Стивен Лин - Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть

морская соль

1 кочан листового салата

Приготовление

1. Смешайте масло, петрушку и чили. Добавьте куркуму. Мешайте до однородности.

2. В большой миске соедините манго и авокадо с креветками и хорошо перемешайте.

3. Влейте в салат масляную смесь и перемешайте. Полейте соком лайма, добавьте соль по вкусу. Подавайте на листьях салата.

ДЕНЬ 39

Завтрак: салат из обжаренных ломтиков груши и грецких орехов с йогуртом.

Обед

ЗАПЕЧЕННЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШКУРКИ СО СМЕТАННЫМ СОУСОМ

Порции: 1–2

Состав:

4 крупных картофелины, запечь

4 столовых ложки сливочного масла, растопить

1 луковица, нарезать

230 граммов тертого сыра чеддер

4 зубчика чеснока, растолочь

1 пучок свежей петрушки, нарезать

8 ломтиков бекона

1 столовая ложка тертого сыра пармезан

½ чайной ложки соли

⅛ чайной ложки перца

100 граммов сметаны

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 250 градусов.

2. Разрежьте картофелины пополам и ложкой выньте мякоть, не повредив шкурки. Положите шкурки на противень.

3. Смешайте масло с луком, сыром чеддер, чесноком и петрушкой и заполните картофельные шкурки.

4. Запекайте 8 минут, затем переверните и запекайте еще 10 минут.

5. На сковороде обжарьте бекон до хруста, нарежьте маленькими кусочками.

6. Посыпьте готовые фаршированные шкурки кусочками бекона и сыром пармезан.

7. Приправьте солью и перцем, подавайте со сметаной.

Ужин: печень, жаренная в раскаленном масле, лук и бекон с куркумой и свежим базиликом.

ДЕНЬ 40

Завтрак: жареные яйца и сыр халуми с квашеной капустой.

Обед

ГОЛУБЦЫ ИЗ КУРИЦЫ С КУРКУМОЙ

Порции: 2–3

Состав:

1 кочан капусты

400 граммов фарша из курицы

1 луковица, нарезать

1 яйцо

1 столовая ложка куркумы

соль

перец

80 граммов томатной пасты

2–3 столовых ложки кокосового масла или сала

1 стакан воды

Приготовление

1. В неглубокой сковороде вскипятите подсоленную воду. Отделите от кочана капусты 6–8 листьев, положите их в кипящую воду, варите 2–4 минуты до мягкости.

2. В миске смешайте фарш, лук, яйцо, куркуму, соль и перец по вкусу и томатную пасту.

3. Положите немного мясной смеси в центр каждого капустного листа, плотно заверните, по желанию скрепите зубочистками.

4. В сковороде нагрейте кокосовое масло или сало. Положите в сковороду голубцы, добавьте 1 стакан воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите 40 минут. Помешивайте и переворачивайте каждые 10 минут.

5. Подавайте теплыми.

Ужин: стейк, жаренный на сковороде, подавать с рубленым миндалем, голубым сыром и брокколи.

ДЕНЬ 41

Завтрак: пропустить.

Обед: салат из авокадо, фенхеля и петрушки, заправленный оливковым маслом.

Ужин: запеченное филе лосося с морковью и помидорами черри.

ДЕНЬ 42

Завтрак: яичница-болтунья со спаржей и сливками.

Обед: салат из зеленой фасоли и чечевицы с сыром фета.

Ужин

ЗАПЕЧЕННЫЕ ГРИБЫ МАСАЛА

Порции: 4

Состав:

кокосовое масло или сало

3 стебля сельдерея, нарезать

1 луковица, нарезать

300 граммов грибов, нарезать

1 кочан брокколи, нарезать

4 яйца, взбить

250 миллилитров бульона

60 миллилитров молока

250 миллилитров жирных сливок

4 столовых ложки сливочного масла

1 столовая ложка кардамона

1 столовая ложка куркумы

1 столовая ложка сухой гвоздики

200 граммов тертого сыра гауда

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 180 градусов.

2. В сковороде разогрейте кокосовое масло. Положите в сковороду сельдерей и лук, тушите до мягкости.

3. Добавьте в сковороду грибы и брокколи, тушите, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.

4. Добавьте яйца и тщательно размешайте. Влейте бульон, мешайте, пока яйца не сварятся, затем снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.

5. В маленькой миске смешайте молоко, сливки, масло, кардамон, куркуму и гвоздику.

6. Переложите грибную смесь и приправленное молоко в форму для запекания. Посыпьте сыром.

7. Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 40 минут, пока на поверхности не образуется хрустящая золотистая корочка.

8. Подавать теплым.

Я с великой гордостью передаю вам Стоматологическую диету. Я надеюсь, что она вдохновит вас так же, как работа Прайса вдохновила меня, и изменит ваше отношение к пище.

Концепции, которые мы проанализировали в этой книге, одновременно очень старые и очень новые. Но реальность такова, что мы только-только начинаем понимать взаимоотношения организма и питания. Эволюция науки, баланс минералов, микробиом и эпигенетика – все это поля, которые только начинают расцветать.