Бренда Дэвис - Как стать сыроедом

Возможно, самой влиятельной фигурой среди немецких натуралистов был Арнольд Эрет, автор таких классических работ по сыроедению, как «Целебная система бесслизистой диеты» [13] [Arnold Ehret. The Mucusless Diet Healing System. Benedict Lust Publications, 1976]. и «Рациональное голодание» [14] [Arnold Ehret. Rational Fasting. Book Publishing Company, 2010]. . Эрет родился в Германии в 1866 году. В 31 год он заболел болезнью Брайта (воспаление почек). Эрет не мог излечиться от своего недуга до тех пор, пока не посетил одного эксцентричного доктора, прописавшего ему диету из воды и фруктов и рекомендовавшего воздушные ванны (хождение нагишом).

Несмотря на всю свою простоту, эта система сработала, и Эрет вновь обрёл превосходное здоровье, которым мог похвастаться лишь в юные годы. Исцелившись благодаря режиму питания фруктами и водой, Эрет был вдохновлён и решил преподнести суть своих знаний в серии лекций, которые легли в основу его целительской системы. Впоследствии Эрет открыл клинику в Швейцарии, где лечил тысячи пациентов голоданием и фруктовой диетой.

Эрет руководил своим санаторием в течение 15 лет, а затем, в 1914 году, перебрался в Лос-Анджелес. Как популярный лектор, он говорил о разработанной им самим системе оздоровления под названием «бесслизевая целительская система». Эрет заявлял, что стандартная западная диета, изобилующая приготовленным мясом и крахмалистыми продуктами, способствует формированию слизи, и был убеждён, что диета, содержащая непропорционально большое количество продуктов, формирующих слизь, ведёт к ослаблению здоровья и болезням. Эрет утверждал, что лишь продолжительное голодание на воде и практика бесслизевой диеты позволяют телу освободиться от накопленных токсинов и восстановить свою первозданную силу. Согласно Эрету, неотъемлемо присущая нам тяга к сладкой пище после исцеления тела посредством голодания говорит о том, что людям предопределено физиологией быть фрукторианцами. Повторяя послание Адольфа Юста из его книги «Возвращение к природе», «Целительская система бесслизевой диеты» Эрета – это призыв к возвращению человечества к изначальной фрукторианской диете.

Судьба распорядилась так, что Эрет не прожил ту долгую жизнь, которую, казалось, обещала его система питания. После серии лекций в Лос-Анджелесе с ним произошёл странный несчастный случай: он упал, ударившись головой о бордюрный камень и получив перелом основания черепа, убивший его практически мгновенно.

Сегодня работы, написанные Эретом, обладают бóльшими популярностью и влиянием, чем когда бы то ни было. Пример устойчивого влияния Эрета в Южной Калифорнии можно увидеть в работе Джорджа Фатмена, написавшего вместе со своей женой Дорис популярную книгу сыроедных рецептов «Живая еда. Совершенная природная система питания человека» [15] [George Fathman, Doris Fathman. Live Foods: Nature’s Perfect System of Human Nutrition. Book Publishing Company, 2002]. . Впервые эта книга была опубликована в 1967 году, однако её реклама по-прежнему публиковалась даже в начале XXI века в журнале Living Nutrition . Она содержит простые рецепты вкусных и питательных блюд и способна потягаться с лучшими из сегодняшних книг изысканных сыроедных рецептов. Хотя создание рецептов орехового молока и сыра из семян обычно приписывают Энн Вигмор – популярной гуру здорового образа жизни и сыроедения литовского происхождения, книга Фатменов, содержащая подобные рецепты, увидела свет за 10 лет до появления на сцене Вигмор. Фатмены использовали ореховое молоко и сыр из семян вместо молочных продуктов, поскольку считали молоко непригодным для употребления человеком 19. После прочтения «Целительской системы бесслизевой диеты» Эрета Фатмены сразу перешли на фрукторианскую диету, включавшую молоко из замоченных орехов и ферментированные сыры из орехов и семян, а также другие продукты.

Фатмены также интересовались работами другого немецко-американского апостола сыроедения – Джона Мартина Байнеке, на протяжении 1950–1960-х годов выдававшего устойчивый поток статей о сыроедении, которым сопутствовали оригинальные рецепты вкусных сыроедных блюд его собственного изобретения. Бейнеке лично учил Фатменов своим техникам приготовления гурманских сыроедных блюд.

Первая волна немецко-американских натуралистов жила за счёт возделывания земли в духе свободы и простоты. Ко второй волне относились такие фигуры, как Вера и Джон Рихтеры (которых Байнеке великодушно благодарил за собственное обращение в сыроедение). Рихтеры открыли в Лос-Анджелесе первый в США сыроедный ресторан под названием Eutropheon , что в переводе с греческого означает «место хорошего питания». Со временем Рихтер стал таким самостоятельным авторитетом в сыроедении, что вёл еженедельные лекции в своём ресторане. Антологией этих лекций стала книга «Природа-целительница» [16] [John T. Richter, Vera M. Richter. Nature: The Healer. Health Research Books, 1996]. (1936), один из самых увесистых томов о сыроедении, когда-либо опубликованных в США. Вера Рихтер написала одну из первых в Северной Америке книг сыроедных рецептов, куда включила блюда из меню своего ресторана. «Кулинарная книга блюд без готовки от миссис Рихтер» (1925) [17] [Vera Richter. Mrs. Richter’s Cook-Less Book. The Provoker Press, 1925]. стала предвестницей современных книг сыроедных рецептов.