Джин Стоун - В мире с животными. Новое понимание животных - как мы можем изменить нашу повседневную жизнь, чтобы помочь им

Особенно проблематичны отношения между федеральными властями и молочной промышленностью. Последний отчет консалтинговой компании Grey, Clark, Shih and Associates показал, что 73 % доходов американских молочных фермеров были получены за счет субсидий. Поощряемые этими подачками фермеры стали производить больше молочных продуктов, чем американцы могли съесть. По сообщению Washington Post, в июне 2018 года США достигли рекордного запаса сыра за столетие — около 635 миллионов килограммов. Это по два килограмма на каждого мужчину, женщину и ребенка в стране. Но непохоже, чтобы это слишком волновало отрасль: когда в 2016 году избыток сыра достиг более 500 миллионов килограммов, государство согласилось выручить индустрию, выкупив сыр на 20 миллионов долларов для распределения по продовольственным банкам и кладовым. Такие тесные отношения распространяются даже на школы: за период 2010–2014 годов компания Domino’s Pizza, владеющая крупнейшей в мире сетью пиццерий, убедила три тысячи школ в 38 штатах продавать пиццу в школьных буфетах.

Государственные субсидии помогают финансировать кампании, которые убеждают американцев покупать больше мяса и молочных продуктов. Все помнят популярные и довольно агрессивные рекламные кампании, такие как Got Milk? («Молоко есть?»), The Incredible Edible Egg («Необыкновенно съедобные яйца»), Beef. It’s What’s for Dinner («Говядина. То, что нужно на обед»), Pork. The Other White Meat («Свинина. Другое белое мясо»). Благодаря неустанным усилиям лоббистов и уступчивым политикам мясная и молочная индустрии получили возможность напрямую влиять на своего потребителя.

Чем быстрее сельскохозяйственные животные достигают убойного веса, тем выше прибыль. Самым распространенным методом повышения веса стало накачивание животных антибиотиками. Как выясняется, 70–80 % антибиотиков в США дают не больным людям, а рогатому скоту, свиньям и птице, чтобы они росли быстрее. Некоторые антибиотики остаются в мясе после забоя и приготовления. В результате у людей с опасной скоростью стала расти невосприимчивость к антибиотикам, что привело к появлению супербактерий, устойчивых ко всем видам лекарств. В интервью New York Times доктор Мартин Бластер, председатель Консультативного совета по борьбе с бактериями, устойчивыми к антибиотикам, сказал: «Мы стали зависимы от антибиотиков. Мы используем их, как будто их употребление не имеет биологических последствий. Но они есть» [94].

Добиваясь максимальной эффективности, фермерские хозяйства стали специализироваться на выращивании какого-то одного вида животных: крупного рогатого скота, свиней, кур, рыбы.

Крупный рогатый скот. Только в США ежегодно забивают 29 миллионов коров, быков и телят. Рогатый скот, который выращивают на мясо, обычно живет на ранчо около года. И хотя у животных есть некоторая степень свободы, их клеймят раскаленным железом или ледяным клеймом, а быков, как правило, кастрируют без обезболивания. Они живут под ветром и дождем, а в таких штатах, как Небраска, Южная Дакота и Вайоминг, часто замерзают до смерти. В летний период, например, в Канзасе или Техасе, лишенные защиты от солнца, они нередко умирают от теплового удара. Приблизительно через год коров отправляют на аукцион, а затем везут за сотни километров и помещают в грязные, заполненные фекалиями загоны, известные как откормочные площадки, где они толпятся тысячами, погруженные в собственные испражнения. Многие из них заболевают еще в дороге и скоро умирают.

Думаете, у молочных коров более счастливая участь? Это не так. Жизнь их еще печальнее, чем у коров, которых выращивают на мясо. Чтобы удовлетворить спрос на молоко, йогурты и сыр, коров насильно оплодотворяют искусственным способом, осеменяя их спермой, чтобы сохранить высокие надои и прибыль. После того как корова приносит теленка, через день-два его у нее отнимают — а ведь собственно молоко предназначалось для любимого дитя.

Телки отправляются к молочным коровам, как их матери, а телята служат краткосрочной цели: их помещают в тесные контейнеры, ограничивающие их в движениях, и кормят вызывающей анемию пищей, чтобы мясо оставалось нежным. Когда им исполняется несколько месяцев, их отправляют на убой и продают в качестве телятины. Дойная корова, которая перестает давать нужное количество молока, уже не соответствует бешеному темпу фермерского производства — тогда ее тоже отправляют на скотобойню, обычно для изготовления говядины низких сортов, например для собачьих кормов или вяленого мяса.