Феликс Борков - О росте и сборах грибов на Кубани

Грибы не мутировали. Изменилась страна, а люди приспосабливались к жизни в ней. И вот опять в лесу полно грибников, на обочинах дорог в продаже россыпи всевозможных съедобных грибов и нет недостатка в желающих их купить. На рынках и в престижных магазинах — шампиньоны и вешенки. Имеется в кармане лишняя сотня рублей и в лес ходить не надо. А вот осторожность все равно нужна. Ибо отравления, и достаточно массовые, случаются.

Грибной сезон — период времени, когда целесообразно ходить в лес с целью поиска и сбора съедобных грибов, т. е. сезон грибной охоты. В отличие от более северных регионов Европейской части России на Кубани он имеет некоторую специфику как по длительности, так и по интенсивности произрастания грибов в определенное время. Эта специфика отражена кривой, представленной на рисунке.

Во-первых, сезон начинается где-то на границе марта и апреля и в самые холодные зимы начало его смещается ко второй половине апреля. Окончание сезона приходится где-то на середину ноября. Таким образом, продолжительность сезона составляет примерно семь месяцев, тогда как, скажем, в Подмосковье продолжительность, в зависимости от погодных условий, колеблется от 4-х до 5-ти.

В апреле в окрестностях Краснодара на выпасах, в районах ферм и стоянок скота во всю начинают расти шампиньоны. Чуть позже, во второй половине апреля в лесу появляется берестянка (вешенка). В последних числах апреля приходилось встречать в лесу единичные экземпляры моховиков, а в период майских праздников (первая декада мая) лес начинает радовать многообразием появляющихся видов, но каждый из них представлен буквально единицами.

С интересом отправляешься в лес на грибную охоту обычно во второй половине мая. В середине мая в сосняках же обильно могут расти маслята. Собрать малое, 3–4 литра емкостью, ведро мелкоты, которая так и просится в стеклянные банки, не составляет особого труда. Семьи, прорезавшихся из-под хвои грибов, бывают столь многочисленны, что иногда отползаешь на коленях от ведра на 2 — 3 метра и складируешь находки в ладонь до десятка и более. И представляются находки эти тебе золотыми монетами, а сам ты искателем пиратских или каких других кладов, добравшимся, наконец, до сокровищ. В это же время уже и первые находки белых можно сделать

Не хватает грибам еще мощи и красоты, но радость от них не меньше — ведь они первые в набирающем силу сезоне. К этому времени (вторая половина мая) появляются и сыроежки. Растут они достаточно обильно и представлены разнообразием видов. Ближе к июню, если уже появились белые, по соседству можно встретить представителей дубовиков. В это же время можно сделать первые находки подосиновиков. Во влажные сезоны конец мая — время появления лисичек и подберезовиков.

В июне грибной сезон достигает своего первого пика. А в июле количество грибной массы в лесу резко сокращается. Наступает как бы условное межсезонье.

В этот период можно наблюдать два варианта развития обстановки в лесу. Первый из них формируется при критическом недостатке влаги в почве. Этому способствует не только уменьшение количества осадков, но также и температурный режим, который в июле достигает своего максимума. Осадки выпадают обычно на локальных участках в виде кратковременных ливневых дождей, что способствует при горном рельефе интенсивному дренажу влаги, попавшей в почву, а небольшие количества ее, остающиеся на месте, благодаря высоким температурам быстро испаряются. В этих условиях грибница дремлет, но не пробуждается.

При обильных атмосферных осадках высокие дневные температуры сопровождаются высокой влажностью воздуха и появившиеся на свет грибы, особенно с трубчатым слоем (болетовые), как правило, из-за развившейся по ним плесени, не достигают зрелого состояния и преждевременно погибают.

Тем не менее, при развитии климатических обстановок в лесу по второму варианту редко, но удавалось делать в "межсезонье" обильные сборы. Обычно в это время обозначается засилье белых, различных видов дубовиков (пестрых разностей рода болетовых) и других грибов с трубчатым слоем. При этом белые более чувствительны к плесени, чем дубовики. Появляется в июле и яичный (кесарев) гриб, практически всегда в тех местах, где уже растет белый. Он так же, как и белый, подвержен плесневению в этот период.