Бренда Дэвис - Как стать сыроедом

Норман Уордо Уокер – ещё один иммигрант, которому многим обязано движение сыроедения. Он родился в Италии в семье шотландских миссионеров в 1886 году и прославился как «долгожитель и самый известный чудак среди сыроедов современной эпохи» 23. Уокер перебрался в США в возрасте 16 лет и в 1934 году изобрёл то, что до сих пор считается самой эффективной в мире соковыжималкой, – Norwalk Juicer . Она выжимает сок из фруктов и овощей, используя силу гидравлического пресса. Этот метод позволяет не только получить почти в два раза больше сока, чем любая другая соковыжималка; утверждается, что полученный сок содержит больше ферментов и фитонутриентов и меньше оксидов 24. Это изобретение, а также многочисленные книги, написанные Уокером в конце 1930-х и призывавшие к переходу на сыроедение, стали даром движению сыроедения. В книге Уокера «Стать моложе» [26] [Norman W. Walker. Become Younger. Book Publishing Company, 2010]. (1948) изложены подробности его ранней жизни. Он вырос на стандартной для того времени диете с очень большой долей мясной и крахмалистой пищи и был болезненным ребёнком, страдавшим от хронических заболеваний. Обеспокоенный его слабостью доктор посоветовал ему отправиться в Бретань и пожить в крестьянской семье, поскольку он свободно говорил по-французски. Он нашёл пожилую пару, питавшуюся в основном сырыми овощами и фруктами из собственного сада и пожелавшую поселить его у себя за два доллара в неделю. Находясь у них, Уокер впервые попробовал выжимать сок. Он готовил обладавший неповторимым вкусом сок как для себя, так и для приютившей его пары, вручную отжимая очищенную мягкую морковь сквозь пористую ткань. Он пишет: «После этих эпизодов моей молодости я навсегда стал сторонником диеты из сырых овощей и фруктов и по возможности обилия свежих овощных соков» 25.

Уокер с большим неодобрением относился к молочным продуктам, которые, по его утверждению, способствовали образованию в теле избытка слизи. Однако, несмотря на выступления против употребления молочных продуктов, Уокер, противореча сам себе, советовал время от времени разнообразить монотонное питьё морковного сока, добавляя в него немного козьего молока.

Поскольку он умер в небольшом городке Коттонвуд, Аризона, в относительном забвении и без особый шумихи по этому поводу, не в меру пылкие сыроеды преувеличили его возраст на момент смерти (от 109 до впечатляющих 130 лет), чтобы создать вокруг него ауру супердолгожительства. Однако недавно журналистка Кэтрин Фрисен решила выяснить, сколько ему было лет на самом деле. После долгих исследований она сумела установить, что Уокер умер 6 июня 1985 года, в зрелом возрасте 99 лет 26. Неплохо для болезненного паренька, рождённого в XIX веке, когда средняя продолжительность жизни равнялась примерно 40 годам.

Пол Брэгг (1895–1976) с его копной седых волос, загорелым, мускулистым телом, широкой улыбкой и неотразимым рекламным талантом обладал всеми атрибутами идеального продавца продуктов для здорового образа жизни. Он никогда не упускал возможности продать свои товары, среди которых были яблочный уксус, сырые (как утверждалось) жидкие аминокислоты Bragg Liquid Aminos (заменитель соевого соуса), а также собрание ярких руководств по самооздоровлению; кроме того, он владел сетью магазинов здорового питания и вёл дорогостоящие лекции. После смерти Пола 27управление его империей здорового образа жизни взяла в свои руки Патриция Брэгг, его приёмная дочь 28.

Брэгг был выпускником Школы натуропатии Бенедикта Луста и, без сомнения, именно благодаря Лусту проявился его ранний интерес к фрукторианству. В своих первых работах Брэгг превозносит преимущества фрукторианской диеты. В книге «Исцели себя» (1929) Брэгг заявляет: «Идеальная диета для человека, безусловно, состоит исключительно из фруктов, однако, поскольку наш вид столько веков жил на термически обработанной и приготовленной пище, мы не можем стать фрукторианцами за одно поколение. Самое большее, что мы можем сделать, – это перейти на диету из фруктов в сочетании с сырыми, неприготовленными овощами, и даже эти изменения должны идти постепенно, с использованием так называемой Системы переходной диеты. Принцип этой системы заключается в постепенном устранении из рациона концентрированных, искусственно приготовленных и лишённых жизненных сил продуктов и их замещении свежими фруктами и сочными овощами» 29.

В 1939 году он самостоятельно опубликовал книгу сыроедных рецептов под названием «Книга рецептов и меню живой пищи» [27] [Paul C. Bragg. Live Food Cook Book and Menus. Live Food Products, 1930]. . О содержании можно судить по заглавиям разделов: «Никакого мяса», «Ядовитый белый сахар», «Соль – враг жизни», «Молочные продукты – не пища для людей», «Никаких приправ». Однако в 1947 году была опубликована сильно переработанная версия этой книги, уже под названием «Книга рецептов здоровой пищи Пола Брэгга» 30. Брэгг совершает разворот на 180 градусов, теперь рекомендуя диету из нежирного мяса и некоторого количества приготовленной пищи.