Майкл Поллан - Дилемма всеядного - шокирующее исследование рациона современного человека

Altieri Miguel. Agroecology: The Science of Sustainable Agriculture. – Boulder, CO: West-view Press, 1995.

Altieri Miguel. The Ecological Role of Biodiversity in Agroecosystems // Agric. Ecosyst. and Env. – 1999. – Vol. 74. – P. 19–31.

Asami Danny K. et al. Comparison of the Total Phenolic and Ascorbic Acid Content of Free-Dried and Air-Dried Marionberry, Strawberry, and Corn Using Conventional, Organic, and Sustainable Agricultural Practices // Journal of Agricultural and Food Chemistry. – 2003. – Vol. 51. – P. 1237–1241. Этот источник я рассматриваю немного более детально.

Barron R. C. ed. The Garden and Farm Books of Thomas Jefferson. – Golden, CO: Fulcrum, 1987. В письме к дочери Джефферсон говорит о том, что проблемы, связанные с насекомыми, могут иметь причиной истощение почвы; см. с. 156. Мне об этом отрывке впервые рассказал Элиот Коулман.

Belasco Warren. Appetite for Change: How the Counterculture Took on the Food Industry 1966–1988. – New York: Pantheon, 1989. Беласко аргументированно относит истоки движения за органическое питание к контркультуре 1960-х годов. О современном состоянии Народного парка и Народного сада речь идет на с. 19–22.

Benbrook Charles M. Elevating Antioxidant Levels in Food Through Organic Farming and Food Processing: An Organic Center State of Science Review. – Foster, RI: Organic Center, 2005.

Berry Wendell. The Gift of Good Land. – San Francisco: North Point Press, 1981.

Berry Wendell. Home Economics. – San Francisco: North Point Press, 1987.

Berry Wendell. The Unsettling of America: Culture and Agriculture. – San Francisco: Sierra Club Books, 1977. Цитата из произведения сэра Элберта Ховарда приведена на с. 46.

Carbonaro Marina, Mattera Maria. Polyphenoloxidase Activity and Polyphenol Levels in Organically and Conventionally Grown Peaches // Food Chemistry. – 2001. – Vol. 72. – P. 419–424.

Coleman Eliot. Can Organics Save the Family Farm? // The Rake. – 2004. – September.

Curl Cynthia L. et al. Organophosphorus Pesticide Exposure of Urban and Suburban Pre-school Children with Organic and Conventional Diets // Environmental Health Perspectives. – 2003. – Vol. 3, № 3.

Davis Donald R. et al. Changes in USDA Food Composition Data for 43 Garden Crops, 1950 to 1999 // Journal of the American College of Nutrition. – 2004. – Vol. 23. – № 6. – P. 669–682.

Davis Donald R. et al. Trade-Offs in Agriculture and Nutrition // Food Technology. – 2005. – Vol. 59. – № 3. – P. 120.

Dewhurst R.J. et al. Comparison of Grass and Legume Silages for Milk Production // Journal of Dairy Science. – 2003. – Vol. 86. – № 8. – P. 2598–2611.

Diamond Jared. Collapse: How Societies Choose to Fail or Succeed& – New York: Viking, 2005.

Freyfogle Eric T. ed. The New Agrarianism: Land, Culture, and the Community of Life. – Washington, D.C.: Island Press, 2001.

Guthman Julie. Agrarian Dreams. – Berkeley: University of California Press, 2004.

Harvey Graham. The Forgiveness of Nature: The Story of Grass. – London: Jonathan Cape/Random House, 2001. Описание большой дискуссии о перегное см. в главе 17, с. 300–319.

Hayes Tyrone et al. Atrazine-Induced Hermaphroditism at 0.1 PPB in American Frogs (Rana pipiens): Laboratory and Field Evidence // Environmental Health Perspectives. – 2003. – Vol. 3. – № 4.

Hayes Tyrone et al. There is no Denying This: Defusing the Confusion about Atrazine // BioScience. – 2004. – Vol. 54. – № 12.

Howard Sir Albert. An Agricultural Testament. – New York: Oxford University Press, 1943.

Howard Sir Albert. The Soil and Health. – New York: Schocken, 1972.

Lewis W J. et al. A Total System Approach to Sustainable Pest Management // The Proceedings of the National Academy of Sciences. – 1997. – Vol. 84.

Manning Richard. Commodities, Consensus and Conservation (April 2001). В своем исследовании товарного сельского хозяйства Мэннинг цитирует Платона, говорившего о влиянии сельского хозяйства на окружающую среду, а также о важности здоровья почв (с. 2):

«И вот остался, как бывает с малыми островами, сравнительно с прежним состоянием лишь скелет истощенного недугом тела… Hо в те времена еще неповрежденный край имел и высокие многохолмные горы, и равнины, которые ныне зовутся каменистыми, а тогда были покрыты тучной почвой, и обильные леса в горах. Последнему и теперь можно найти очевидные доказательства: среди наших гор есть такие, которые ныне взращивают разве только пчел, а ведь целы еще крыши из кровельных деревьев, срубленных в этих горах для самых больших строений. Много было и высоких деревьев из числа тех, что выращены рукой человека, а для скота были готовы необъятные пажити, ибо воды, каждый год изливаемые от Зевса, не погибали, как теперь, стекая с оголенной земли в море, но в изобилии впитывались в почву, просачивались сверху в пустоты земли и сберегались в глиняных ложах, а потому повсюду не было недостатка в источниках ручьев и рек. Доселе существующие священные остатки прежних родников свидетельствуют о том, что наш теперешний рассказ об этой стране правдив». (Цитируется перевод из книги: Платон. Критий. Пеp. С. С. Авеpинцева: Собрание сочинений в четыpех томах. Т. 3. – М.: Мысль, 1994. – Пер .).

Marx Leo. The Machine in the Garden. – Oxford: Oxford University Press, 2000.

Rosset Peter M. The Multiple Functions and Benefits of Small Farm Agriculture. – Oakland: Food First, 1999. Россет приводит документы, показывающие, что малые диверсифицированные фермы действительно более эффективны, чем крупные.

Sligh Michael, Carolyn Christman. Who Owns Organic? – Pittsboro, NC: RAFI-USA, 2003.

Stoll Steven. The Fruits of Natural Advantage: Making the Industrial Countryside in California. – Berkeley: University of California Press, 1998.

Tilman David. The Greening of the Green Revolution // Nature. – 1998. – Vol. 396. November.

Wargo John. Our Childrens Toxic Legacy. – New Haven: Yale University Press, 1996.

Wirzba Norman ed. The Essential Agrarian Reader. – Lexington, KY: University Press of Kentucky, 2003.

Wolfe M. S. Crop Strength Through Diversity // Nature. – 2000. – Vol. 406. – № 17 (August).