Майкл Мосли - Твой кишечник не дурак. Революция тела изнутри

Куриные яйца

Я ем яйца почти каждое утро. Совсем недавно это приравнивалось к самоубийству. Как и в случае с жирами, опасность холестерина была слишком преувеличена. Долгое время казалось само собой разумеющимся, что раз жир разрушает сосуды, то и продукты, содержащие холестерин, например яйца и морепродукты, приводят к таким же печальным последствиям. Врачи настоятельно рекомендовали съедать не более двух яиц в неделю, и многие люди начали делать омлет из одних белков. Это было ужасно, потому что основные полезные вещества содержатся в желтке.

Но оказалось, что все страхи перед жиром или яйцами абсолютно беспочвенны. По результатам метаанализа 17 исследований, опубликованных в журнале British Medical Journal , ученые пришли к выводу, что «высокое потребление куриных яиц не связано с повышенным риском инсульта и ишемической болезни сердца». Министерства здравоохранения большинства стран мира уже пересмотрели свои позиции и теперь рекомендуют есть яйца чаще.

Независимо от способа приготовления, куриные яйца являются превосходным источником белков, витаминов и минералов. В одном вареном яйце содержится 90 калорий, это в два раза меньше, чем в небольшой миске кукурузных хлопьев Frosties, и в четыре раза меньше, чем в круассане с маслом и джемом (400 калорий), но при этом яйца гораздо более питательны и сытны.

Мне не удалось найти ни одного исследования, подтверждающего пользу яиц для биома, однако если вы перестанете есть хлопья на завтрак и перекусывать маффинами, то можете считать, что яйца выполнили поставленную задачу.

Вино

Всем известно, что алкоголь в больших количествах представляет серьезную опасность для здоровья, но как быть с умеренным употреблением? Участникам знаменитого исследования Predimed, соблюдавшим средиземноморскую диету, было позволено выпивать до двух бокалов вина на ужин. Вместе с тем никак нельзя игнорировать мнение врачей, утверждающих, что любая порция спиртного может причинить вред для здоровья. Так где же скрывается правда?

Одно из последних американских исследований (27) подтвердило мнение, что умеренное употребление алкоголя полезно для человека. На протяжении 24 лет ученые наблюдали за состоянием здоровья 14 000 добровольцев возрастом старше 45 лет. В итоге они пришли к выводу, что те, кто выпивает до 12 условных доз алкоголя (эквивалент – шесть бокалов вина) в неделю, реже страдают от сердечной недостаточности по сравнению с теми, кто полностью воздерживается от употребления алкоголя. А как алкоголь влияет на биом?

На первый взгляд здоровый биом и спиртное несовместимы. Чистый алкоголь несет смерть всему живому, особенно микроорганизмам. Не случайно мы пользуемся влажными гигиеническими салфетками, пропитанными спиртом, когда хотим очисть руки от грязи. Также всем известно, что алкоголь может вызывать воспалительные процессы в желудке, а это уже действительно опасно. Однако вино содержит не только алкоголь, но и полифенолы.

Как мы уже знаем, полифенолы можно найти в чае, кофе, вине, фруктах, овощах и шоколаде. Когда вы едите эти продукты, примерно половина из съеденного доходит до толстой кишки и там оказывает мощнейшее влияние на весь микробиом.

Для того чтобы в полной мере оценить действие полифенолов на организм, испанские ученые предложили 10 здоровым мужчинам среднего возраста принять участие в эксперименте. Добровольцы были в случайном порядке разделены на три группы и после недельного воздержания от алкоголя должны были выпивать на ужин, соответственно, большой бокал красного вина (270 мл), бокал безалкогольного красного вина или джин (100 мл). Спустя 20 дней режим изменился, и каждый участник должен был выпивать все три напитка ежедневно. В течение всего эксперимента регулярно проводились анализы крови и кала.

Ученые обнаружили, что употребление красного вина и, в меньшей степени, безалкогольного вина приводит к значительному снижению артериального давления и падению уровня С-протеина (индикатор воспаления) и триглицеридов (индикатор количества жиров, циркулирующих в крови).

Кроме того, учеными было зафиксировано изменение состава кишечных бактерий. Особенно заметно увеличилось количество бактероидов, которые ассоциируются с нормальным весом, и бифидобактерий, которые ассоциируются с низким уровнем холестерина.

Похоже, красное вино полностью переигрывает белое, а крепкие напитки вообще не приносят никакой пользы. Что касается пива, которое иногда называют «жидким хлебом», то я избегаю его из-за большого количества углеводов. Если вы хотите похудеть, то точно должны распрощаться с пивом.