden mit einer vermeintlich normalen Magen-Darm-Grippe, die jedoch länger als nur einige Tage andauerte und mich ins Krankenhaus brachte.

Zu dem Zeitpunkt lebte ich in den USA und wurde völlig unerwartet aus meiner Happy-Life-Bubble gerissen. Ich hatte bis dahin noch nie von dieser Krankheit gehört und, um ehrlich zu sein, mich auch noch nie mit Krankheiten, besonders nicht mit Autoimmunkrankheiten auseinandergesetzt. Denn genau das ist Colitis ulcerosa – eine Autoimmunerkrankung des Dickdarms, sehr ähnlich zu Morbus Crohn. Das Tückische an Autoimmunkrankheiten ist, dass, wie auch der Begriff schon sagt, das Immunsystem eine maßgebliche Rolle spielt. Laut Definition ist eine Autoimmunerkrankung eine Krankheit mit Reaktionen des Körpers, denen eine gestörte Toleranz des Immunsystems gegenüber Stoffen des eigenen Körpers zugrunde liegt. Dies führt zur Bildung von Antikörpern (Autoimmunisation) und geht mit (schmerzhaften) Entzündungen einher.