Сьюзи Коэн - Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

Пищевая промышленность продолжает добавлять химикаты в нашу еду, и наш мозг отмечает, что это вкусно, хотя на самом деле – нет. Это лишь кажущееся ощущение, вызванное всеми этими добавками, такими как глутамат натрия.

Моя цель – позволить вам подразнить свои вкусовые рецепторы хорошей пищей, которая приносит радость и здоровье, и не поступаться своим здоровьем или одурачивать химикатами.

Откуда начать?

Я понимаю, что задача следовать новому образу жизни и принять радикально отличающиеся привычки в еде выглядит чрезмерно сложной. Я была в этой ситуации. Я сама через это прошла. Когда была подростком, мои родители владели грузовиками с мороженым и разрешали мне есть все, что захочу. Мои представления о хорошей еде включали в себя те сокровища, которые я могла найти в этих грузовиках.

Так что выросла я на мороженом, картофельных чипсах, вяленой говядине, пикулях, содовой газировке, сладких батончиках и жвачке. Сложение у меня было спортивное, так что мою диету при взгляде на меня вы не назвали бы ужасной. Но я уверена, что ущерб здоровью был нанесен именно тогда.

Как фармацевт, как мать и взрослый человек, обеспокоенный здоровьем, а теперь также и как ваш консультант по здоровью, я точно вижу все стороны этого диетического кубика Рубика. Мне пришлось вырастить своих детей и очистить свой собственный организм, исключая обработанные продукты и ядовитые химические добавки. В последние 15 лет на моем столе – свежие, полностью органические продукты, которые поддерживают, а не подавляют жизнь.

И для некоторых людей может оказаться проще не нырять в здоровый образ жизни прямо сразу, поскольку это может быть слишком для начала. Если вы сомневаетесь или беспокоитесь, сможете ли выполнить все условия программы, просто входите в режим медленно.

Начните с исключения одной или двух опасных групп продуктов зараз. Например, запланируйте на этой неделе прекратить есть сладкие зерновые на завтрак. Вместо этого пейте травяной чай и съедайте пригоршню миндаля или грецкого ореха или свежий молодой кокос, чернику, грейпфрут, киноа или шейк из суперпродуктов.

Одновременно начинайте варить на пару овощи и, когда они еще не полностью приготовились, сбрызните их полезными жирами – маслом виноградных косточек, а не каноловым маслом. Спустя неделю вы уже не будете скучать по готовым завтракам, а смена масла выведет вас на дорогу, ведущую к здоровью, и на вкус тоже будет приятной. Обещаю вам.

Продолжайте. На следующей неделе познакомьтесь с новым овощем – кале. Воспользуйтесь моим рецептом «Кале с вялеными томатами» на с. 450. Каждый день вводите другой зеленый листовой овощ, и через неделю или две вы уже будете испытывать в них потребность. А упакованные обработанные овощи станут историей.

Кому захочется есть спаржу, которая лежит в банке уже год? Подумайте над этим. Свежие, экологически чистые продукты на вкус лучше. Как только начнете, вы почувствуете, как ваше тело подсказывает вам есть свежие, органические продукты.

Мы все подзабыли, что такое настоящая еда. Нынешнее поколение детей думает, что еда появляется в коробке, консервной банке, в микроволновке или в сервисе наподобие «мак-авто».

Если мои рекомендации по изменению диеты для вас слишком тяжелые, тогда попробуйте поступить так. Станьте вегетарианцем (или веганцем, если сможете) на 24 часа. Если эксперимент проведен успешно, раздвигайте временные рамки. Спустя несколько дней попробуйте снова, на этот раз станьте вегетарианцем на 48 часов.

Я знаю, что многие люди любят мясо, и не вижу в этом ничего дурного. Я не думаю, что мясо – это обязательно плохо, но это не то, что я много ем. Я лишь прошу вас быть благоразумнее. Мясо и рыба временами хороши. Просто покупайте полезное мясо – например, говядину с ферм свободного выгула, без гормонов, или морепродукты, выловленные в естественных условиях.

Подготавливая эту часть книги, я беседовала с шеф-поваром Аланом Реттингером, который о здоровой пище знает все. Он написал чудесную кулинарную книгу, которая учит вас, как применять правильные жиры, а не вредные. В его книге под названием Omega-3-Cuisine [34] представлены изысканные рецепты, которые не требуют от вас диеты и отказа от всех радостей жизни.

Он объяснил мне, почему так много людей испытывают проблемы, когда пытаются сменить привычный рацион: «Знаете, почему диета не работает? Потому что это не доставляет радости! Вся суть любого нашего занятия в том, чтобы почувствовать радость.