Сергей Агапкин - Правда и мифы о питании. Привычки, болезни и продукты, которые не дают вам похудеть

Жиры можно разделить на вредные, полезные и те, которые можно употреблять, но в ограниченном количестве.

Вредные жиры содержатся в:

• маргарине – содержит огромное количество так называемых трансжиров – жиров с измененным составом, которых просто нет в природе, организм просто не знает, что с ними делать, и откладывает в жир;

• масле, которое было подвержено тепловой обработке, – при термической обработке масла начинают быстро окисляться, в них образуются канцерогены – вещества, которые ускоряют мутацию клеток, поэтому такие продукты, как картофель фри, куриные крылышки во фритюре и тому подобное, вредны и для здоровья, и для фигуры;

• жареном мясе – здесь также жиры подвергаются высокотемпературной обработке, что вызывает их быстрое окисление.

Условно безопасные для организма жиры содержатся в:

• речной рыбе – в отличие от морской рыбы она практически не содержит полиненасыщенных жирных кислот;

• майонезе – делается на основе растительных жиров, поэтому иногда, по праздникам можно употребить этот соус;

• подсолнечном масле – в ограниченных количествах оно безопасно и не навредит фигуре;

• сыре – этим продуктом, безусловно, не стоит злоупотреблять, но время от времени его можно добавлять в рацион;

• сметане – можно есть с удовольствием, не забывая о ее жирности;

• орехах – очень полезны, но есть их мешками не стоит;

• сале – до 30 граммов в день вполне допустимо.

Полезные жиры содержатся в:

• морской рыбе;

• соевом масле;

• морепродуктах;

• льняном масле.

Поэтому жиры нужно ограничивать в питании, но далеко не каждые. Но полностью исключать жиры из рациона – вредно для здоровья.

Эта диета, которую в интернете называют «диетой гейш», появилась сравнительно недавно. Она предполагает употребление 200 граммов (сухого) риса, сваренного на воде, в течение дня. Нельзя добавлять соль и масло.

В 100 граммах сухого риса содержится 303 ккал.

Изобретатели данной монодиеты обещают снижение веса аж на 5 килограммов, если одну неделю есть только рис. Как бонус обещается легкость, улучшение самочувствия и состояние эйфории. Ну и очищение от шлаков, куда же без этого волшебного свойства. Правда, врачи шлаков в организме человека в глаза не видели, но энтузиасты их выводят и всячески изгоняют постоянно.

На самом деле рисовая монодиета даже не в течение недели, а всего через 4–5 дней может привести к очень печальным последствиям для здоровья.

Первая опасность – рис не содержит практически никаких микроэлементов, а поскольку человек ничего кроме него не ест, может возникнуть дефицит полезных веществ. Концентрация микроэлементов в крови снижается, причем эффект схож с последствиями обезвоживания.

При обезвоживании организма возникают слабость, сильное сердцебиение, головокружения, обмороки.

Вторая опасность – нарушение баланса натрия. Рисовая диета вызывает снижение концентрации натрия в крови, что приводит к сильному снижению артериального давления. Последствия – головокружения, слабость, быстрая утомляемость и даже обмороки.

Третья опасность – нарушение баланса фосфора. При рисовой диете снижается концентрация фосфора в крови, а этот элемент не только необходим для нашего организма сам по себе, но и влияет на усвоение кальция.

Снижение уровня фосфора и кальция вызывает разрушение зубов и костной ткани.

Четвертая опасность – нарушение баланса калия. И это очень серьезная угроза здоровью и жизни. В первую очередь, снижение уровня калия в крови приводит к нарушениям сердечного ритма.

Люди, предрасположенные к сердечным недугам, на рисовой диете могут получить сердечный приступ.

Вывод – рисовая диета, как и любая монодиета, опасна для здоровья.

«Не хочешь яблоко – не хочешь есть». Эту в принципе верную фразу некоторые люди почему-то восприняли буквально и создали яблочную диету. Существует несколько вариантов подобного ограничения питания. Самый щядящий предлагает есть неделю все, что хочешь, а вторую неделю – только яблоки. Более суровый вариант яблочной диеты предполагает употребление одних только яблок: неделю сырые, неделю печеные. Но закончиться такая диета может в больнице.

Во-первых, если употреблять только одни яблоки, из-за огромного количества пищевых волокон, в том числе грубой клетчатки, и фруктозы возникает расстройство работы желудочно-кишечного тракта и вздутие живота. Употребление только одних яблок может привести к дисбиозу – нарушению нормальной микрофлоры кишечника.