Master Fei - Даосское чайное искусство

Оценка пены была еще более тщательной. Главное – пена должна быть густой и равномерной. В процессе метаморфоз она может принимать облики зверей, птиц и насекомых. К тому же мастерство считалось высоким, когда пена долго не рассеивалась либо равномерно расходилась по краям чаши. Когда же пена рассеивается, она оставляет на краях стенки след, называемый «шуйхэнь» (水痕). Именно по тому, как быстро появляется этот след, и определяют победителя. Чем позже появился «шуйхэнь», тем больше шансов одержать победу. Поскольку в эпоху Сун особое значение придавали чисто белому цвету настоя и пене, то выбор хорошей посуды играл важную роль. В то время участники чайных состязаний особенно любили посуду из фуцзянского фарфора «цзяньяо» (建窑), покрытого черной глазурью, называемой "заячья шерсть" (兔毫). Блестяще-черная окраска контрастировала с чистым белым цветом настоя. «Заячий» узор на внутренних стенках чаши и чайный настой оттеняли друг друга. Также из-за правил чайных состязаний «доуча» чайный лист белого цвета считался высочайшей ценностью.

После изучения чая на вид переходили к непосредственному его вкушению. Сладкий и ароматный, легко пьется – значит, совершенный. Только после всесторонней оценки можно определить победителя чайных состязаний. Особым почетом пользовались два деятеля культуры – Су Ши (苏轼), знаменитый поэт, художник и каллиграф, и Цай Сян (蔡襄), известный каллиграф. Цай Сян прославился, когда на соревнованиях использовал воду высшего качества из источника с горы Хуэйшань (惠山), чем и добился победы. Однако Сун Ши подошел к делу приготовления чая еще более творчески – заварив его на бамбуковом соке (竹沥水) – и одержал победу.

Но после того как рассыпной чай повсеместно заменил прессованный в блины, интерес к чайным состязаниям «доуча» исчез без следа.

В эпоху пяти династий (907–960 гг.) в провинции Фуцзянь в округе Цзяньань (建安) были чайные состязания «доуча». В эпоху Сун провинция Фуцзянь стала самым известным чайным регионом. Район Бэйюань (北苑) поставлял чай для подношений императору (贡茶). Ради этого определяли победителя, чай которого подносился Сыну Неба. Потому состязания «доуча» процветали в округе Цзяньань. Каждый год с поступлением свежего чая на рынок семьи из чаепроизводящих областей состязались. Более того, судьями на чайных состязаниях были местные чиновники.

Чайное действо У-во (无我茶会) возникло на острове Тайвань в недрах чайной школы Лу юя. Основной идеей было спонтанное совместное чаепитие, вне норм, догм и правил. Каждый садится в круг и заваривает свой чай, как умеет, как хочет, как желает. Каждый делится с каждым, отдельные личности пропадают, и чайная симфония сплетается единым ритмом. Вот дух У-во!

Ныне есть десятки, если не больше, разновидностей данного мероприятия, многие из которых предельно формализированы. "Термос с кипятком все ставят слева от столика. Чайник справа…" Считаю, что подобное прямо противоречит духу У-во. Всеобщая спонтанность и уникальность каждого участника, каждой пиалы чая. Допускается заваривать чай любым способом. Ибо принцип У-во: «Чай вне оценок». Нет плохого и хорошего чая. Есть лишь заваренный "соседом слева" и заваренный "соседом справа".

Количество участников не ограничено. Лучше стремиться к цифре 48. Или хотя бы 24.

Место проведения: обычно парки и другие общественные места на открытом воздухе. Часто У-во проводятся в храмах и прочих культовых местах.

Порядок проведения: в оговоренное время все участники собираются в положенном месте (скажем, в парке). Организаторы определяют их места (чаще способом жеребьевки). Участник обустраивает чайное место, расставляет свою посуду. Ставит четыре чашки.

Гонг. И чайный круг оживает. Полная тишина. Каждый заваривает свой чай и разливает по четырем пиалам. Из крайней правой пьет сам. Обязательно пьет сам свой чай. А три левые пиалы ставит на поднос и угощает трех соседей слева. Соответственно, трое его соседей справа приносят ему по пиале своего чая. Таким образом, у каждого оказывается по четыре пиалы разного чая [9] Это лишь одна из форм У-во. Иногда заваривающий чай одну пиалу дает соседу слева, а вторую соседу справа. И его соседи также дают ему по пиале чая. А бывает, что есть и еще одна… для спонтанных прохожих. Каждого можно угостить чаем. .

Действо длится оговоренное время. Гонг. Действо окончено.