Кэтрин Шэнахан - Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Искусственные подсластители не помогают похудеть, но могут быть полезны для других целей.

Все исследования искусственных подсластителей показывают, что они не способствуют снижению веса. И хотя у лабораторных животных в контролируемых условиях использование таких веществ действительно улучшает некоторые метаболические показатели, все эти лабораторные преимущества исчезают, когда дело касается людей, живущих в реальном мире. Проблема с искусственными подсластителями заключается, видимо, в том, что они, как и сахар, заставляют вас съедать слишком много пищи, которую вы только что подсластили, и в конечном итоге вы практически ничего не выигрываете по сравнению с использованием обычного сахара.

Именно поэтому использование искусственных подсластителей нужно ограничить, если вы хотите обуздать свое пристрастие к сладкому или избавиться от него совсем. Такие подсластители можно использовать только в тех случаях, когда вы действительно не можете получить сладкий вкус без добавления большого количества сахара, нарушающего метаболизм, как было описано в главе 12.

Нет. Метаболизм не ускоряется и не замедляется, у него нет «скоростей». Метаболизм просто выполняет поставленные перед ним задачи. Во время тренировки вы сжигаете больше калорий, выполняя упражнения. После тренировки вы перестаете сжигать лишние калории и возвращаетесь к исходному уровню потребления энергии. Иногда в литературе можно прочитать, что упражнения наращивают мышечную массу, а затем эти мышцы сжигают больше калорий, пока вы находитесь в состоянии покоя, но такое утверждение не распространяется на людей с нормальной мышечной массой. Чтобы человек, не занимающийся бодибилдингом, смог нарастить полкилограмма мышц, ему могут потребоваться месяцы упорных тренировок, при этом суммарное количество сжигаемой энергии увеличится за счет этих новых мышц менее чем на 10 калорий в день. Физические упражнения значительно улучшают здоровье, но для большинства людей, которым нужно похудеть, они не являются решающим фактором снижения веса.

Вот прекрасный пример того, что «сжигатели сахара» и «жиросжигатели» живут в разных физиологических вселенных, и правила, которые распространяются на одних, могут быть совершенно неприемлемы для других.

Если вы сжигаете сахар, то во время тренировки в ваших мышцах очень быстро начинают вырабатываться пируваты – соли пировиноградной кислоты. Мышцы должны немедленно избавиться от этой кислоты. Для очищения от кислоты мышцам приходится жертвовать некоторыми из особых аминокислот, которые называются аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA). Без этих аминокислот мышечная клетка не может нормально восстанавливаться после тренировки, и в результате может наблюдаться потеря мышечной массы. Таким образом, «сжигатель сахара» должен съедать больше белка, чтобы предотвратить потерю мышечной массы. Причем не просто любого белка, а протеинов с высоким содержанием BCAA.

Но если вы «жиросжигатель», то проблемы с пируватами, описанные выше, не имеют к вам никакого отношения. Поскольку у «жиросжигателей» во время тренировок пировиноградная кислота не вырабатывается в таких огромных количествах, то выведение этой кислоты из мышц не является серьезной проблемой, и мышцам не нужно использовать для этой цели особые BCAA. А так как наращивание мышечной массы длится как минимум несколько дней, нет необходимости сразу после тренировки загружать организм белком или чем-то еще. На самом деле вам лучше вообще не есть сразу после тренировки, нацеленной на наращивание мышц. Упражнения стимулируют окисление жира, то есть сжигание жира, и если вы некоторое время после тренировки воздержитесь от приема пищи, то сжигание жира будет продолжаться еще некоторое время. В данном случае прием пищи сразу после тренировки будет упущенной возможностью получить пользу от улучшения метаболизма. Иначе говоря, ожидание еды после тренировки превращает обычную тренировку для мышц еще и в тренировку для метаболизма.

Вопреки распространенному мнению, физические упражнения не ускоряют метаболизм.

Это еще одна причина, почему я настоятельно не рекомендую начинать новую программу упражнений до начала второго этапа программы. Но если вы уже привыкли заниматься спортом, обязательно продолжайте.