Walter Kibler - Dutch Oven Kochbuch

3 In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Pekannüsse 1 bis 2 Minuten lang trocken rösten, bis sie braun sind.

4 Die heiße Fruchtmischung über die frisch getoasteten Waffeln träufeln, mit den Pekannüssen bestreuen und servieren.

ZUTAT-TIPP: Für knusprigere Pekannüsse braten Sie sie in etwas Olivenöl extravergine (oder Ihrem Lieblingsersatz) leicht an, bis sie hellbraun sind, oder, falls alle Brenner belegt sind, heizen Sie den Ofen auf 350°F vor und backen Sie die Waffeln 5 bis 10 Minuten unter ein- oder zweimaligem Wenden.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Portionen: 4

3 große Eier, Raumtemperatur

¾ Tasse Vollmilch

¾ Becher Allzweckmehl

1 Teelöffel Mandel-Extrakt

¼ Teelöffel Salz

2 Granny-Smith-Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten

1 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel Zimt

½ tsp Ingwer

4 Esslöffel Butter, geteilt

2 Teelöffel hellbraunen Zucker

Vorbereitung:

Ofen auf 400°F vorheizen.

Eier, Milch, Mehl, Extrakt und Salz verquirlen.

Die in Scheiben geschnittenen Äpfel mit Zucker, Zimt und Ingwer in eine Schüssel geben.

2 Eßlöffel Butter im vorgeheizten Backofen schmelzen.

Brauner Zucker in den Topf streuen.

Äpfel hinzufügen und kochen, bis die Äpfel weich geworden sind. Auf Teller übertragen

Den Dutch Ovenn Ofen ausradieren und die restlichen 2 EL Butter schmelzen lassen.

Wenn der Topf sehr heiss ist, Äpfel dazugeben und Teig einfüllen. Etwa 13-15 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Portionen: 8

8 Scheiben Speck, gehackt

12 große Eier

3 Esslöffel Milch

Grobes Salz, frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack ¼ Tasse Romano-Käse

½ Becher geriebener Cheddar-Käse

Ein Schuss scharfe Sauce

Vorbereitung:

Ofen auf 375°F vorheizen.

Dutch Ovenn Ofen erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze unter Rühren knusprig garen. Auf einem Teller beiseite stellen.

In einer Schüssel Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Käse und scharfe Sauce verquirlen.

Gekochten Speck zur Eiermasse geben.

Eier in den Backofen schütten. Wenn die Eier halb fest sind und die Ränder sich zu lösen beginnen, legen Sie die Frittata in den Ofen und backen Sie sie etwa 10 Minuten oder bis die Mitte nicht mehr wackelt.

Im Topf in Keile schneiden oder auf den Servierteller schieben.

Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Portionen: 4

4 Streifen Speck, gehackt

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

3 Kartoffeln, gekocht und in Würfel geschnitten

1 Tomate, gewürfelt

6 Eier, geschlagen

2 Esslöffel Milch

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

½ Becher Mozzarella-Käse

Scharfe Pfeffersauce

Vorbereitung:

1. Speck im Dutch Ovenn Ofen knusprig braten, 3-4 Minuten. Auf einen Teller übertragen.

Speckfett im Topf belassen.

Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel weich wird, 3-4 Minuten.

Kartoffeln mit Zwiebel anbraten, weitere 5 Minuten.

Tomatenwürfel hinzufügen. Mit Speck auf einen Teller geben.

Eier und Milch in einer Schüssel verrühren und in den Backofen schütten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Speck und Gemüse in den Topf geben und mit Käse belegen. Auf dem Herd stehen lassen, bis der Käse schmilzt. Einen Schuss scharfe Pfeffersauce hinzufügen.

SERVIERT 8 VORBEREITUNGSZEITEN: 20 MINUTEN KOCHZEIT: 1½ BIS 2 STUNDEN

Die Wissenschaft hat bewiesen, was Mütter schon lange wissen: Eine Schüssel Hühnersuppe ist nicht nur gut für die Seele, sondern auch zur Stärkung des Immunsystems. Entzündungshemmende Eigenschaften helfen, die Erkältungssymptome zu dämpfen, während zusätzliche Elektrolyte dafür sorgen, dass die Flüssigkeitsversorgung erhalten bleibt - der Schlüssel zu einer raschen Genesung.

1 Liter Hühnerbrühe oder -fond

3 Tassen Wasser

2½ Tassen gehacktes gekochtes Huhn

3 Karotten, in Scheiben geschnitten

3 Stangen Stangensellerie, in Scheiben geschnitten

1½ Becher geschnittene Champignons

¼ Tasse gehackte Zwiebel

1½ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert

2 Zehen Knoblauch, zerdrückt

Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Tassen getrocknete Eiernudeln

1 Den Ofen auf 350°F vorheizen.

2 In einem Dutch Ovenn Ofen Brühe, Wasser, Hühnerfleisch, Möhren, Sellerie, Champignons, Zwiebel, Thymian und Knoblauch miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben und für 1½ 2 Stunden backen.

4 Die ungekochten Nudeln einrühren.

5 Zugedeckt 10 bis 15 Minuten oder bis die Nudeln weich sind, zugedeckt backen.

GARTICHTIPP: Um die Güte dieser nahrhaften Suppe zu steigern, fügen Sie mehr Gemüse hinzu. Ein Päckchen gefrorene gemischte

Gemüse ist ein einfacher, schneller und vitaminreicher Zusatz.

SERVIERT 6 BIS 8 VORBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN KOCHZEIT: 30 MINUTEN

Diese köstliche Suppe hat eine starke ernährungsphysiologische Wirkung. Sie ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralien, sondern dank der Zugabe von ballaststoffreichen Kichererbsen auch ein antioxidatives Kraftpaket.

3 Esslöffel Butter

3 Esslöffel natives Olivenöl extra

5 bis 6 Lauchstangen, geputzt und gehackt

3 Zehen Knoblauch, gehackt

3 bis 4 Kartoffeln, gewürfelt

2 (15-Unzen) Dosen Kichererbsen, abgetropft

3 Tassen Hühnerbrühe oder -fond

1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse

Meersalz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Butter und Olivenöl in einem Dutch Ovenn Ofen bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch und Knoblauch hinzufügen. 10 Minuten kochen, oder bis der Lauch durchsichtig ist.

2 Die Kartoffeln und Kichererbsen hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.

3 Die Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

4 Den Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

GARTIG-TIPP: Einen Teil des Lauchs aufheben und als Garnierung verwenden. Mit etwas extra Parmesankäse bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.

SERVIERT 6 BIS 8 VORBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN KOCHZEIT: 1½ STUNDEN

Das Beste daran, Suppe in einem Dutch Ovenn Ofen zu kochen, ist, dass der Topf gleichzeitig eine schöne Servierplatte ist. Bringen Sie den Dutch Ovenn Ofen einfach vom Herd auf den Tisch und stellen Sie ihn auf einen Topfuntersetzer oder ein gefaltetes Geschirrtuch.

4 Esslöffel Butter

1 Zwiebel, gehackt

2 Tassen gehackte Karotten

4 Tassen gehackter Butternusskürbis

1 Tasse geschälte und gehackte Süßkartoffel

4 Tassen Hühnerbrühe oder -fond

1 Tasse Schlagsahne

3 Esslöffel Ahornsirup

Meersalz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 In einem Dutch Ovenn Ofen die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Zwiebel, Möhren, Kürbis und Süßkartoffel hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen. Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, zugedeckt 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist.

2 Den Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Suppe mit einem Tauchpürierstab (oder portionsweise mit einem traditionellen Pürierstab) pürieren, bis sie glatt ist.

3 Die Suppe bei schwacher Hitze wieder erhitzen. Sahne und Ahornsirup einrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.