Functional Foods
Здесь есть возможность читать онлайн «Functional Foods» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Жанр: unrecognised, на английском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.
- Название:Functional Foods
- Автор:
- Жанр:
- Год:неизвестен
- ISBN:нет данных
- Рейтинг книги:3 / 5. Голосов: 1
-
Избранное:Добавить в избранное
- Отзывы:
-
Ваша оценка:
- 60
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Functional Foods: краткое содержание, описание и аннотация
Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Functional Foods»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.
Presenting cutting-edge information on new and emerging food engineering processes,
, the second volume in the groundbreaking new series, “Bioprocessing in Food Science,” is an essential reference on the modeling, quality, safety, and technologies associated with food processing operations today.
This outstanding new volume:
Audience: Functional Foods
Functional Foods — читать онлайн ознакомительный отрывок
Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Functional Foods», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.
Интервал:
Закладка:
75. Collado, M.C., Vinderola, G., Salminen, S.: Postbiotics: facts and open questions. A position paper on the need for a consensus definition. Benef. Microbes. 10, 711–719 (2019). https://ZZdoi.orgZ10.3920ZBM2019.0015
76. Shanahan, F., Collins, S.M.: Pharmabiotic manipulation of the microbiota in gastrointestinal disorders, from rationale to reality. Gastroenterol. Clin. North Am. 39, 721–726 (2010). https://doi.org/10.1016/j.gtc.2010.08.006
77. Ferreira, C.L.L.F.: Benefícios das culturas lácticas probióticas. In: Oliveira, M. (ed.) Tecnologia de Produtos Lácteos Funcionais. pp. 213–234. Atheneu, Sao Paulo, SP (2009).
78. Bengmark, S., García De Lorenzo, A., Culebras, J.M.: Use of pro-, pre- and synbiotics in the ICU - Future options, https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.00035708755&origin=inward&txGid=e368c4c3de9a19ae798f4982257aca25, (2001).
79. Ritchie, M.L., Romanuk, T.N.: A meta-analysis of probiotic efficacy for gastrointestinal diseases. PLoS One. 7, e34938 (2012). https://ZZdoi.orgZ10.1371Z journal.pone.0034938
80. Chauhan, S. V., Chorawala, M.R.: PROBIOTICS, PREBIOTICS AND SYNBIOTICS. Int. J. Pharm. Sci. Res. 3, (2014). https://ZZdoi.orgZ10.13040ZIJPSR.0975-8232.3(3).711-26
81. Shafi, A., Farooq, U., Akram, K., Hayat, Z., Murtaza, M.A.: Prevention and control of diseases by use of pro- and prebiotics (synbiotics). Food Rev. Int. 30, 291–316 (2014). https://ZZdoi.orgZ10.1080Z87559129.2014.929142
82. FAO/WHO: Probiotics in food: Health and nutritional properties and guidelines for evaluation. Food and Agriculture Organization of the United Nations/World Health Organization. Food Nutr. Pap. 85, 413–426 (2006). https://ZZdoi.orgZ10.1201Z9781420009613.ch16
83. Wang, S., Zhu, H., Lu, C., Kang, Z., Luo, Y., Feng, L., Lu, X.: Fermented milk supplemented with probiotics and prebiotics can effectively alter the intestinal microbiota and immunity of host animals. J. Dairy Sci. 95, 4813–4822 (2012). https://ZZdoi.orgZ10.3168ZJDS.2012-5426
84. Chen, Y.-P., Hsu, C.-A., Hung, W.-T., Chen, M.-J.: Effects of Lactobacillus paracasei 01 fermented milk beverage on protection of intestinal epithelial cell in vitro . J. Sci. Food Agric. 96, 2154–2160 (2016). https://doi.org/10.1002/jsfa.7331
85. Oh, N.S., Lee, H.A., Myung, J.H., Lee, J.Y., Joung, J.Y., Shin, Y.K., Baick, S.C.: Effect of different commercial oligosaccharides on the fermentation properties in Kefir during fermentation. Korean J. Food Sci. Anim. Resour. 33, 325–330 (2013). https://ZZdoi.orgZ10.5851Zkosfa.2013.33.3.325
86. Valencia, M.S., Salgado, S.M., Andrade, S.A.C., Padilha, V.M., Livera, A.V.S., Stamford, T.L.M.: Development of creamy milk chocolate dessert added with fructo-oligosaccharide and Lactobacillus paracasei subsp paracasei LBC 81. Lwt-Food Sci. Technol. 69, 104–109 (2016). https://doi.org/10.1016/). lwt.2016.01.039
87. Barbosa, I.C., Oliveira, M.E.G., Madruga, M.S., Gullon, B., Pacheco, M.T.B., Gomes, A.M.P., Batista, A.S.M., Pintado, M.M.E., Souza, E.L., Queiroga, R.C.R.E., Gullón, B., Pacheco, M.T.B., Gomes, A.M.P., Batista, A.S.M., Pintado, M.M.E., Souza, E.L., Queiroga, R.C.R.E.: Influence of the addition of Lactobacillus acidophilus La-05, Bifidobacterium animalis subsp lactis Bb-12 and inulin on the technological, physicochemical, microbiological and sensory features of creamy goat cheese. Food Funct. 7, 4356–4371 (2016). https://doi.org/10.1039/c6fo00657d
88. Delavari, M., Pourahmad, R., Sokutifar, R.: Production of low fat synbiotic yogurt containing Lactobacillus plantarum and inulin. 8, 17–24 (2014).
89. Shaghaghi, M., Pourahmad, R., Adeli, H.R.M.: Synbiotic yogurt production by using prebiotic compounds and probiotic lactobacilli. Int. Res. J. Appl. Basic Sci. 5, 839–846 (2013).
90. Padilha, M., Villarreal Morales, M.L., Vieira, A.D.S., Costa, M.G.M., Saad, S.M.I.: A prebiotic mixture improved Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium animalis gastrointestinal in vitro resistance in petit-suisse. Food Funct. 7, 2312–2319 (2016). https://doi.org/10.1039/C5FO01592H
91. Cardarelli, H.R., Saad, S.M.I., Gibson, G.R., Vulevic, J.: Functional petit-suisse cheese: Measure of the prebiotic effect. Anaerobe. 13, 200–207 (2007). https://doi.org/10.1016/j.anaerobe.2007.05.003
92. Martinez, R.C.R., Staliano, C.D., Vieira, A.D.S., Villarreal, M.L.M., Todorov, S.D., Saad, S.M.I., Franco, B.D.G. de M.: Bacteriocin production and inhibition of Listeria monocytogenes by Lactobacillus sakei subspp. sakei 2a in a potentially synbiotic cheese spread. Food Microbiol. 48, 143–152 (2015). https://doi.org/10.1016/J.FM.2014.12.010
93. Kinik, O., Kesenkas, H., Ergonul, P.G., Akan, E., Kınık, Ö., Kesenkaş, H., Günç Ergönül, P., Akan, E.: The effect of using pro and prebiotics on the aromatic compounds, textural and sensorial properties of synbi-otic goat cheese. Mljekarstvo. 67, 71–85 (2017). https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2017.0108
94. Beltrao, F.A.S., de Moura, C.V.R., Madruga, M.S., de Andrade, A.E.B.: Evaluation of the fatty acid profile of synbiotic chevrotin cheese. J. Candido Tostes Dairy Inst. 72, 11–18 (2017). https://doi.org/10.14295/2238-6416.v72i1.538
95. Munoz, I. de B., Machado Canella, M.H., Verruck, S., Olivera Muller, C.M., de Liz, G.R., Castanho Amboni, R.D. de M., Prudencio, E.S., Canella, M.H.M., Verruck, S., Muller, C.M.O., Liz, G.R. de, Amboni, R.D. de M.C., Prudencio, E.S.: Potential of Milk freeze concentration for the production of functional fresh cheeses. Adv. J. Food Sci. Technol. 13, 196–209 (2017). https://doi.org/10.19026/ajfst.13.5069
96. de Almeida, J. dos S.O., Dias, C.O., Pinto, S.S., Pereira, L.C., Verruck, S., Fritzen-Freire, C.B., Amante, E.R., Prudêncio, E.S., Amboni, R.D.M.C., Almeida, J. dos S.O. de, Dias, C.O., Pinto, S.S., Pereira, L.C., Verruck, S., Fritzen-Freire, C.B., Amante, E.R., Prudêncio, E.S., Amboni, R.D.M.C.: Probiotic Mascarpone-type cheese: Characterisation and cell viability during storage and simulated gastrointestinal conditions. Int. J. Dairy Technol. 71, 195–203 (2018). https://doi.org/10.1111/1471-0307.12457
97. Pinto, S.S., Cavalcante, B.D., Verruck, S., Alves, L.F., Prudêncio, E.S., Amboni, R.D.: Effect of the incorporation of Bifidobacterium BB-12 microencapsulated with sweet whey and inulin on the properties of Greek-style yogurt. J. Food Sci. Technol. 54, 2804–2813 (2017). https://doi.org/10.1007/s13197-017-2717-2
98. Costa, M.P., Frasao, B.S., Silva, A.C.O., Freitas, M.Q., Franco, R.M., Conte-Junior, C.A.: Cupuassu (Theobromagrandiflorum) pulp, probiotic, and prebiotic: Influence on color, apparent viscosity, and texture of goat milk yogurts. J. Dairy Sci. 98, 5995–6003 (2015). https://doi.org/10.3168/jds.2015-9738
99. do Espírito Santo, A.P., Perego, P., Converti, A., Oliveira, M.N.: Influence of milk type and addition of passion fruit peel powder on fermentation kinetics, texture profile and bacterial viability in probiotic yoghurts. LWT - Food Sci. Technol. 47, 393–399 (2012). https://doi.org/ https://doi.org/10.1016/j.lwt.2012.01.038
100. Ehsani, A., Banihabib, E.K., Hashemi, M., Saravani, M., Yarahmadi, E.: Evaluation of Various Properties of Synbiotic Yoghurt of Buffalo Milk. J. Food Process. Preserv. 40, 1466–1473 (2016). https://doi.org/10.1111/jfpp.12732
101. Silveira, E.O. da, Lopes Neto, J.H.J.H., Silva, L.A. da, Raposo, A.E.S., Magnani, M., Cardarelli, H.R.H.R.: The effects of inulin combined with oligofructose and goat cheese whey on the physicochemical properties and sensory acceptance of a probiotic chocolate goat dairy beverage. LWT – Food Sci. Technol. 62, 445–451 (2015). https://doi.org/ https://doi.org/10.1016/j.lwt.2014.09.056
102. Fornelli, A.R., Bandiera, N.S., Costa, M.D., de Souza, C.H.B., de Santana, E.H.W., Sivieri, K., Aragon-Alegro, L.C.: Effect of inulin and oligofructose on the physicochemical, microbiological and sensory characteristics of synbiotic dairy beverages. Semin. Agrar. 35, 3099–3111 (2015). https://doi.org/10.5433/1679-0359.2014v35n6p3099
Читать дальшеИнтервал:
Закладка:
Похожие книги на «Functional Foods»
Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Functional Foods» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.
Обсуждение, отзывы о книге «Functional Foods» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.