Артём Демчуков - Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека

Ответ:Нельзя безоговорочно верить всему тому, что написано о сыроедении в интернете. Кишечная палочка – это грамотрицательный микроорганизм, а это значит, что её присутствие в кишечнике сопровождается поступлением в кровь и лимфу особого эндотоксина – липополисахарида. В организме человека бактериальный липополисахарид распознаётся иммунными клетками и вызывает сильный иммунный ответ. Поэтому бактериальный эндотоксин кишечной палочки играет ключевую роль в развитии воспалительного процесса в печени и даже вызывает гибель гепатоцитов.

Увеличение численности данных условно-патогенных микроорганизмов в кишечнике человека выше физиологических норм сопровождается нежелательными последствиями и болезненными симптомами.

Ну, а лучший способ проверить высказывание о доминировании кишечной палочки в микрофлоре на сыроедении – это провести исследование собственной микрофлоры толстого кишечника. Несколько моих знакомых, сыроедов со стажем более двух-трёх лет, такой анализ делали, и их результаты опровергают эту нелепую гипотезу. Например, вот данные одного из них.

Как мы видим в данной таблице, основные представители кишечной микрофлоры – это бифидобактерии, и нет никакого мистического доминирования кишечной палочки. Эти количественные показатели микрофлоры сыроеда, питающегося преимущественно фруктами и овощами с очень редким добавлением орехов, находятся в пределах нормы. Подобные данные о составе микрофлоры наблюдаются и у самых естественных, опытных и многочисленных сыроедов – приматов .

Бактериологическое обследование более пятисот обезьян разных видов и возрастных групп позволило дать сравнительную характеристику микрофлоры содержимого толстой кишки этих животных. Было установлено, что состав микрофлоры содержимого толстой кишки у здоровых обезьян приближается к таковому у здоровых взрослых людей. Бифидобактерии высевались из проб испражнений здоровых обезьян со 100-процентной частотой, и именно они были доминирующими представителями кишечной микрофлоры этих животных.

Вопрос:Но ведь пишут, что наличие бифидобактерий в кишечнике человека – это следствие чрезмерного количества белка в пище. Даже есть утверждения, что именно из-за них человеку хочется есть белковые продукты. Например, существует вот такой текст: «Содержим бифидобактерии – „хотим“ белковой пищи. Будет кишечная палочка преобладать – тут уже „тяга“ к овощам и фруктам, а от белков, даже растительных, будет не по себе». Как же возможно, что у сыроеда на низкобелковом рационе из овощей и фруктов доминируют эти микроорганизмы?

Ответ:То, что пишут авторы подобных текстов, – просто глупость. Бифидобактерии сбраживают углеводы – глюкозу, галактозу и фруктозу. Эти микроорганизмы участвуют в синтезе различных витаминов и некоторых незаменимых аминокислот, а также продуцируют молочную и уксусную кислоты, которые ингибируют развитие гнилостной микрофлоры. Все эти положительные свойства бифидобактерий делают их наиболее предпочтительным симбиотным «партнёром» для человека.

Если уж речь зашла о белковой пище и микрофлоре, то надо отметить, что разложением белка в толстом кишечнике занимаются в основном бактероиды, протей, а также кишечные палочки, фузобактерии и другие микроорганизмы. И, как мы видим в приведённой выше таблице, доля бактероидов в кишечной микрофлоре человека на низкобелковом рационе действительно меньше, чем у людей на традиционном питании.

Вопрос:Некоторые сыроеды утверждают, что растительный белок, в отличие от животного, не подвержен гниению. Существует ли разница между растительным и животным белком для микрофлоры человека?

Ответ:Гнилостные микроорганизмы кишечника для своего роста и размножения могут использовать целый ряд аминокислот: цистин, цистеин, метионин, орнитин, лизин, фенилаланин, тирозин и триптофан. Эти аминокислоты присутствуют в любых белках, и поэтому процесс гниения в равной степени присущ перевариванию как животной, так и растительной пищи. Для развития гнилостных бактерий имеет значение лишь концентрация белка в пище, и абсолютно безразлична природа белковых молекул – будь они животного происхождения (мясо, рыба, сыр, яйца) или растительного (семена, орехи, злаки, бобовые).