Артём Демчуков - Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека

Вопрос:Подождите, но ведь сыроеды употребляют злаки, бобовые и орехи в сыром виде, а значит, белок этих продуктов не денатурирован и не разрушен. Как же его могут использовать бактерии?

Ответ:Во-первых, любая пища проходит стадию желудочного переваривания, а также обрабатывается пищеварительными соками печени, поджелудочной железы и особыми ворсинками в двенадцатиперстной кишке.

Такое обильное воздействие пищеварительных соков и ферментов на пищевой комок сразу лишает смысла ваше утверждение о том, что к бактериям в толстый кишечник поступает не денатурированная пища.

Ну и, во-вторых, протеолитические бактерии толстого кишечника имеют в своём арсенале целый набор разнообразных ферментов, главная цель которых – разрушение пищевого белка, причём независимо от того, прошли они термообработку или нет. Специальные бактериальные ферменты (протеазы) расщепляют любые белки до промежуточных продуктов распада – пептонов. Далее при помощи других ферментов (пептидаз) получившиеся пептоны расщепляются бактериями до аминокислот и продуктов их распада (аммиака, сероводорода и других токсичных веществ).

Вопрос:Существует мнение, что для сыроеда опасно не гниение пищи, а её спиртовое брожение. Якобы эта напасть может вызвать поражение печени (так называемый алкогольный гепатит) и проблемы с капиллярами. Так чего же всё-таки нужно остерегаться сыроеду – гниения или брожения?

Ответ:В кишечнике любого здорового человека действительно образуются некоторые спирты, и к их микродозам наш организм прекрасно адаптирован. Просто нужно понимать, что продуцируются эти вещества кишечной микрофлорой в ничтожных объёмах, поэтому в данном явлении нет абсолютно никакой опасности.

Например, этанол в кишечнике человека образуется при сбраживании сахаров грибками. Эти микроорганизмы представлены в микрофлоре желудочно-кишечного тракта крайне малым количеством. В норме по сравнению с полезной бифидофлорой количество грибков в миллионы раз меньше! Поэтому те крохи эндогенного этанола, что образуются в кишечнике в результате спиртового брожения, для организма человека безвредны и после некоторых трансформаций используются как «топливо» в митохондриях.

Если говорить очень упрощённо, то вредными продуктами микрофлоры, помимо специфических бактериальных токсинов, нужно считать те вещества, которые организм человека не может использовать в своём метаболизме. Продукты гниения белка и являются таковыми. Они не только нарушают нормальный обмен веществ, но ещё и забирают у клеток энергию для своей нейтрализации. В отличие от трупных ядов, продукты брожения углеводов (летучие жирные кислоты, пировиноградная и молочная кислота, а также эндогенные спирты) клетки нашего организма могут использовать как топливный ресурс. А всякие страшилки про спиртовое брожение и алкогольный гепатит являются просто выдуманными сказками и не более того.

Вопрос:Может ли микрофлора кишечника сыроеда обеспечить его всеми необходимыми питательными веществами и витаминами? В сетевых источниках популяризируется теория, что видовая микрофлора может обеспечить человека даже витамином В12. Например, есть такой текст: «Кишечная палочка питается растительной клетчаткой и её же использует как „жилплощадь“. Когда она у нас достаточно разрастётся, то напрямую поедается организмом, обеспечивая его и белком, и энергией, и всеми „незаменимостями“, за которыми мы как одержимые гоняемся».

Ответ:Вышеприведённый текст в очередной раз доказывает то, что информационная среда сыроедов, как никакая другая, богата всякой ерундой и заблуждениями. Не кишечная палочка, а биоценоз симбиотной микрофлоры толстого кишечника расщепляет недоступную для действия ферментов человека клетчатку растительной пищи. А наибольшего успеха в этом деле достигли бактерии из рода clostridium . Но не стоит возлагать на это слишком большие надежды. Микрофлора не волшебник, и энергию из ничего она добывать не умеет.

Симбиотные микроорганизмы, обитающие в толстом кишечнике человека, расщепляют различные питательные вещества и клетчатку овощей и фруктов в первую очередь для себя! Это их пища, из которой они получают энергию для своей жизнедеятельности, а человеку достаются лишь остатки их трапезы – витамины, малокалорийные короткоцепочные жирные кислоты и прочее.

Вспомните, как питаются животные, выживание которых непосредственно зависит от метаболизма симбиотной микрофлоры, – лошади, коровы и прочие травоядные. У них очень длинный кишечник и большой объём отделов желудочно-кишечного тракта, ответственных за бактериальное переваривание жёстких растительных волокон. Однако даже при помощи их мощного аппарата бактериального пищеварения они постоянно заняты поглощением пищи. Люди, питаясь овощами и фруктами, получают из этих продуктов намного больше энергии, чем коровы из травы. Поэтому человеческий организм, в отличие от травоядных животных, в большей степени ориентирован на получение энергии и питательных веществ напрямую из пищи.