Феликс Борков - О росте и сборах грибов на Кубани

Кроме осеннего периода роста, который приходится на вторую половину августа — сентябрь — октябрь, подосиновики растут уже во второй половине мая и первой декаде июня. Если лето не жаркое и хватает влаги, подосиновики можно встретить в лесу и в июле, с большой вероятностью на южном склоне (у моря). Рекордно поздние находки подосиновиков, известные мне, были сделаны в первых числах декабря, в районе х. Папоротного. Сейчас это место занято дачами. Было найдено четыре великолепных экземпляра красноголовиков.

Вообще, самые последние сборы подосиновиков в конце сезона из лесных массивов опять перемещаются на опушки и поляны. В лесу уже ощущается недостаток света.

Подосиновики — не самые влаголюбивые грибы и по этому свойству заметно уступают подберезовикам. С другой стороны, при сборах грибов, на пересеченной местности, подосиновики мне никогда не встречались в предвершинной части гор и хребтиков, где более уютно (уместно) себя чувствуют белые, дубовики, сыроежки и другие. В памяти у меня остался эпизод, когда, однажды перевалив хребтик, на заключительной фазе спуска, я вдруг услышал пронзительно-торжествующий женский вопль. Его издавала моя жена. — Ты чего надрываешься? — прокричал я и услышал: "Смотри, и еще один, и еще — !". Я посмотрел по сторонам, и, наконец, увидел молодой подосиновик. Метров 10 — 15 по склону подосиновики встречались довольно часто, а вот у подножья, у излома рельефной линии, вдруг как отрезало. Мы опять поднялись на грибной уровень, и, пройдя по горизонтали в одну и другую сторону, собрали еще подосиновиков.

Если сравнивать положение уровней роста подосиновиков и подберезовиков на склонах, то у подосиновиков оно выше линии излома рельефа, а у подберезовиков — ниже. Обычное место роста последних — террасовидные участки.

Семейство мокруховые

В семействе — один род. Представители его тяготеют к умеренному поясу. На территории нашей страны встречается восемь видов.

Представители этого рода соседствуют с хвойными породами. Среди перечня известных видов доминируют два: мокруха еловая и мокруха пурпуровая (мокруха желто-красная). Ввиду отсутствия в предгорной зоне Кавказа еловых лесов и насаждений сталкиваться с мокрухой еловой не приходилось. Мокруха же пурпуровая (желто-красная) в обилии встречается в сосновых посадках предгорий Краснодарского края. В отличие от маслят этот вид начинает расти уже в достаточно зрелых насаждениях сосны, когда и маслята в них растут еще достаточно обильно. С годами урожаи маслят скудеют, и вовсе сходят на нет, а мокруха продолжает расти. Наблюдения эти основаны на посещении Большого и Малого Калужских сосняков, которые посещаются мною достаточно регулярно уже в течение 35 — 40 лет. Да и сборы грибов в сосновых насаждениях в районе поселка Кабардинка — города Геленджика не противоречат сказанному выше.

Мокруха пурпуровая — гриб, достаточно легко диагностируемый, благодаря целому ряду характерных внешних признаков, сочетание которых не позволяет ошибиться в определении. Это и цвет шляпки пурпурово- буроватый; и форма шляпки с подвернутым внутрь краем, с вдавленностью посередине, осложненной конической формы бугорком по центру; и поверхность шляпки — гладкая блестящая, покрытая слизью; и мякоть шляпки — на изломе бледно-розоватая. Пластинки на обратной стороне шляпки достаточно редкие, буровато-серой окраски, нисходят на ножку.

Молодой гриб характеризуется наличием слизисто- паутинного рано исчезающего покрывала. Слизь на шляпке — это от покрывала. От него же и чешуйчатое кольцо в верхней части ножки. Высота ножки обычно превышает диаметр шляпки. За счет этого, а также центрального положения ножки, ее близкой к цилиндрической форме, гриб выглядит стройным. Встречается в лесу с конца мая по ноябрь.

Справочники утверждают, что гриб съедобен в свежем виде и маринованный, относят его к IV категории. Но его внешний вид (сочетание цветов шляпки, пластинок и ножки), а также наличие слизи, способной осквернить находящиеся в корзине более благородные разновидности грибов, заставляют чаще всего оставлять мокруху стариться на месте своего рождения. Многие же сборщики, при встрече с мокрухой, не применут поддать ей ногой или палкой.

Мокруха еловая по описаниям сходна с мокрухой пурпуровой. Кроме слабо улавливающихся цветовых отличий (присутствие в окраске шляпки серых тонов), у еловой мокрухи отсутствует отчетливо обозначенный конический бугорок в центре шляпки. Остатки слизисто-паутинного покрывала по утверждению В.А. Солоухина также вызывает желание поддать по грибу сапогом. Не исключено, что мокруха еловая может быть встречена в горных хвойных лесах Кубани.