Сьюзи Коэн - Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

Конопляное масло.В этом масле, помимо хороших жиров – омега-3 жирных кислот, – содержатся линолевая и линоленовая кислоты. Конопля – древнее растение, обладает высокой питательной ценностью. Во множество рецептов я включила семена конопли, семена найти довольно просто. Но большинство людей не знают, что еще есть и масло из семян. Масло просто прекрасно вам подойдет, поскольку является суперпродуктом. Конопля (и масло семян конопли) содержит чудесный хлорофилл, о котором вы читали в главе 12. Является сильным нейтрализатором вредных веществ. По цвету масло светло-зеленое.

Необходимые жирные кислоты конопляного масла позволяют вам поддерживать здоровый организм и разум. В нем очень мало насыщенных жиров, всего 8% от общего объема. Конопляным маслом я пользуюсь ежедневно – в салатах или в качестве заправки. Его не следует нагревать до очень высоких температур.

Негодные масла: употреблять запрещается

Говоря о маслах и жирах, представляю перечень некоторых продуктов, которые нужно поместить в список запрещенных к употреблению.

Маргарин и поддельное сливочное масло.Строго избегайте маргарина и всех продуктов, его содержащих. Поверьте: маргарин – это просто жирная белая паста с красителями и химикатами.

Спреды, претендующие на звание масла.Заявляется, что такие продукты не содержат трансжиров, но на веб-сайте у них написано, что они снизили содержание жира «для ограничения трансжиров количеством меньшим чем полграмма на порцию, таким образом имея право заявить об отсутствии трансжиров в каждой порции». Для них совершенно законно заявить об отсутствии вещества, даже если в продукте оно содержится в малых количествах. По мне так это не настоящая еда.

Хлопковое масло и обработанное пальмовое масло. Гидрогенизированные и частично гидрогенизированные жиры и масла.Вам придется читать этикетки, чтобы найти эти вещества в списке ингредиентов.

Ключевая мысль – качество масла, которое вы употребляете, зависит от того, насколько хорошо производитель защитил его от жары, света и кислорода. Вам нужно быть придирчивым в отношении масел. Эти скользкие ребята станут вашими лучшими друзьями в борьбе с диабетом. При надлежащем применении масла обеспечат ваш организм необходимыми жирными кислотами, которые, в свою очередь, выдавят опасные жиры и холестерины, завоевавшие ваши клетки. Думайте о маслах как о пищевых добавках к своей еде.

Целебные продукты: вопросы и ответы

О том, как питаться, чтобы держать уровень сахара в крови под контролем, написана почти вся книга. А множество отличных советов для кухни и вкусных рецептов вы найдете в главе 17 (см. с. 420).

А теперь, я думаю, было бы полезным ответить на некоторые вопросы о здоровом питании, которые у вас, возможно, появились с самого начала.

В: Следует ли покупать не содержащие сахара продукты? О: Нет. Они часто содержат такие вредные ингредиенты, как искусственные подсластители (сукралоза – Splenda , аспартам – nutraSweet ).

В: А что насчет продуктов, на которых написано «без добавления сахара»? Что это на самом деле значит? О: Это означает, что производитель не добавлял сахар в этот продукт; однако в нем могут в избытке содержаться другие вредные ингредиенты, включая искусственные красители или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, одно из самых худших веществ всех времен. Прямо сейчас я об этом говорить не буду, но в главе 15 (см. с. 358) вы найдете мою напыщенную речь на эту тему.

В: Помогут ли не содержащие сахара продукты сбросить вес?

О: Нет. На самом деле они способствуют набору веса. Шокированы? Есть множество исследований на эту тему. В 2008 году, например, исследователи Университета Пурдю, Индиана, продемонстрировали, что искусственные подсластители не только не смогли предотвратить набор веса, но и способствовали набору килограммов.

В другом исследовании крысы, которым давали йогурт, подслащенный бескалорийными заменителями сахара, ели больше калорий, набирали больше веса, и их запасы жира увеличивались.

В: Имеет ли значение размер порций? О: Да, в большой степени. Если вы можете есть медленнее, у вашего организма будет достаточно времени для высвобождения лептина, одного из гормонов сытости, и это будет помогать вам контролировать объем потребляемой пищи и начать сбрасывать вес. Всегда заканчивайте есть до того, как почувствуете себя сытым. Подождите 10–15 минут, и вы увидите, что больше не голодны.