Сьюзи Коэн - Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

В: Имеет ли значение способ приготовления?

О: Да. Лучше всего готовить на пару, на гриле или запекать. Пассерование продуктов (в полезных маслах) лучше, чем жарка в масле или копчение.

Неоднозначные продукты: можно ли их есть?

А теперь давайте посмотрим на некоторые специфические продукты, которые, может быть, вызывают у вас вопросы. Например, стоит ли пить кофе?

Да, я считаю, что одна-две чашки кофе в день – это нормально, но все зависит от того, что вы туда добавляете. Вообще говоря, бобы кофе, особенно зеленые (а не поджаренные), содержат полезные антиоксиданты, которые могут предотвратить сердечные заболевания, рак или другие болезни, вызванные воздействием свободных радикалов.

Пожалуйста, не кладите в кофе белый рафинированный сахар, искусственные подсластители (такие, как сукралоза) или те жидкие сливки, которые содержат частично гидрогенизированные масла, эмульгаторы, искусственные ароматизаторы и красители.

Компании, производящие искусственные сливки, могут дезориентировать потребителя тем, как представляют свои товары. Я это обнаружила в прошлом году, когда, после того как я попила кофе с искусственными сливками, у меня разболелась голова. Я прочитала список ингредиентов и нашла там сукралозу, хотя сами сливки не были маркированы как содержащий сахара продукт. Я бегаю от этих поддельных сахаров как от чумы, так что была крайне удивлена, увидев спрятанную в мелком шрифте списка ингредиентов сукралозу. Я позвонила производителям и выразила свою тревогу, потому что я думала, что это было жульничеством.

Когда на продукте написано «не содержит сахара» или «без добавления сахара», обычно в нем содержатся искусственные подсластители. Остерегайтесь мороженого с низким содержанием жира с этикеткой «без добавления сахара», например.

Когда я спросила людей из компании, производящей сливки для кофе, по какой причине они не указали наличие искусственного подсластителя открыто, представитель сказал, что они не нарушали предписаний УКПЛ, а указывать, что продукт содержит сахар, нужно только в случае, если его содержание превышает 0,5 г на порцию.

Поскольку это вещество сочетает сахар и сукралозу, превышение 0,5 г сахара нет, а поэтому и не понадобилось маркировать продукт как содержащий сахара.

Я в ужасе оттого, что искусственные подсластители применяются в сотнях пищевых продуктов, которые не помечены как содержащие сахара. Меня шокирует, что продукт, который я покупала годами, может внезапно поменяться и в его составе появляется искусственный подсластитель без явного указания этого факта на этикетке.

Поэтому, если хотите избежать содержащих сахара продуктов, вы можете по неведению потреблять некоторое количество сукралозы, поскольку у пищевиков есть законы, которые защищают их, а не вас. И хотя вы полагаете, что употребляете эти вещества лишь в умеренных количествах, к концу дня это количество может оказаться значительным.

Ключевой момент здесь – читать этикетки, если хотите обнаружить спрятанные ингредиенты типа сукралозы или других искусственных подсластителей. Не доверяйте производителям продуктов питания, которые уверяют вас, что продукт не содержит сахара. Внимательно читайте состав. Также помните о том, что диабетикам вредны и многие не содержащие сахара продукты.

А теперь на минуту вернемся к кофе. По всей видимости, научные исследования показывают, что кофе не вреден. Но, вероятно, стоит ограничиться двумя чашками вареного кофе в день, при условии, что вы не страдаете беспокойством, бессонницей, учащенным или нерегулярным сердцебиением или любыми проблемами с желудком – диареей, синдромом раздраженного кишечника.

Так что говорите кофе «да». Пожалуйста, покупайте экологически чистый кофе, предпочтительно продающийся под девизом справедливой торговли.

Как насчет шоколада?

Я заключу с вами сделку. Ешьте только темный шоколад, а не молочный и не белый. Если вы едите шоколад с содержанием какао не меньше 60%, то обеспечиваете свое тело мощными защищающими сердце антиоксидантами. Белый шоколад – вовсе не шоколад, это просто жир. Думаю, каждый запросто может простить себе один квадратик темного шоколада в день.