Сергей Агапкин - Правда и мифы о питании. Привычки, болезни и продукты, которые не дают вам похудеть

Высокий уровень кортизола тормозит процесс похудения.

Поэтому белковые диеты не только серьезно вредят организму, но и просто не приводят к цели, ради которой желающие похудеть к ним прибегают.

Для эффективного похудения в рационе должно быть 50 % углеводов, 20 % жиров и 30 % белков. Причем большинство углеводов должны получаться за счет овощей, фруктов и круп.

Отказ от углеводов может приводить к появлению головной боли. Когда наш организм получает менее 1 грамма углеводов на 1 килограмм массы тела, в нем происходит определенная биохимическая перестройка. Он переходит в состояние, которое называется кетоз, характеризующееся неполным расщеплением жирных кислот.

При кетозе сдвигается рH крови в кислую сторону. Такое изменение врачи называют кетоацидозом. При кетоацидозе возникает характерный запах ацетона изо рта. А вторым распространенным его признаком как раз и являются продолжительные и достаточно интенсивные головные боли.

Головные боли во время диеты – сигнал о том, что нужно немного увеличить потребление углеводов.

Не забывайте о том, что нашему головному мозгу для нормальной работы нужно примерно 20 % от всей суточной нормы калорийности рациона. Для среднестатистического человека это примерно 400 ккал или 100 граммов углеводов в день.

С головной болью во время диеты также помогут справиться низкоинтенсивные аэробные нагрузки, например, пешая ходьба в среднем темпе. Следите, чтобы пульс при этом не поднимался выше уровня 110–120 ударов в минуту. В этом состоянии мышцы начинают активно потреблять недоокисленные жирные кислоты, что приводит к резкому улучшению состояния.

Некоторые люди, желающие похудеть, полностью исключают из рациона жиры. Но такая диета может серьезно испортить здоровье.

При отсутствии жиров в питании могут образоваться камни в желчном пузыре. Действительно, жирная пища – один из провокаторов желчнокаменной болезни. Причем одинаково негативно влияет как избыточное количество жиров в питании, так и полное их отсутствие. Вопрос в том, какие именно жиры нужны нашему организму. Исследования показывают, что чем более насыщенные жиры, тем более насыщенную желчь выделяет наша печень. А чем насыщеннее желчь, тем выше вероятность образования камней в желчном пузыре.

При камнях в желчном пузыре необходимо исключить из рациона фастфуд, колбасные изделия, мясные бульоны, а также капусту и фасоль.

Поэтому не стоит употреблять в большом количестве насыщенные жиры. Если же вы будете отдавать предпочтение растительным маслам, желательно нерафинированным, в холодном виде, это, наоборот, окажет позитивный эффект.

В организме печень постоянно вырабатывает желчь. Она скапливается в желчном пузыре и оттуда, при поступлении пищи в желудочно-кишечный тракт, порциями выбрасывается в двенадцатиперстную кишку. Желчь необходима для расщепления жиров на мелкие молекулы, которые могут переварить пищеварительные ферменты. И поступление в организм жиров стимулирует этот самый выброс желчи.

При безжировой диете отсутствие жиров приводит к застою желчи – ведь нечему стимулировать ее выброс в кишечник. Она концентрируется в желчном пузыре, что вызывает образование в нем камней.

Камни в желчном пузыре могут закупорить желчные протоки, вызвав приступ колики. Такое состояние может потребовать экстренного хирургического вмешательства, чтобы сохранить человеку жизнь.

Обезжиренная диета приводит к остеопорозу. Усвоение кальция в организме регулируется витамином D. Он является жирорастворимым и очень плохо усваивается, если в пище отсутствуют жиры. В результате не усваивается и кальций, что приводит к разрушению костной ткани.

Отсутствие жиров в рационе приводит к заболеванию почек.

Происходит это из-за дефицита витамина А, который также является жирорастворимым и не усваивается при безжировом питании. Витамин А необходим для того, чтобы стимулировать регенерацию эпителия почек. Также при дефиците витамина А резко возрастает риск мочекаменной болезни.

При безжировой диете кожа становится сухой из-за дефицита жирорастворимого витамина Е.

Безжировая диета вызывает атеросклероз. Парадоксально! Казалось бы, именно жиры провоцируют развитие данного заболевания. Но есть жиры, которые повышают отложение в сосудах плохого холестерина, а есть и те, которые повышают уровень хорошего холестерина. При отсутствии жиров в питании баланс ЛПВП и ЛПНП нарушается, что приводит к развитию атеросклероза.