Феликс Борков - О росте и сборах грибов на Кубани

У первого из них шляпка буроватокоричневая, выпуклая. С возрастом выпрямляется и надрывается по краям радиально ориентированными разрывами, затрагивающими и мякоть, и трубчатый слой. Ножка желтоватая. У моховика трещиноватогошляпка окрашена в более светлые коричневато-буроватые тона и покрыта сетью разноориентированных разрывов кожицы.

Ножка в верхней части красноватая, внизу зеленовато-желтая.

Моховик в нашем лесу — один из самых ранних грибов и растет до глубокой осени. Мне приходилось встречать его уже в самых первых числах мая. В обилии, так, что его можно было собрать в количестве нескольких десятков, встречал всего два раза. Первый раз это было в начале мая у станицы Крепостной. Другие грибы в лесу еще не росли, и я без особого энтузиазма набрал десятка два — три моховиков. Другой раз это было осенью, в сентябре, в окрестностях поселка Новомихайловский. Тогда в лесу можно было найти и белый гриб, и яичный, а также встретиться с дубовиками. Но чаще всего попадались моховики, и я положил в корзину для ассортимента и количества около десятка лучших из них. Вообще в лесу я мимо моховиков никогда не проходил. Срывал, рассматривал, надрезал, и после этого обычно худшие выбрасывал тут же, а понравившиеся мне экземпляры укладывал в корзину. До дому я их довозил, но там им была уготована печальная участь — оказаться в мусорнике. И лишь при скудных сборах грибов моховики удостаивались чести попасть в кастрюлю или на сковороду.

Во втором томе издания "Жизнь растений" [7] упоминаются Моховик желтомясый, моховик типоспоровый, моховик Красноватый, моховик припидренный. которые могут встретиться в лиственных лесах Кавказа, но, скорее всего встречи с ними случаются очень редко. К тому же встреч этих Удостаиваются только высококлассные грибники — специалисты, а таковые в лесу в свою очередь не рядовое явление.

Род Обабок

К роду Обабок относятся широко известные и любимые в народе грибы подберезовики и подосиновики.

Подберезовики и подосиновики, так же, как и другие представители упомянутого семейства, являются микоризообразующими.

При этом их видовые названия четко указывают на симбиоз первых исключительно с березою, а вторых с осиною.

Однако, мое знакомство с литературой по грибам, опыт личных наблюдений позволяют порассуждать на тему, а так ли уж справедливы видовые названия грибов — подберезовик и подосиновик?

Среди тех и других различают по несколько видов. Наиболее широко распространен подберезовик обыкновенный или обабок. Полушаровидная, позже подушкообразная шляпка грязносероватых, мышиных тонов, высокая, слегка утолщающаяся книзу ножка, сопоставимая по длине с диаметром шляпки или даже превышающая его, трубчатый слой от белого (у молодых экземпляров) до грязно-серовато-белого — у зрелых. Все это формирует легко узнаваемый облик этого вида.

И еще один характерный признак подберезовика: мякоть белая, плотная или рыхлая — на разрезе (изломе) не изменяет окраску. У одного из подвидов подберезовика — мякоть на изломе розовеет.

В солидном труде по грибам [7] при описании подберезовиков указывается на их тесную связь с березовой растительностью: карликовыми березами в Арктике, с березовыми рощами, лесами, насаждениями и отсутствуют прямые указания на рост этого гриба (подберезовика) на Кавказе. А ведь здесь растет, и, в некоторые годы, даже очень обильно, гриб, по своим внешним признакам ничем не отличающийся от подберезовика! Мне приходилось видеть и собирать подберезовики в Подмосковье, на Кольском полуострове и в Карелии, средней полосе России. Такие же по внешнему виду грибы, иначе, чем подберезовики их не назовешь, собирал я в наших кубанских лесах, привозил домой, где их мариновали, сушили и жарили. Правда, есть у этих кавказских грибов одно характерное отличие от тех, что растут севернее нашей степной полосы и чаще всего рядом с березами. На изломе, при надрезе мякоть гриба синеет и практически тут же темнеет (чернеет). Поэтому, привыкнув к кубанским подберезовикам, я был очень удивлен, когда в одной из поездок по стране, где-то в Тамбовской области, найдя несколько подберезовиков и надломив их, не обнаружил на мякоти никаких цветовых изменений.