Brigitte Holzapfel - Knackige Rezepte gegen knackende Arthrose Gelenke - Arthrose Kochbuch mit 155 Rezepten

Haferporridge mit Birne

Erfrischender grüner Smoothie mit Avocado

Himbeer-Bananen-Joghurt

Chia-Quinoa-Müsli mit Banane und Walnüssen

Brotaufstrich mit Avocado

Suppen

Brennnesselsuppe

Cremige Champignonsuppe

Möhren-Linsen-Eintopf nach indischer Art

Kokossuppe mit Curry

Cremige Kürbis-Ingwer-Suppe

Zucchinisuppe mit Schafskäse

Klare Pilzsuppe

Möhrencremesuppe

Kartoffel-Möhren-Suppe mit gebratenem Spargel

Pastinakencremesuppe mit Rucola

Gemüsesuppe mit Nudeleinlage

Grüne Radieschensuppe

Erbsen-Kartoffel-Suppe

Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Ingwer

Tomatige Fischsuppe mit Meeresfrüchten

Salate

Radieschen-Rucola-Salat mit Tomaten

Gurken-Radieschen-Salat mit Räucherlachs

Gedünsteter Blattspinat mit Joghurt

Pikante Ananas-Gurken-Soße

Makrelensalat mit Apfel und Gurke

Gemischter Blattsalat mit Apfel und Walnüssen

Rucola-Salat mit Wassermelone und Hüttenkäse

Zitrusfruchtsalat mit Datteln

Brokkoli-Tomaten-Salat mit Linsen

Warmer Vanille-Obst-Salat

Kartoffel-Spargel-Salat mit Radieschen

Kohlrabi-Brokkoli-Salat

Nudel-Tomaten-Salat mit Nüssen

Fenchelsalat mit Rucola und Apfel

Fischgerichte

Ofenfilet mit knusprigem Gemüsetopping

Lachsfilet mit Gemüse aus dem Ofen

Cremige Lachspfanne mit Gurken

Ofenforelle mit Zitrusfrüchten

Matjesfilets mit Apfelsoße

Kopfsalat mit Thunfisch und Eiern

Marinierte Tintenfische gebraten

Forelle vom Grill

Nudeln mit Seelachs und Schnittlauch

Lachs mit buntem Gemüse

Quinoa-Linsen-Salat mit Lachs

Lachsfilet gedämpft

Nudelsalat mit Thunfisch

Lachs mit Gemüse und Kartoffeln

Lachs mit Kohlgemüse

Zucchininudeln mit Lachswürfeln und Pesto aus Avocado

Fleischgerichte

Ratatouille mit Pute und gebratenen Gnocchi

Kartoffel-Schinken-Auflauf mit zweierlei Kohl

Putenbrust-Couscous-Pfanne

Hähnchenbrust überbacken mit Spinat und Feta

Hähnchenkeulen nach indischer Art gewürzt

Hähnchen-Gemüse-Spieße mit grünen Bohnen und Buchweizen

Gebackene Pute

Vegetarische Gerichte

Tofu mit Gemüsepfanne

Rahmspitzkohl

Gemüse-Eintopf mit Linsen

Erbsenstampf mit Kresse

Kidneybohnen-Eintopf mit Parmesankeksen

Zucchini-Tomaten-Auflauf

Kleine gebratene Paprikaschoten mit Olivenöl

Asiatisches Gemüse süß-sauer

Avocado-Schiffchen mit Tomatenmischung

Gebackene Spitzpaprika mit Linsen-Tomaten-Haube

Gebackene Auberginenscheiben

Überbackener Fenchel aus dem Ofen

Ofengemüse griechischer Art

Schwarzwurzeln mit Walnusssoße

Gegrilltes Gemüse mit eingelegten Oliven

Bohnen-Tomaten-Pfanne

Gefüllte Quinoa-Paprikas

Grünes Pfannengemüse

Vegetarischer Flammkuchen

Grüner Spargel vom Grill

Geschmorter Kürbis

Nudelgerichte

Spirelli mit Tomatensoße und Kidneybohnen

Penne mit Tomatensoße und Erbsen

Bandnudeln mit Pilz-Rahm-Soße

Möhrennudeln mit Pilzsoße

Gemüsenudeln nach asiatischer Art

Zucchini-Spaghetti mit Linsensoße

Farfalle mit Kürbis

Bandnudeln mit Gemüse und Fisch

Fusilli mit Cocktailtomaten

Spaghetti mit Olivensoße

Spaghetti mit grüner Soße

Reisgerichte

Tofu-Thai-Curry

Naturreis mit Zucchini und Pesto

Ofenreis

Reis-Brokkoli-Gratin mit Tomate-Mozzarella

Gebratener Reis mit Gemüse

Reis mit Kichererbsen

Milchreis mit Himbeerpüree

Mandelmilchreis

Lachs-Reispfanne mit Blumenkohl

Reispfanne mit Hähnchen

Reispfanne mit Gemüse

Kartoffelgerichte

Kartoffel Bowl mit Avocado und Feta

Kartoffeln mit Quark-Dip

Schnittlauchkartoffeln mit Spargel

Forelle im Kartoffelsalat

Ofenkartoffeln mit Brokkoli und Schafskäse

Kartoffelscheiben vom Grill

Kartoffel-Zucchini-Auflauf

Süßkartoffel-Curry mit Auberginen

Gebackene Salzkartoffeln mit mediterranem Gemüse

Desserts

Hafermilchreis mit Erdbeeren und gehackten Mandeln

Wassermelonenkaltschale

Himbeer-Mango-Kiwi-Drink

Möhrensaft mit Kokos-Curry-Haube

Erfrischender Smoothie mit Wildfrüchten

Goldmilch

Dickmilch mit Brombeerkompott und Amarettini

Fruchtige-Bowle mit Zitronenmelissensirup und Apfelsaft

Mango-Carpaccio mit Zitronenmelissen-Pesto

Beeren-Smoothie mit Banane

Schokoladenmousse mit Avocado

Pannacotta mit Hafermilch

Selbst gemachte Mandelmilch

Schlusswort

Rechtliches

Quellen

Einleitung

Die Zusammengehörigkeit zwischen Ernährung und unserer allgemeinen Gesundheit ist medizinisch belegt.

Arthrose ist eine gesundheitliche Einschränkung des Knochengerüstes. Es ist gekennzeichnet durch Veränderungen des Gelenkknorpels und Schäden anliegender Organismen wie Muskeln, Bändern, Knochen und Kapseln. Durch geeignete Maßnahmen, wie z. B. einer Ernährungsumstellung, kannst Du jedoch das Fortschreiten der Krankheit stoppen oder Begleiterscheinungen lindern.

Arthrose ist weltweit die häufigste Gelenkerkrankung bei Erwachsenen. Da es hauptsächlich bei älteren Menschen auftritt, wird erwartet, dass die Inzidenz in den nächsten Jahrzehnten angesichts der Veränderungen in der demografischen Struktur und der damit verbundenen Zunahme des Anteils älterer und sehr alter Bevölkerungsgruppen zunimmt.

Die gesunde Ernährung ist sowohl für die Behandlung als auch zur Vorbeugung von Arthrose fundamental. Wenn Dein Körper die notwendigen Nährstoffe aufgenommen hat und nicht durch krankheitsverursachende Lebensmittel belastet ist, kannst Du den Heilungsprozess von Gelenken und Knorpel optimal einleiten.

Erwartungsgemäß kann Arthrose nicht allein durch eine gute Ernährung geheilt werden, aber sie ist ein wichtiger Bestandteil der Genesung und Linderung der Symptome. Auch wenn Du bisher nicht unter Arthrose leidest und diese nur verhindern möchtest, ist eine bewusste Ernährung für Deine Gelenke essenziell.

Aber wie sieht eine optimale Ernährung aus? Welche Lebensmittel sind gesund und worauf solltest Du verzichten? Dieser Ratgeber beschreibt die Anatomie und Funktion der Gelenke und erläutert die Ursachen, Diagnose und Behandlung durch gesunde Ernährung.

Die für Arthrose charakteristischen Gelenkveränderungen können nach Auslöser in die primäre oder sekundäre Beschaffenheit unterteilt werden. Wenn die Ursache nicht klar ist, wird die Arthrose als primär eingestuft. Voneinander abweichend ist die sekundäre Arthrose das Ergebnis angeborener oder erworbener Krankheiten oder Verletzungen.

Die Veränderungen der Gelenke äußern sich speziell in ihrer Beschaffenheit durch Funktionsstörungen und Schmerzen. Grundsätzlich führt dies zu Unannehmlichkeiten, Behinderungen und Einschränkungen des Lebens, was die Lebensqualität der Betroffenen beeinträchtigt.

Wenn die Bezeichnung „Arthrose“ auftaucht, vermuten es die meisten Menschen an Knie oder Hüften. Es werden keine anderen Körperteile erwähnt – viele Menschen vermuten, dass Arthrose nur das Knie betrifft.

Grundlegend kann sich an jedem Gelenk ein Sehnen- oder Knorpelschaden ergeben, der zur Krankheitserkennung Arthrose führen wird.

Statistisch gesehen sind jedoch bestimmte Gelenke und Körperteile stärker betroffen als andere Gelenke und Körperteile, da sie stärker in das heutige Leben involviert sind. Arthrose tritt mehrheitlich in Knien, Handgelenken und Knöcheln, der Wirbelsäule und Hüften auf.

Es kann viele Ursachen für Arthrose geben. Die Ursachen für Arthrose sind Gelenkfehlstellungen, Überlastung durch Bewegungs- und Sportverletzungen, Fettleibigkeit, altersbedingte Abnutzung und Bewegungsmangel.