Стивен Лин - Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть

Обед: салат из свежих овощей: капуста, морковь, сельдерей, заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Дополните кефиром.

Ужин

МЯСО С СЫРОМ ПО-МЕКСИКАНСКИ, ЖАРЕННОЕ В РАСКАЛЕННОМ МАСЛЕ

Порций: 4

Состав:

1 столовая ложка сала, нутряного жира или топленого масла

2 зубчика чеснока, измельчить

1 чайная ложка зиры

1 чайная ложка орегано

400 граммов говядины (оковалок), нарезать тонкой соломкой

1 луковица, нарезать

1 красный сладкий перец, нарезать тонкой соломкой

1–2 перца халапеньо, очистить от семян и тонко нарезать

150 граммов измельченного салата айсберг

300 граммов сыра бри, снять корку и измельчить

2 авокадо

1 лайм

Приготовление

1. На среднем огне нагрейте в сковороде сало. Добавьте чеснок, зиру, орегано и полоски говядины. Обжаривайте до золотистого цвета.

2. Добавьте лук, сладкий перец и перец халапеньо.

3. Когда лук станет золотистым, добавьте в сковороду сыр бри и дайте ему растаять.

4. Нарежьте и разомните авокадо, сбрызните соком лайма. Подавайте вместе с салатом айсберг и сырно-мясной смесью.

Десерт: маленький бокал органического вина или непастеризованного пива.

В первую неделю мы кардинально сократили употребление сахара. Но в то же время вы получали натуральные виды сахара, в основном из фруктов. Следующие две недели рассчитаны на полный отказ от сахара.

Как вы будете себя чувствовать

Это самая сложная часть программы. В большинстве случаев люди сталкиваются с американскими горками тяги к сахару или с другим общим дискомфортом. У кого-то это продолжается три-четыре дня, у кого-то – все две недели. Это может быть тяжело, но это действительно того стоит. По окончании этих двух недель ваше тело будет распознавать продукты, которые ему нужны, вместо продуктов с сахаром, к которым оно привыкло.

Правило: откажитесь от рафинированного сахара и от натуральных источников сахаров (таких как фрукты). Многие диеты рекомендуют убрать только рафинированный сахар. Но в эти две недели мы исключаем из рациона все натуральные и искусственные подсластители.

Уменьшить тягу к сладкому помогут физические упражнения, прогулка на свежем воздухе и контрастный душ.

В недели 2 и 3 нужно убрать из рациона все продукты с сахаром и сладкие добавки.

• Фрукты

• Мед

• Нектар агавы

• Коричневый сахар

• Кокосовый сахар

• Кукурузный подсластитель

• Патоку

• Кленовый сироп

• Стевию

Если тяга к сахару не проходит, попробуйте одно из следующих средств, чтобы удержаться от сладкого перекуса:

• 1 столовая ложка кокосового масла: среднецепочечные триглицериды из кокосового масла быстро всасываются в кровь, и это часто снимает влечение к сахару;

• 1 столовая ложка растопленного масла: старое доброе масло! Оно помогает почувствовать удовольствие от богатой витаминами дозы жира;

• 1 столовая ложка квашеной капусты: хотя капуста и не слишком сладкая, но она помогает облегчить сахарную ломку;

• 1 горсть орехов со специями, особенно бразильских орехов. Они богаты селеном – элементом, который снижает тягу к сладкому;

• 1 горсть кокосовых чипсов;

• горячий (или холодный) душ. Изменение температуры тела часто прерывает цикл тяги к сахару;

• упражнения! Прогуляйтесь, пробегитесь, сделайте 10 отжиманий или прыжков;

• зеленый или мятный чай;

• упражнение на дыхание диафрагмой (из недели 1).

В большинстве случаев мы делаем неправильный выбор, если у нас нет лучших вариантов. Отличный способ избежать этого – заранее приготовить еду на целую неделю. Это будет означать, что что-то полезное всегда под рукой.

Пара рецептов, опубликованных ниже помогут заменить сладкое, если вы его захотите.

ОРЕХОВЫЙ ХЛЕБ

Оборудование

Форма для хлеба 20×10 см

Состав:

4–5 стаканов смеси из грецких орехов, миндаля и пекана

2 стакана смеси семян – тыква, подсолнух, чиа, льняное семя

5 яиц

¼ стакана (60 мл) оливкового масла

1 чайная ложка морской соли

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 160 градусов.

2. Нарубите орехи и семена ножом или положите в блендер и слегка измельчите. Переложите в посуду для смешивания.

3. В отдельной посуде смешайте яйца, масло и соль. Полученную смесь перемешайте с ореховой массой.

4. Смажьте форму оливковым маслом, заполните тестом.