Стивен Лин - Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть

1 яйцо

1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 190 градусов.

2. Обжарьте на топленом масле лук и морковь до мягкости.

3. Добавьте лесные орехи и петрушку. Перемешайте и тушите 2 минуты до золотистого цвета.

4. Добавьте лимонный сок.

5. Нафаршируйте рыбу, полейте оливковым маслом и запекайте 20–30 минут или до хрустящей корочки.

ДЕНЬ 27

Завтрак: пропустить.

Обед: салат из нута, редиса и капусты, подать со стаканом кефира.

Ужин: стейк, жаренный на сковороде, с чесночным маслом и брокколи.

ДЕНЬ 27

Завтрак: овощные бананы с базиликом, обжаренные на утином жире, подать с грецкими орехами.

Обед: салат из листовых овощей, тыквенных семечек, грецких орехов и пармезана, заправленный оливковым маслом.

Ужин: запеченные в духовке куриные бедрышки с чечевицей, орегано, морковью, цукини и луком.

За прошедшие четыре недели вы узнали, как полностью убрать полуфабрикаты из рациона, и научились сами готовить быстрые, вкусные и сытные блюда. Тем не менее, реальность современной жизни такова, что питаться только приготовленной собственноручно едой сложно. На неделе 5 вы узнаете, как включить в рацион ресторанную еду в умеренных количествах.

Следуйте правилу 80/20: четыре из пяти приемов пищи должны быть приготовлены дома. Если вы едите не дома, обязательно спрашивайте официанта, с каким жиром и каким подсластителем приготовлено блюдо. Старайтесь заказывать еду, максимально соответствующую принципам, которые мы обсуждали. Обычно это означает заказ блюд без соусов или простых мясных блюд и салатов.

Вам нужно употреблять не больше 9 чайных ложек добавленного сахара в день. Если вы съели десерт или сладкое блюдо, избегайте добавленного сахара следующие два дня.

Упражняйте голос и мышцы глотки с помощью гудения.

Закройте глаза и сделайте вдох диафрагмой в течение 3 секунд. Потом начните тихо гудеть – звук должен быть низким, но у всех он получится по-разному. Представляйте, как гудение исходит из живота и проходит по голосовым связкам подобно скрипичному смычку. Выполняйте в течение 2 минут. Направьте кончик языка к небу. Вы заметите, что звук стал выше, а верхняя челюсть вибрирует. Продолжайте гудеть в верхнюю челюсть еще 2 минуты.

ДЕНЬ 29

Завтрак: домашняя гранола с йогуртом.

Обед: яйца с зеленым песто из базилика (рецепт песто приведен в главе 10).

Ужин

ЧИЛИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С МАСЛОМ

Порции: 4

Состав:

1 луковица, нарезать

1 красный сладкий перец, нарезать

1–2 столовых ложки кокосового масла или сала

300–400 граммов рубленой говядины

2 чайных ложки соли

3 столовых ложки топленого или сливочного масла

2 помидора, нарезать

2 стебля сельдерея, нарезать

1–2 красных перца чили, нарезать

50 граммов томатной пасты

1½ чайной ложки зиры

1 стакан воды

300 граммов сыра чеддер, нарезать

Приготовление

1. Потушите лук и перец в кокосовом масле в глубокой сковороде на среднем или большом огне до золотистого цвета.

2. Добавьте говядину и соль.

3. Добавьте топленое масло, помидоры, сельдерей, чили, томатную пасту, зиру и воду в сковородку.

4. Доведите до кипения, убавьте огонь до малого и тушите 1–2 часа, перемешивая раз в 30 минут.

5. Подавайте в большой глубокой тарелке, посыпав сыром чеддер.

ДЕНЬ 30

Завтрак: пропустить.

Обед

СУП ИЗ АВОКАДО

Порции: 2

Состав:

1 столовая ложка топленого или сливочного масла

1 литр говяжьего или куриного бульона

2 спелых авокадо, очистить и размять

1 луковица, мелко нарезать

1 зубчик чеснока

500 миллилитров сливок

1 чайная ложка сока лайма

¼ чайной ложки молотой зиры

соль и перец

1 пучок свежей кинзы

Приготовление

1. Растопите топленое масло в кастрюле на среднем огне.

2. Добавьте бульон, авокадо, лук, чеснок, сливки и сок лайма и доведите до кипения.

3. Если хотите, перелейте в блендер и пробейте до однородной консистенции, затем верните массу в кастрюлю. Добавьте зиру, соль и перец.

Примечание.Перемалывание блендером горячего супа может вызвать взрыв. Чтобы избежать этого, снимите с блендера крышку или фиксатор и заполняйте чашу не больше чем наполовину. Закройте блендер крышкой, прикройте отверстие в крышке плотным полотенцем. Включите малую скорость и придерживайте полотенце.