Сьюзи Коэн - Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

Приготовление еды и ее поедание – первые примеры этого; ими нужно наслаждаться. Вызов нам заключается в том, чтобы научиться готовить и есть так, чтобы получить максимум удовольствия, не жертвуя при этом своим здоровьем. (Нет ничего радостного в том, если мы начинаем плохо себя чувствовать.) Мы не можем привлечь внешние источники радости или здоровья – это все просто не работает, пока не находится в нас самих. Так что правильно понять все – наше дело. К счастью, это не так сложно выяснить».

Шеф Реттингер на 100% прав. Один из «вызовов, стоящих перед нами», сказал он, «научиться готовить и есть так, чтобы получить максимум удовольствия». И консультируя тысячи пациентов за многие годы, я знаю, что есть и другие задачи. Поговорим о том, как их преодолеть. Я описала их в форме «корректировок», которыми вы можете подправить свою ежедневную диету, что должно улучшить общее состояние вашего здоровья и помочь вам держать уровень сахара под контролем.

Скорректируйте рацион, не садитесь на диету

Диабет вызывает не обязательно то, что вы едите, но также и то, чего вы не едите. Я не верю в диеты – они обречены на провал, поскольку обычно они что-то запрещают. Не тратьте время на диету. Подумайте: если вы «садитесь» на диету, однажды вам с нее надо будет «слезть».

Вы сбросите больше килограммов, если станете корректировать то, что едите, а не ограничивать себя. (В английском языке слово «диета» – diet , путем перестановки букв превращается в «корректировать, редактировать» – edit . Автор далее ведет игру этими словами. – Ред. ). Посмотрите внимательнее на эти слова; я просто поменяю буквы местами. А вот более подробные советы: как скорректировать блюда и как создать кухню, полезную для здоровья:

Задача.Белый рафинированный сахар и искусственные подсластители, такие как аспартам, сахарин, сукралоза, тагатоза, трувия. Корректировка:ешьте натуральные подсластители – темную агаву, мелассу, стевию или нерафинированный кокосовый сахар.

Задача.Белая мука, универсальная мука, самоподнимающаяся мука и десяток других вариантов белой муки. Корректировка:рисовая, миндальная мука; мука из грецких орехов; кокосовая мука или мука сорго. Перед переходом на какую-либо из этих видов муки вам может понадобиться промежуточный вариант, тогда начинайте с экологически чистой неотбеленной 100% цельнозерновой муки, затем переключайтесь на рисовую, а потом пробуйте ореховые – например, миндальную муку.

Задача.Йодированная поваренная соль (хлорид натрия). Она больше похожа на промышленный химикат, чем на гурманскую приправу. Корректировка:пользуйтесь серой солью кельтского моря (или серой французской солью). Эти виды соли обладают вкусом и являются богатыми источниками минералов. Натуральная морская соль поставляет необходимые минералы для поджелудочной и щитовидной желез – хром, йод, магний, цинк, ванадий, железо и т. д.

Задача.Снэки, обычно картофельные чипсы, которые содержат заменители жира – олестру. Многие люди считают применение таких искусственных ингредиентов полезным, но исследователи предполагают, что такие ингредиенты со временем становятся причиной сердечных заболеваний, подавления иммунной функции, рака и диабета. Связь искусственных масел с перечисленными заболеваниями может быть не прямой – как результат того, что олестра снижает содержание в организме жирорастворимых витаминов, которые защищают нас от этих заболеваний. Корректировка:ешьте снэки, которые содержат природные жиры (авокадо, грецкие орехи). Если собираетесь есть чипсы, ищите те, в которых нет олестры, и предпочтительно те, в которых нет ничего, кроме морской соли и полезных масел (подсолнечного, например, а не канолы).

Задача.Консервированные продукты – соусы, фрукты, овощи. Корректировка:замените их свежими или морожеными продуктами, предпочтительно экологически чистыми, поскольку консервированные продукты подверглись обработке и привезены издалека. Если у вас есть привычка покупать консервированные овощи, переключайтесь на свежие. Консервированные бобовые можно не заменять, так как они экономят время и все же обеспечивают вас некоторыми питательными элементами. Только убедитесь, что они органические. Все остальное, что вы едите, должно быть свежим или замороженным.

Задача.Пища, готовая к употреблению. Если такая пища поставляется в упаковке, от нее следует отказаться. Почитайте этикетки, и на большинстве продуктов, подвергшихся обработке, вы увидите чрезвычайно длинный список ингредиентов, со множеством непроизносимых слов. Корректировка:выбросьте их! Все. Замените полуфабрикаты свежими органическими продуктами, включая миндаль, грецкие орехи, ягоды и яблоки.