Артём Демчуков - Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека

Ответ:Клетчатка овощей и фруктов (целлюлоза, пектины и т. д.), а также крахмал являются сложными углеводами. Эти вещества не могут использоваться микроорганизмами как источник энергии без предварительной обработки ферментами. Под действием микрофлоры кишечника в ходе сложной цепи биохимических реакций эти полисахариды расщепляются на более простые вещества – мономеры.

Например, целлюлозу бактерии расщепляют до более простых форм таким образом: вначале с помощью одних ферментов она разрушается до дисахарида – целлюбиозы, а затем под действием других ферментов до моносахарида – глюкозы. И только потом эту глюкозу бактерии используют для получения универсального биологического топлива – АТФ.

Простые углеводы из фруктов и овощей – глюкоза и фруктоза, а также дисахариды – в качестве питательного субстрата не требуют от бактерий большого разнообразия ферментов. Эти сахара усваиваются микроорганизмами с минимальными энергозатратами, и поэтому по сравнению со сложными углеводами они являются более выгодным пищевым субстратом.

Конечно же, существуют и некоторые представители микромира, которые специализируются исключительно на клетчатке, так называемые целлюлозолитические бактерии. Обычно эти микроорганизмы обитают в желудочно-кишечном тракте травоядных животных, а их особенность заключается в том, что они сбраживают прежде всего клетчатку. Но, несмотря на это, нужно понимать, что, в отличие от травоядных животных, человек питается преимущественно овощами и фруктами. А, как известно, в этой пище простых углеводов в количественном соотношении намного больше, чем клетчатки. Поэтому процесс бактериального сбраживания сахаров в кишечнике сыроеда будет доминирующим.

Вопрос:Так что же лучше есть сыроеду? Фрукты или овощи?

Ответ:Решать что есть – фрукты или овощи, – необходимо из следующих соображений. Овощи не содержат большого количества сахаров и других питательных веществ и поэтому слабо насыщают. Однако эти продукты богаты нерастворимой клетчаткой, которая очень медленно сбраживается и препятствует развитию дискомфортного газообразования. Также клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, что способствует ускорению передвижения пищевых масс и своевременной их эвакуации.

Сладкие фрукты (черешня, виноград, черимойя и т. д.) хорошо насыщают, но провоцируют повышенное газообразование, а те, что содержат дубильные вещества (хурма, бананы, манго и т. д.) ещё и нарушают перистальтику желудочно-кишечного тракта. Избыток газов и застой пищевых масс, а также ослабление барьерной функции кишечника под действием дубильных веществ оказывают нагрузку на иммунную систему и печень.

Для того чтобы был понятен смысл благотворной роли овощей в рационе фрукторианца, можно использовать аналогию пищи человека с автомобильным топливом. Ведь все мы знаем, что бензин бывает разных марок – 75-й, 92-й, 95-й и т. д. (чем выше его номер, тем качественнее топливо). Номер бензина определяется октановым числом. На всякий случай напомню, что октановое число – это показатель способности топлива противостоять быстрому самовоспламенению при сжатии.

Простыми словами: чем выше октановое число, тем плавнее и эффективнее сгорает топливо. И наоборот, при низких октановых числах бензина топливо быстро детонирует и сгорает, что снижает мощность двигателя и ускоряет его износ.

Для повышения качества топлива используются специальные вещества – замедлители горения. Так вот, по этой аналогии клетчатка овощей в рационе фрукторианца – это как замедлитель горения, который повышает «октановое число» пищи и улучшает качество пищеварения.

Нужно усвоить простую истину: основные представители микрофлоры кишечника человека – бифидобактерии, бактероиды, лактобактерии, кишечная палочка и другие микроорганизмы – практически универсальны. Они могут использовать в качестве пищи всё то, что ест сам человек. Если в рационе сыроеда присутствует много белка, то в кишечнике будут активно протекать процессы гниения. Если есть различные углеводы, то в первую очередь будут сбраживаться простые сахара, с меньшей скоростью крахмал, пектин и целлюлоза. Сбалансированным сочетанием овощей и фруктов в рационе можно достигать наиболее эффективного пищеварения и комфортного состояния в теле.

Вопрос:Постойте, но ведь есть информация о том, что у сыроедов, в рационе которых содержится много клетчатки, в кишечнике доминирует именно кишечная палочка (E. coli), а не бифидо– и лактобактерии. Якобы (цитирую) «по задумке природы основная масса населяющей нас микрофлоры должна состоять из микробов именно этого вида».