Джин Стоун - В мире с животными. Новое понимание животных - как мы можем изменить нашу повседневную жизнь, чтобы помочь им

Более двух с половиной миллионов лет назад в рационе ранних людей мясо стало появляться чаще. Исследования зубов Homo habilis (с лат. «человек умелый»), который первым стал изготавливать каменные орудия, показали, что он употреблял грубую пищу, такую как листья, древесные растения и некоторые животные ткани. Более чем миллион лет назад появился Homo erectus (с лат. «человек прямоходящий», то есть ходивший не на четырех, а на двух ногах). Он принадлежал к сообществу охотников-собирателей, которые первыми стали поддерживать огонь и готовить горячую пищу. Иногда они ели мясо, но в основном кормились твердыми кореньями и клубнями. Наконец, около 200 тысяч лет назад появился человеческий вид, известный сегодня как Homo sapiens (с лат. «человек разумный»). Наши предки добывали семена травянистых растений, коренья, осоку, суккуленты, но также питались мясом мертвых животных.

В течение всего XX века большинство ученых сходились во мнении, что дополнительный белок занимает центральное место в эволюции человека, особенно он повлиял на рост головного мозга. Однако недавние исследования показали, что более важными оказались другие факторы — в первую очередь связанные с приготовлением пищи. В книге «Зажечь огонь» {48} (Catching Fire: How Cooking Made Us Human, 2009) американский антрополог Ричард Рэнгем утверждает, что приготовление пищи повышает усвояемость как мяса, так и растений, обеспечивая мозг б о льшим количеством калорий и лучшим ростом.

Около 12 тысяч лет назад жизнь человека кардинально изменилась с появлением сельского хозяйства. Благодаря климатическим изменениям, росту плотности населения, активной охоте и использованию орудий, следующие семь тысяч лет люди выращивали пищу на всех континентах, исключая Австралию и Антарктиду. Это также означало, что животные, которых человек использовал для разнообразия своего рациона, должны были оставаться на одном месте — так началась история их одомашнивания.

Возможно, первыми домашними животными могли стать муфлоны. Предки современной овцы были маленького роста, а у самцов (и некоторых самок) голову украшали красивые рога, загибающиеся в полный круг. В наши дни они обитают в горных районах Ирака, Ирана и Армении, хотя 10 тысяч лет назад их зоны обитания и количество были гораздо больше. Наши предки стали выращивать овец для мяса, молока и шкур. К середине IV века до нашей эры в результате селекции муфлоны стали больше походить на современных овец. Их ценили за шерсть, которую можно было прясть, ткать и шить из нее одежду.

Около 9 тысяч лет до нашей эры в Китае стали одомашнивать диких свиней, или кабанов, — так появились первые свиньи. Кстати, кабаны существуют и поныне. Несмотря на разрушения их мест обитания, они расширили свой ареал на всю Азию и даже некоторые части Европы, Австралии и Америки. Кабаны поразительно легко приспосабливаются и имеют великолепные навыки выживания, включая эхолокацию и исключительное обоняние. Живут они в стаде, с помощью мощного рыла роются в земле в поисках грибов, папоротников, корневищ, листьев, лягушек и насекомых. Никто точно не знает, как людям удалось приручить этих свирепых, независимых и очень умных животных. Возможно, то было поколение более дружелюбных и не столь осторожных кабанов, которые бродили рядом с людскими жилищами в поисках еды, рылись в отходах и в результате оставались с людьми.

Приблизительно десять с половиной тысяч лет назад в Месопотамии люди стали одомашнивать первобытных быков. Зубр, предок современного рогатого скота, был мускулистым рогатым животным, обитавшим по всей Европе, Азии и Северной Америке. Зубр также был успешно одомашнен к середине VI века до нашей эры в одном из древнейших городов мира Эриду. В хозяйстве его использовали в основном как тягловую силу для обработки полей, в том числе для перетаскивания речных судов против течения. В итоге после длительной селекции появились два мясных вида крупного рогатого скота: зебу, обитающий в основном на Индийском субконтиненте, и бык таурин, обитающий в Европе.

Другим важнейшим источником еды стали куры. Они происходят от банкивских джунглевых кур, которые существуют до сих пор и живут в лесах Юго-Восточной Азии и Индии. Петухи джунглевых кур имеют золотистое яркое оперение и красивый красный гребешок, украшающий голову как корона. Куры отличаются камуфляжной окраской, которая служит им защитой во время высиживания яиц и ухода за птенцами. По всей вероятности, джунглевые куры стали домашними около XXI века до нашей эры. Тысячелетия селекции сильно изменили внешний облик птиц: если взрослые джунглевые куры весят максимум около килограмма, то современные цыплята могут за пять недель достигнуть более двух килограммов.