Бренда Дэвис - Как стать сыроедом

Позже в своей книге «Чудо голодания» [28] [Paul C. Bragg. The Miracle of Fasting. Health Science Publications, Inc., 2004]. он возвращается к протесту против убийства животных, а в интервью Miami Herald в 1973 году убеждает репортёра, что по-прежнему является вегетарианцем-сыроедом. Репортёр не знал о том, что к тому времени Брэгг далеко ушёл от своей сырой вегетарианской диеты и с энтузиазмом поедал гамбургеры и другую жареную пищу 31.

Исходя из того, что ближе к концу своей жизни Брэгг выступал за употребление небольшого количества приготовленного мяса и приготовленных овощей, можно предположить, что он не был в такой превосходной физической форме, как пытался продемонстрировать. Согласно легенде, он погиб из-за несчастного случая во время сёрфинга в возрасте 96 лет, однако, как и в случае Нормана Уокера, возраст Брэгга на момент смерти был сильно преувеличен, чтобы сложилось впечатление, будто он прожил дольше, чем это было на самом деле. В действительности он умер от сердечного приступа в номере отеля незадолго до назначенного выступления на выставке, посвящённой здоровью, питанию и фитнесу, во Флориде 32, и, согласно свидетельству о смерти, ему был 81 год – опять же, довольно солидный возраст для мужчины, рождённого в США в XIX веке, хотя до Мафусаила ему было очень далеко. Это не внушает доверия к Брэггу как эксперту по долголетию. Тем не менее во всех своих книгах (и даже на их обложках) Брэгг объявляет себя «Специалистом по продлению жизни»!

Второй по важности после Германии вклад в развитие сыроедения в США внесла Литва. (В Финляндии велось больше академических исследований сыроедных диет, но именно Литва оказала наибольшее воздействие на практику питания американских сыроедов благодаря работам Вигмор и Кульвинскаса.) По сути, та пища, которую в основном связывают со спраутарианской стороной движения сыроедения, – проростки бобовых, семян, орехов и ферментированные зёрна, а также сок, выжатый из зелени, – это наследие Энн Вигмор. Вигмор, родившаяся в Литве в 1909 году, изучала действенные рецепты здоровья, сидя на коленях своей бабушки, которая была деревенской целительницей. Помня, как её бабушка излечивала больных при помощи термически не обработанной овсянки и травяных соков, Вигмор решила следовать максиме Гиппократа: «Наша еда должна быть нашим лекарством» – и открыть институт здоровья, где она могла бы лечить хронически больных пациентов, используя еду вместо лекарств. В 1963 году Вигмор основала Институт Гиппократа. Там и в нескольких других центрах целительства Гиппократа, которые она основала в различных штатах, под её руководством происходили чудесные случаи исцеления.

Другим урождённым литовцем, внёсшим большой вклад в американское движение сыроедения, был Викторас Кульвинскас. Когда он был юношей, его здоровье пошатнулось из-за особенностей его образа жизни, который включал ежедневное выкуривание трёх пачек сигарет без фильтра и питание гамбургерами и другой приготовленной едой, которую он запивал 20 чашками кофе 33. К счастью, Викторас встретил свою спасительницу и учительницу – Вигмор. Он помог ей открыть Институт Гиппократа в Бостоне, а затем начал собственную успешную карьеру автора и лектора, рекламировавшего сырую спраута-рианскую диету, о которой узнал от Вигмор. Его книга «Дожить до XXI века» [29] [Viktoras Kulvinskas. Survival into the 21st Century: Planetary Healers Manual . Omangod Press, 1975] (с предисловием непоследовательного фрукторианца, социального активиста и комика Дика Грегори, заявившего о своём фрукторианстве в книге «Натуральная диета Дика Грегори для людей, которые едят» 34) стала классикой среди сыроедов.

Возможно, вследствие того, что диета Вигмор возникла в более холодном климате северо-восточной Европы, где не так много фруктов, им в этой диете отводилась небольшая роль. Например, в своей книге рецептов «Люби своё тело. Рецепты живой еды» Кульвинскас прославляет монодиету из фруктов, однако почему-то также выступает за диету из проростков, зелёного сока, фруктов и приготовленных на пару овощей 35. Книга Вигмор «Полная программа живой еды от доктора Энн Вигмор» почти целиком посвящена пользе проростков маша и люцерны, тогда как фруктам, например дыням и яблокам, отводится скромное место в конце книги.

Брайан Клемент, продолжающий работу Вигмор в Институте Гиппократа в Палм-Бич, Флорида, открыто рекламирует проростки как «уникальный суперфуд с мощными лекарственными свойствами» 36. В предлагаемой им лечебной программе он отводит фруктам третье место. В своей последней книге «Сила жизни Гиппократа» он утверждает, что фрукты подвергались гибридизации с целью повышения в них содержания сахара и что большинство выращиваемых с коммерческими целями фруктов упаковываются незрелыми 37.