В Козлова - Основы гостеприимства и туризма

индустрией гостеприимства и туризма подходит вовсе не для каждого.

Эта индустрия ориентирована на людей и оказание услуг. Студенты,

рассматривающие себя в качестве работника этой сферы, должны

искренне любить и быть способными строить взаимоотношения с

разными людьми. Более того, целеустремленные работники должны

трудиться по гибкому графику, обслуживая клиентов тогда, когда это им

необходимо. Студенты так же должны рассматривать возможность

перемещения, часто неоднократные, так как многие организации

занимаются хозяйственной деятельностью в географически различных

место положениях. И, наконец, менеджеры ответственны за гарантию

правильной и эффективной деятельности предприятия в любое время

суток, а это значит, что они часто работают более 40 часов в неделю.

Несмотря на тяжелую работу, карьера в индустрии гостеприимства

представляет ценность для тех, кто ищет возможность

профессионального роста, ответственную должность, увеличения

заработной платы и высокого уровня морального удовлетворения.

Выпускники вузов, готовящих специалистов в области

гостиничного и туристского бизнеса, часто начинают свой карьерный

рост с должностей менеджеров-практикантов, помощников менеджеров

или супервайзеров. Первоначальная заработная плата сравнима с

подобными в других областях бизнеса, а потенциал для развития выше

для способных молодых людей, желающих усиленно трудиться. В

некоторых ресторанах иногда складывается такая ситуация: например,

младший менеджер всего через два года после окончания института

может брать на себя ответственность за деятельность центра,

приносящего миллионную прибыль, при этом заработная плата

существенно превышает подобную в других отраслях.

Возможности продвижения в индустрии гостеприимства и туризма

простираются гораздо дальше, чем управление деятельностью ресторана

или же другого предприятия питания, гостиницы или предприятий

размещения, туристских фирм. Обычно имеется масса возможностей для

продвижения среди менеджерских и других корпоративных должностей в

большинстве компаний. Данная индустрия нанимает работников в

бухгалтерский отдел, отдел маркетинга и продаж, финансовый отдел и

отдел управления человеческими ресурсами. Кроме того, многие

поставщики продукции и услуг для этой отрасли с удовольствием берут

на работу выпускников кафедр гостиничного и туристического бизнеса.

1.2. Образование в индустрии гостеприимства и туризма

В связи с повышением потребности в индустрии гостеприимства и

туризма совершенствуется и образование в данной сфере. Важно

заметить, что образование в целом и образование в индустрии

гостеприимства и туризма, в частности, не являются

«профессиональными» в смысле обеспечения выпускников только узким

набором навыков, необходимых для выполнения своих обязанностей на

конкретном рабочем месте или же совокупности таких мест. Скорее,

цель профессионального образования туризма - выпустить

образованных, знающих работников, которые смогут расти и развиваться

самостоятельно в уже выбранных областях деятельности.

Профессиональное образование должно обеспечивать выпускников

гибкой образовательной базой, гарантируя возможность работать в

экономической сфере деятельности и добиваться таких целей, которые в

большей степени связаны с ними самими и обществом, нежели с

требованиями какого-либо специфического рынка труда.

За два последних десятилетия образование в индустрии

гостеприимства и туризма росло и расширялось в тандеме с быстрым

ростом отрасли.

Подобная тенденция наблюдается во многих странах. Например,

только в одних Соединенных Штатах количество учебных заведений,

предлагающих программы обучения в области индустрии гостеприимства

и туризма, за последние 25 лет увеличилось в четыре раза. В начале 70-

х годов в США было приблизительно 40 четырехлетних программ,

предлагавших степени по гостиничному или гостинично-ресторанному

управлению. Международный совет CHRIE (the Council on Hotel,

Restaurant and Institutional Education) оценивает, что сейчас существует

около 170 гостиничных программ, дающих степени бакалавра, и свыше

700 программ, предлагающих другие степени, сертификаты или

дипломы.

Основанный в 1946г. в качестве общественной организации, CHRIE