Юлия Евдокимова - Испания в душе и на тарелке

Вот один из видов такого меню:

1.Sardina marinada sobre pan con tomate – маринованные сардины и тосты с помидорами

2.Ensalada de bogavante al vinagre de sidra – Салат из лобстера с уксусом из сидра

3.Arroz Marinera – рис с морепродуктами (как правило, это рис с чернилами каракатицы)

4.Lomo de merluza "Las Cuatro Estaciones" –стейк из мерлузы «Четыре времени года»

5. Solomillo de buey con foie caliente – соломийо – свиная грудинка на косточках с одного конца, подается с горячей фуа-гра

7. Festival de postres– праздник, огромный выбор десертов

8. В фиксированное меню входит кварта вина.

Если заказывать просто отдельные блюда по меню, средний счет на одного человека пару лет назад был около 80 евро.

Здесь ломтики картофеля – это не чипсы, они взбиты до состояния суфле. Вина великолепны.

Ресторан был основан в 1982 году другом экс– короля Испании Мигелем Ариасом, он был одним из любимых мест для ужина и деловых встреч Хуана Карлоса I.

Визитной карточкой ресторана является сочетание “elegante y discreto”, как говорят, это отличает его от множества прочих ресторанов класса люкс – элегантность и тактичность, сдержанность.

Место действительно элегантное, даже в главном, центральном зале, а для особых гостей существуют и частные зальчики, очень комфортно и в отличии от многих других ресторанов – приватно, интерьер построен так, что во многих уголках ты защищен от внимания других гостей.

Таких заведений действительно не много, именно по классу, по атмосфере.

В частных залах обстановка немного другая – камины, диваны, выдержан классический стиль, что идеально для переговоров или приватных бесед в исключительно комфортабельной обстановке.

Это тоже часть жизни города… хотя, на первый взгляд, Мадрид – очень живое, демократичное место, как любой истинно испанский город он сохранил свою особую жизнь, скрытую от любопытствующих за оградами парков, закрытыми окнами барочных особняков со светом хрустальных люстр, играющим в бокалах «Фрейшенет Брют Барокко» в тишине элегантных гостиных…

А мы с вами приготовим испанские гренки – торрихос, которые порадуют любого гурмана, и вот почему.

Это блюдо было известно уже в 15 веке и считалось, что гренки с медом обладают целебными свойствами. Сейчас это популярное пасхальное блюдо.

Готовим апельсиновый сироп, выжимая хорошенько 2 крупных апельсина, может понадобиться и больше, так как сока нам надо не менее 150 гр.

Переливаем сок в кастрюльку и добавляем равное соку количество сахара.

Доводим наш сироп до кипения, снимая пенку и помешивая, варим на медленном огне минут 10, пока он не начнет густеть. Выключаем огонь и даем сиропу остыть, он должен загустеть еще больше.

Режем слегка почерствевший белый хлеб, батон или багет, на кусочки – гренки, выкладываем их в глубокую посудину.

Теперь готовим молоко.

Наливаем в кастрюльку пол литра молока, добавляем палочку палочку корицы, 2 ст.л. сахара и цедру 1 апельсина, нарезанную крупными кусочками.

На медленном огне, помешивая, доводим молоко до кипени, но не кипятим, выключаем огонь и заливаем молоком наши гренки. Они должны полностью пропитаться, и уйдет на это около 10 минут. Внимательно смотрите, чтобы кусочки пропитывались, но сильно не размокали, сохраняли свою форму.

Взбиваем 2 яйца, обмакиваем в них каждый гренок и обжариваем с обеих сторон на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета.

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Теперь выкладываем гренки на блюдо для подачи, поливаем небольшим количеством жидкого меда (мед можно добавить и в молоко, совсем немного, тогда медом не поливаем, или вообще обойтись без меда) и остывшим густым апельсиновым сиропом.

А еще «украдем» в элитном ресторане простейший икорный соус, который подают к рыбе, или к спарже, или запеченому цикорию.

Икорный соус , salsa de caviar .

Взбиваем натуральный йогурт из баночки с двумя полными чайными ложками икры и чайной ложкой мелко порезанной петрушки, добавляем по вкусу черный перец, при желании чут-чуть подсаливаем. Взбиваем блендером до однородной массы.

Случилась эта история уже довольно давно.

Сейчас при продаже электронного билета авиакомпания сразу вносит твою фамилию в список пассажиров на конкретный рейс. А тогда, с билетом бумажным, случилось такое вот происшествие.

Была я в Испании в командировке, и сына собой взяла, попрактиковаться в языке и сертификат получить аутентичный.