Феликс Борков - О росте и сборах грибов на Кубани

У взрослых экземпляров шляпка, распростертая с бугорком посредине. Край шляпки рубчатый. Мякоть желтоватая. Ножка тонкая прямая или изогнутая. С грибом можно встретиться в течение всего грибного сезона, начиная с конца апреля и по ноябрь.

Среди многочисленных видов семейства рядовковые известен зимний гриб, зимний опенок, фламмулина бархатистая. Этот вид большинство относят к роду фламмулина, некоторые — к виду коллибия. Пишу об этом, чтобы подчеркнуть: в грибной классификации до сих пор полно еще белых пятен.

Зимний гриб растет крупными семьями, в окраске которых преобладает желтый и желтовато-бурый цвет, на пнях и поваленных стволах лиственных деревьев поздней осенью и ранней весной.

Что-то похожее на этот гриб мне однажды встретилось в лесу в первой половине января на побережье. Но утверждать, что это были зимние опята, не берусь. Отнесся к ним. как к

"поганкам" и оставил на месте. Этот гриб известен как съедобный и даже вроде бы культивируется на смеси опилок и отрубей.

Достаточно подробное описание зимнего гриба можно найти у М.В. Горленко и Е.И. Коваленко [6, 8].

Зимний опенок практически неизвестен грибникам Кубани, скорее всего потому что в зимний лес не приходит в голову ходить. А может это просто очень редкий гриб, требующий весьма специфических условий для своего произрастания.

В справочнике "Грибы СССР" [6] к семейству рядовковых отнесен такой сейчас широко известный гриб, как вешенка обыкновенная (истричная). Этот вид один из многочисленных видов формирующих род вешенка.

Каждый, кто интересуется, как выглядит вешенка обыкновенная, может увидеть ее у продавцов на рынках (культивирующаяся разновидность). Культивируют и продают вешенку так же, как и шампиньоны, круглый год.

В лесах вешенка растет на мертвой древесине лиственных пород, часто на бересте, отчего получила на Кубани название берестянка. Появляется в лесу раньше других — конец апреля — начало мая. А последние единичные находки гриба приходятся на ноябрь.

Из других известных грибов, принадлежащих к семейству рядовковых, в предгорных лиственных лесах встречаются различные виды говорушек (в частности, говорушка ворончатая), чесночников (мелкий, большой, дубовый), коллибии (масляная, обычная денежка). Помня, что среди рядовковых известно много несъедобных видов, упомянутые выше грибы никогда не собирал и не определял.

Семейство Свинуховые

Семейство достаточно немногочисленное. Ему принадлежит 4 рода. Наиболее известен из них — род свинушка.

Из свинушек широко распространены два вида: свинушка тонкая и свинушка толстая. Первый вид тяготеет, главным образом, к лиственным и смешанным лесам; второй — к хвойным, при этом произрастает на пнях или стволах хвойных пород.

В наших лесах встречается обычно свинушка тонкая. Толстая, по моим представлениям, свинушка встретилась мне единожды — два — три экземпляра, росших рядом. А вот свинушка тонкая встречается достаточно часто и, главным образом, в осенние месяцы (сентябрь, октябрь, ноябрь). И лишь в 1978 году свинушка тонкая росла в мае. Учитывая, что по Е.И. Коваленко, свинушка растет при температуре почв не выше 17° ее появление в мае вполне закономерно, тем более что в 1976 году, когда этот факт был зафиксирован, весна была совсем не жаркая, а осадки обильны.

Шляпка свинушек может быть достаточно крупной, до 20 и более сантиметров, плоская, вдавленная по середине при центральном расположении ножки. Последняя бывает и эксцентрично расположенной, что влечет за собою и смещение вдавленности. Для молодых разностей типичен завернутый книзу край шляпки, тонкий и войлочный. Цвет шляпки желтовато-буроватый, но не густой, а как бы просвечивающий. Мякоть неломкая, упругая, кремоватого цвета. Пластинки не доходят до края шляпки, но нисходят на ножку. Окраска бледновато-буроватая светлая с возрастом становится охряной. При надавливании становится темно-бурой. Ножка прямая или изогнутая, цилиндрическая или вдавленная.

Растет на полузакрытых пространствах: окраинных Участках полян, опушках, зарастающих лиственным молодняком порубках, среди которого много осины, в заброшенных садовых насаждениях. На последние часто можно Набрести в окрестностях приходящих в упадок нефтяных Поселков между Горячим Ключом, Хадыженском, Саратовской.

Я обычно свинушку собирал в небольших количествах, привозил домой и после разборки грибов выбрасывал.

Семейство сыроежковые

К семейству принадлежат два рода: род млечник и род сыроежка. Представители обоих родов — микоризообразователи. Микоризу образуют с различными хвойными и лиственными деревьями, но узкой "специализации” с какими-то определенными видами пород не наблюдается. Скорее всего, это происходит из-за видового обилия грибов как в одном, так и в другом роду и по причине отсутствия четких видовых отличий.