Маргарита Акулич - Шампанское

Размеры, превышающие размер Jeroboam (3 л), встречаются редко. Primat bottles (27 л), а с 2002 года – Melchizedek bottles (30 л) – эксклюзивно предлагаются House Drappier. (Те же самые названия используются для бутылок, содержащих обычное вино и портвейн; однако, Jeroboam, Rehoboam, и Methuselah относятся к разным объемам бутылок).

Для особых случаев и людей были сделаны уникальные размеры. Наиболее ярким примером, возможно, является размер 20 жидких унций / 60 кл., бутылка (Императорская пинта), сделанная Полом Роджером специально для сэра Уинстона Черчилля.

Сэр Уинстон Черчилль (1874—1965).

Iris Ann Norman

Источник: https://www.pinterest.ru/pin/193232640241925600/?lp=true

В 2009 году была открыта бутылка шампанского Perrier-Jouët 1825 года на церемонии, в которой приняли участие 12 лучших винных дегустаторов мира. Эта бутылка была официально признана Книгой рекордов Гиннеса, как самая старая бутылка шампанского в мире. Содержимое ее было признано пригодным для питья, вино с вкусовыми нотами трюфелей и карамели. В настоящее время есть только две подобные бутылки (1825 года изготовления вина).

В июле 2010 года финский дайвер Кристиан Экстрем обнаружил на борту потерпевшего кораблекрушение корабля около Аландских островов в Балтийском море 168 бутылок. Первоначальный анализ показал, что было как минимум два типа бутылок из двух разных домов: Veuve Clicquot в Реймсе и долго не существовавшего шампанского дома Juglar (поглощенного Жакессоном в 1829 году).

Кораблекрушение датируется периодом между 1800 и 1830 годами. Обнаруженные бутылки вполне могут быть предшественницами Perrier-Jouët 1825 года.

Когда эксперты заменяли старые пробки на новые, они обнаружили, что были также бутылки из третьего дома Heidsieck. Тогда в потерпевшем крушение корабле находилось 95 бутылок Juglar, 46 бутылок Veuve Clicquot и четыре бутылки Heidsieck, а также 23 бутылки, производство которых еще предстоит определить. Эксперты по шампанскому Richard Juhlin и Essi Avellan, MW описали содержимое бутылок как «находящееся в очень хорошем состоянии». Планировалось, что большинство бутылок будет продано на аукционе, цена каждой из которых оценивается в £ 40 000—70 000.

170-летнее шампанское. Источник: https://xage.ru/19th-century-champagne/

В апреле 2015 года, спустя почти пять лет после того, как бутылки были впервые обнаружены, исследователи во главе с Филиппом Жанде, профессором биохимии пищевых продуктов, опубликовали результаты своих химических анализов шампанского. Они особо отметили тот факт, что, хотя химический состав 170-летнего шампанского очень похож на состав шампанского современного, в этом шампанском намного больше сахара, чем в современном шампанском, и оно также менее алкогольное, чем современное шампанское. Для вкусов людей в то время был характерен высокий уровень сахара. Жанде объяснил, что люди в 19 веке, такие, например, как русские, обычно добавляли сахар в свое вино для ужина. В нем также содержались более высокие концентрации минералов, (железо, медь и поваренная соль), чем в современном шампанском.

Пробки для бутылок с шампанским

Пробки для шампанского

Если пробка от шампанского правильная, изготовленная из первозданной пробки высшего качества, только нижняя ее часть будет соприкасаться с шампанским. В прежние времена подобные пробки изготавливались вручную.

Пробка от бутылки шампанского: гравировка 1855 года ручным способом. Первоначально загрузчик был Lordprice из английской Википедии. – Переведен из en. wikipedia в Commons. Закупорка бутылки шампанского: гравировка 1855 года ручного метода из коллекции Lordprice. Эта фотография является собственностью коллекции Lordprice и воспроизводится в Википедии с их разрешения. Источник URL http://www.lordprice.co.uk/Merchant2/merchant. MVC? Screen = CTGY & Category_Code = Champagne. Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/File:Champagne-Corking-1855.jpg Изображение увеличено, изменения не вносились

Пробки для шампанского в основном состоят из трех секций и называются агломерированными пробками. Форма гриба, возникающая при переходе, является результатом того, что нижняя часть состоит из двух сложенных дисков из первичной пробки, сцементированных с верхней частью, представляющей собой конгломерат измельченной пробки и клея.